椎茸の軸

レス40

（トピ主 0 ）

🎂

イズミントン

2014年05月28日 15:58

話題

質問です。生椎茸を使う時、軸の部分はどうしていますか？私の実家では普通にスライスして使われていて、主婦となった今、私も同様にして使っています。でも高校生の頃、調理実習で軸の部分をスライスしていたら「いやだ、何しているの？信じられない！そこは普通食べないよ！」と友人に呆れられた事がありました。長年普通に食べてきて、今更なのですが皆さんはどうしていますか？

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食べれますよ。

♨

おばちゃん

2014年05月29日 12:59

私は捨てていますが　食べれますよ。。。

トピ内ID：3366145623

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軸ですよね？

胡瓜

2014年05月29日 12:59

軸は食べますよ。その友人は石づき＝軸だと思ってたのではないですか？

トピ内ID：8996877689

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立派な軸は。

ちえ

2014年05月29日 12:59

細切りにしてキンピラにしたり、ニンジンや油揚げなどと一緒に細かくして炊き込みご飯にしたり、とにかく別の一品として使います。捨てちゃうなんて勿体無い。

トピ内ID：0353500432

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食べていますよ

🐤

ICHICO

2014年05月29日 14:40

傘の部分と違った食感もあっておいしいですよね。＞信じられない！そこは普通食べないよ！こう言った子がそだった家庭では捨てているんですかね。でもそうしたら、しめじとかエリンギはどうしているんだろう。

トピ内ID：0933156166

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以前は捨てていたけれど

🐱

のっこ

2014年05月29日 14:40

長い間ずっと捨てていたのですが、ある料理番組で細く切って使うのを見てから、私も同じように細切りにして使うようにしています。軸も美味しいので捨てるなんてもったいないですよね。

トピ内ID：2201115007

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もちろん

🙂

隣のおばさん

2014年05月29日 15:22

普通に食べてますよ、汚ないところは削ってね。

トピ内ID：1310134381

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干してダシ用にしています

🍴

庭子

2014年05月29日 15:22

捨てるのは勿体ないですよね。調理して食べるもよし。ただウチは、軸の部分を主人があまり好まないので、裂いて干して保存しています。煮物や付けツユに使います。

トピ内ID：6201942830

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美味しいよ

ミトリン

2014年05月29日 15:22

シイタケの軸はいしづき部分を除いては食べられます。傘の部分と同じように刻んで食べたりできますよ。料理家の有本さんだったと思いますが、軸の部分が大好きで集めて保存してるそうです。軸の部分を軽く干します。ザルに並べて日が当たる風通しが良いところで数時間干す。使うときは縦に裂いたり切ったりしてつかう。味が凝縮して美味しいそうです。

トピ内ID：1205782703

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食べます

宇治金時

2014年05月29日 15:22

トピ主さんと同じように、スライスして調理に使います。生椎茸でも乾燥したものでも同じです。実家の母も、祖母も同じように使っていて、夫も調理に使う派です。特に夫はキノコ好きなので、軸を捨てようものなら「何故捨てるかな？？？」とブツブツ言います。捨てるのは軸の先っぽのあたりだけですね。

トピ内ID：8739570933

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食べますよ

💡

なすの夢

2014年05月29日 15:22

椎茸の”軸”と”いしつき”とは違いますよね。お料理番組で「いしつき　は軸の　木についていた部分のことで、ここは硬いのと、食感が悪いのでカットしてください。軸は斜めに切って使います。」という話をしていて私はずっと”軸”を”いしつき”だと思っていて、傘の部分しか使っていなかったので、「もったいなかったな」と思った記憶があり、この番組を見たのが高校生くらいだっと思うので、それからは”軸”も使っています。その、お友達は間違った認識をされているのではないでしょうかね？

トピ内ID：4203761413

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もちろん食べます。

🙂

１９５８マイルス

2014年05月29日 15:22

椎茸は、もちろん軸も食べますよ。かたくて食べられない、石づきの部分は取り除きますが。その高校のときのお友だちが無知だっただけだと思います。

トピ内ID：5713981055

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食べますよ

sagiri

2014年05月29日 16:02

軸は先のところは切りますけどふだん料理に使うときは軸付です鍋や煮物に軸の部分からも出汁が出ますよしいたけは安く買いだめした時は冷凍してますその際、軸の部分を切って取っておき、スライスして甘辛に煮ると美味しく食べられます

トピ内ID：2938490816

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食べますよ

🙂

Kan

2014年05月29日 16:02

さきっちょの硬いところだけとって、たべます。家庭の風習もあるでしょうね。

トピ内ID：2229098761

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使ってます

しなり

2014年05月29日 16:02

傘の部分とは食感が違って、軸は軸の良さがあります。捨てるのはいしづきの部分だけですね。

トピ内ID：2106253880

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捨てませんよ

🐱

ニャンちゅう

2014年05月29日 16:02

手で割いて、醤油、酒などでちょっと味付けしたり、好みでラー油をちょっと　他にはスライスして野菜炒めに入れたり、親子丼や茶碗蒸しや、椎茸の肉詰めの具や、煮物に入れたりしますよ、椎茸の軸に限らず大根やカブの葉なんかも捨てません。

トピ内ID：6462735151

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松茸は軸だらけ～

🙂

てずるもずる

2014年05月29日 17:27

きっとそのお友達はエノキもエリンギも食べないのでしょうね。冗談はさておき、椎茸の軸はとってもいい出汁が出ますし、しゃきしゃきとした食感が好きなので捨てた事なんて無いですよ。ちなみに私は手で裂いて使います。

