赤いソースの作り方

パーティー用に使う赤いソースで悩んでいます。 皆様のお知恵をお借りできれば…。 友人を招いてのパーティー。 メニューは ポテトのポタージュ ほうれん草のパイ（黄とオレンジのパプリカソース添え） ローストビーフ ザッハトルテ （他にこまごまと） といったメニューです。 毎回、私の料理を楽しみにしてくれるのでなるべくレイアウトなども凝ったものをするように頑張っています。 お悩みはポテトのポタージュ。 白い出来上がりになるので色目づけに違う色のソースを浮かべて渦巻風に仕上げるつもりです。 グリーンピースを使ったソースで白とグリーンに仕上げようと思ったんですが、せっかくのお正月なのでなにか赤いソースを使って紅白に仕上げるのも面白いかも？と思い始めました。 赤いソース？？？ トマトベース？？ ベリーベース（砂糖抜きで）？？ ビーツ？？ ポテトと相性が良くて、真紅に仕上がる素材ってなにかありますでしょうか？ 何かよいアイデアがありましたらお知恵をお貸し下さいませ！