えのきたけの下の部分、どのくらい切りますか？（駄）

レス15

（トピ主 1 ）

きの子

2013年09月02日 16:55

話題

えのきたけを料理で使うとき、下の方の茶色いところ（いしづき？）を切り落とし、そのあとに手で２～３本くらいずつにほぐして使っています。誰に教わったわけでもないけど、おそらく母親がそうしていたのを真似たのだと思います。この前、友人と一緒に料理する機会があったのですが、その友人は、つながっている部分を全部切り落とし、ほぐす必要がないので、そのまま使っていました。目からうろこでした。今まで特に何も考えずに、切ってほぐしていたのですが、そっか、そこ切っちゃえばほぐさなくていいんだ～、楽でいいな～、と。ちょっと、切るところが多くてもったいないけど、それほど変わるわけじゃなし、それもあり、ですね。少し切ってほぐす派と、つながっているところを全部切っちゃう派、どちらが多いのかな、と思ってトピをたてました。みなさんは、えのきたけの下の部分、どのくらい切りますか？

トピ内ID：0959680707

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ほぼ捨てないで大丈夫

無駄無し！

2013年09月02日 18:43

かたまりをほぐす必要もありません。昔は○まるマーケットでやっていた「えのきのホタテ風」にすると捨てるところはほぼありません。目からうろこのレシピでした。

トピ内ID：2021479870

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もちろん、捨てるところは少ないに越したことはないので

♨

パンプキンパイ

2013年09月02日 18:43

別れる個所のギリギリのところ。しかし、実際難しいですよね、だから毎回結構適当になってます。うまく切ったと思っても、枝分かれ部分も残っていていたり、土？見たいのがついていたり・・・

トピ内ID：0493769657

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私の場合

たまこ

2013年09月02日 18:43

バラバラの所から1cm位下を切り落として手でほぐしています。もっと下の石づき部分も食べられると思うけど、おが屑が挟まっていることが多いので、捨ててしまいます。えのきの石づきステーキという料理方法があるみたいですけど、挟まっているおが屑はどうしているのでしょうか。

トピ内ID：9339063525

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２ｃｍです

おばさん

2013年09月02日 18:43

ほぐして使用します。

トピ内ID：5536776011

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半分くらいの位置？

🐱

三毛猫

2013年09月02日 21:25

今まで深く考えてなかった…。振り返ってみると、真ん中くらいで袋ごと切ってました。偶に繋がってる部分があるけどそれは手で解して…。

トピ内ID：9227589695

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ほぐす派

イノキ！

2013年09月02日 21:25

極力石づきのみを捨てたい派です。でもおが屑で結構断念。

トピ内ID：5640259670

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４ｃｍくらい

🐱

あやか

2013年09月02日 22:37

エノキタケは袋から出さずに袋のまま包丁で切ります。透明な部分と、色が付いている下の部分の境目の所で切ります。 4～5ｃｍくらい切るでしょうか？それでもくっついているので手でばらします。

トピ内ID：1010235267

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袋の線

うさぎのほっぺ

2013年09月03日 12:52

私が買っているエノキだけかも知れませんが袋の下の部分が白くなっています。なんとなく、その白の部分と透明の部分の境目に包丁を入れています。エノキで言えば、自然にバラバラになるときもあるし少し束になる部分が残るときもあるという感じです。袋の白い部分を切り取って、エノキの頭の方の袋に水を入れて洗いつつバラバラにしつつ… で、ザルに空けてから使います。皆さんは袋から出して切っていらっしゃるのでしょうか？

トピ内ID：5285540497

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ごっそり切ってます

オーロラ

2013年09月03日 14:09

少数派だと思いますが、きのこの下の方ってなんだか苦手で… パッケージの真ん中くらいにある線あたりで (メーカーにもよると思うけど大体ある) 袋ごと包丁で切って、下半分は捨ててます。

トピ内ID：0727166015

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レンジでチンして、

💡

nahahahana

2013年09月03日 15:30

ポン酢やおかか、すぐ小鉢になり何とも旨い、キノコは旨味成分が多いそうですね。ギリギリ切って時々木くず？を、ぱっぱと払います、、、庶民派だから～お鍋やホイル焼きもいいですよね！！

トピ内ID：1038288538

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私も袋ごと…

🐱

三毛猫

2013年09月03日 18:26

2回目のレスです。うさぎのほっぺさんと全く同じ！私も袋ごと。＞袋の白い部分を切り取って、エノキの頭の方の袋に＞水を入れて洗いつつバラバラにしつつ… ＞で、ザルに空けてから使います全く同じやり方です。（切る場所は真ん中あたりだけど）余りに横着かなと思い恥ずかしくて書かなかった…。仲間がいて安心しました。まな板汚れないので楽ちんなんですけどね。

トピ内ID：9227589695

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けっこう切るかも

くものす

2013年09月04日 10:52

わたしは、ほとんどほぐす必要がないくらい、切ってしまうことが多いです。くっついているところに、おがくずがたまっていることがあって、いちいち気にしているのが面倒だからだろうと思います。でも、もったいないというか、短くなってしまって変だと思う時もあるので、ちょっとの手間を気にせず、ほぐして、おがくずもちゃんとチェックしてってできればいいのにと思います。単に自分が面倒くさがりなだけなんですが。

トピ内ID：0038810056

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２段階攻撃？！

🙂

きのこのこ

2013年09月04日 12:52

２段階にわけてます。まず簡単にほぐれる部分でカット。そしてギュッと固まっている部分でカットして、ほぐすのではなく適当な大きさに小さく固まったままざっくりわけます。それぞれ冷凍しますが、食感が違っておいしいです。

トピ内ID：2378106534

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パッケージの

ふぅ子

2013年09月04日 16:29

私もパッケージのラインの所で袋ごと包丁を入れています。でも根元の方も食べられて栄養が豊富らしいですね。次に買う時は根元の方から食べようと思いますが、あまり夏場にえのきを食べないんですよね…… 夏場のえのきメニューってどんなだろ？

トピ内ID：6427688706

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トピ主です

きの子トピ主

2013年09月06日 00:14

回答くださった皆さん、ありがとうございました。長さはいろいろだけど、手でほぐす方が多いようですね。袋ごと切る、という方法は、したことがないので、今度やってみたいと思います。真ん中に線、気づきませんでした。袋を使って洗うというのもいいですね。わたしはいつもえのきはみそ汁に使うのですが、いろいろな食べ方も紹介していただき、参考になりました。

トピ内ID：0959680707

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