トピ内ID：9900305186

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食べますよ

ま

2014年05月29日 17:27

石づき部分だけ切って、軸から傘の部分まできっちり食べます。エリンギやえのき、ぶなしめじ、ヒラタケ、そして松茸に至るまでじくの部分も食べるのが普通かと。

トピ内ID：3982510425

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食べます

うさぎ

2014年05月29日 17:27

いしづきはついてたら除きますが、軸も食べます。なんら問題なしです。軸をつけたまま何枚かスライスできたときは、そのフォルムににんまりです

トピ内ID：7818841565

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グルメなニホンザルは軸しか食べない

🙂

りお

2014年05月29日 17:27

ってくらい、美味しい部分です。サルは椎茸の軸だけかじったらポイと捨ててましたよ…もったいない汗私は両方食べます!! お友達に教えてあげてください。

トピ内ID：8175721134

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もちろん使います！

🐴

ニンジン娘

2014年05月29日 17:27

だって勿体無いじゃないですか～。ウチは何でも”もったいない"と思っているので、キャベツの芯も味噌汁等に入れたりして食べますよ～。あと、根菜系は殆ど皮を剥かずに使います。ジャガイモだけは、金ダワシ(！)でゴシゴシして薄く皮を剥いてます(笑) いいのいいの、栄養あるし食べられるんだから～♪

トピ内ID：8172946765

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食べますよ～

🐶

ちょいちょい

2014年05月29日 17:27

４５歳♂です。自分は食べます。自分が調理するときは主さんと同じように軸をスライスして使います。でもうちの奥さんは傘の根元で切って捨てます。まぁ、敢えて阻止しようとまでは思いません。食べられる部分を捨ててしまうのはもったいないと思うだけです。育った環境の違いで「普通」って変わるんですよね。自分は大根やにんじんも水洗いした状態で皮をむかずに調理することも多いです。これはチョット変わってるかなぁ～と思ってます（笑）

トピ内ID：5379542307

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モチロン食べます

50代のオバさん

2014年05月29日 17:27

他のキノコ、全部軸も食べるでしょう？まつたけ・しめじ・エリンギ・えのき・・・。椎茸の軸も当然食べます。歯ごたえがコリコリしているので、私は好きです。

トピ内ID：7655315999

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もちろん使います

🎶

りんご

2014年05月29日 19:01

　きんぴらにして食べます。捨てるなんてもったいない。とても美味しいです。

トピ内ID：6282221370

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食べても害ないし、美味しいでしょ？

しか

2014年05月29日 19:01

シイタケの軸のこと、嫌う人いますよね。でも食感もよく、美味しいですよね！スライスして傘の部分と一緒に料理して食べますよ。私は大好きです。

トピ内ID：1575300451

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軸は食べます

なめこ

2014年05月29日 19:01

石突きは取りますけど、そこのことじゃないよね？トピ主さんが勘違いしてるんじゃなければ、そのクラスメートは石突きと軸の区別がついてなかったんじゃない？

トピ内ID：3708417772

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食べますよ

ねねこ

2014年05月29日 19:01

普通に食べますし、炒め物や汁物に使うと良いダシが出ますよ。そのご友人は「石づき」という部分のことを軸全体のことだと間違えて覚えたのでしょう。

トピ内ID：6326086408

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歯ごたえがあって好きです

🐱

プリムラ

2014年05月29日 19:01

軸の部分はエリンギみたいで美味しいですよね。和洋中なんでもこなせる縁の下の力持ち。我が家でもよく炒め物なんかにしています。捨てるところは石付きのみ。ちょっと話はそれますが、『いしづき』の漢字表記は『石突』と『石付き』どっちが正しいのかと、このレスを書き込む前に検索してみたら、軸＝いしづきと思っている人が結構居るんですね。『石づきレシピ』って何だ！？食えるのか？ジャリジャリしないの？とか思っちゃいました。故に、イズミントンさんの高校時代の御友人も、軸（＝石づき）は食べる所ではないと思っているかもしれませんね。

トピ内ID：5143482564

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しばらく前までは

💤

ちりめんじゃこ

2014年05月29日 19:01

石付きの部分は、軸？丸ごと切って捨てていましたが、しばらく前に見た料理番組で軸の部分も先の固い部分は除いて使えると言っていたので、たまに使っています。ただ、めんどくさくなると捨ててしまいます。

トピ内ID：5181879652

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たべるよ

🐱

minon

2014年05月29日 21:28

友人の家は捨てちゃううちだったんですね。ねぎの緑のところは「え～緑のところは捨てるとこでしょ？」といううちもあるし、人参はむくうちもあるし、皮ごと食べますのうちもある。いろいろですからね。軸おいしいですよね。キノコ狩りするくらいキノコ好きなので軸もおいしくいただきますよ。石づきのところだけ削ぎ切りして、軸は刻んでハンバーグの時に入れちゃったり、スライスしてさっと炒めてしょうゆつけて食べちゃったり。きんぴらにいれたり、しょうゆの付け焼きしにしておひたしにまぜちゃったり、捨てることはしないですね。

トピ内ID：6436105596

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そうなの？

❤

へー

2014年05月29日 21:28

　実家で椎茸を栽培していましたが、軸も食べていました。乾燥椎茸を作る際軸を取り除きますが、この残った軸だけで佃煮を作ったり。無理強いはしませんが、触感がシャキシャキして美味しいです。根っこ以外は食べてます。

トピ内ID：6948278209

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