教えてください！失敗しないテーブルロールのレシピ

最近パン作りにはまりました。
翌日でも美味しいテーブルロール（またはあっさり系のバターロール）のおすすめレシピをご存じのかたはおしえていただけますか？
卵、乳製品を使用しないハード系のテーブルパンばかり作っていたのですがしっとりふわふわのパンも食べたくなりました。
バターロールを作ったのですが目が詰まってふわふわになりませんでした。
しっかり捏ねて発酵も膨らんではいたのですがどこで失敗したのかわかりません。