保育園の給食調理の仕事をすることになりました

子育てが一段落した４０代突入したばかりの主婦です 近所の公立保育園が、給食調理員を募集しているのを 区のホームページで見て 自転車で行ける距離だったので、やってみたいと思い面接していただき 採用をいただきました。 来週から、仕事に行くのですが、、、 今まで、老人ホームの調理補助はやったことありましたが 保育園は初めてなので、ドキドキです 採用された理由は、多分、その調理補助の経験があったからだと思います 調理の経験と言っても補助なので、○○切って、○○洗って！とか 都度、コックの指示通りに動いていただけです。 保育園は７０人規模で、保育士さんたちの数を合わせると １００食近く作るそうです。平日は３人体制で、私以外は栄養士で社員だそうです。 慣れてきたら、土曜日勤務をお願いしますと言われ 土曜日は少人数（２０人分位）だそうなので、１人出勤だそうです。 面接で、そのようなことを言われ、家に戻り、冷静に考えてみたら かなりプレッシャーを感じています。 栄養士、調理師の資格はありません。 家族４人分の家庭料理は毎日作っていますが、２０人分を１人でって 想像がつきません。料理はすごく好きというわけではなく 家庭では時間をかけずに、ある程度は思いつきでチャチャッと作ってしまう方です。 あまり、凝った料理とか工夫しないです（時間をかけるのが嫌で） なんか、場違いな仕事を選んでしまったような気がしてきました。 未経験から、保育園の給食調理員になった方、経験談とかアドバイスとか 聞かせてください。 それとも、今更ですが、辞退した方が、雇用側にも迷惑かけずにいいのか？ どんな覚悟で挑めばいいでしょうか？ 経験者の方、お話聞かせて下さい。