転職するにあたって

今の職場(調理師、３０代半ば、８年目)を辞めようと思ってます。
理由は上司からのパワハラで精神的に限界がきたからです。でも、会社の将来に不安があり、キャリアアップもしたいと思ってていずれ辞めるつもりでした。

そこで問題なんですが、正直上司とは顔を合わすのもつらいので、辞めてから転職活動したいのが本音(時間も気にせず転職活動に専念できる)ですが、このような状況でも働きながら次が決まってから辞める方がいいでしょうか？

採用する人事の方から見ても、辞めてから転職活動してる人より、働きながら転職活動してる人の方が印象いいとかありますか？

ブランク、気持ちの余裕(無職じゃない)、金銭的な理由で働きながらが理想だとは思いますが、働きながらだと上司にいつまで耐えればいいかわからないし、どなどな悪化してうつ病になるんじゃないかというのが１番心配です。