本場中国では一つの料理に生姜とにんにく両方は入れない？

前にアグネス・チャンさんがトーク番組で話していたんですが、中華料理ってそういうものなのでしょうか？ 普段肉料理や野菜炒めなどの料理をしていて、香り付けに良く両方入れていたので、それ以来気になっています。 それが本当だとしたら何か理由があるんでしょうか？ “中国４千年の知恵？”みたいに、栄養上何か一緒に入れないほうがいい理由とか、単に味の問題だとか、何か根拠があるんでしょうか？ どなたか知っている方がいましたら、教えてください。