包丁の使い分け

レス10

（トピ主 2 ）

スミレ

2014年07月31日 12:05

話題

独身時代は親と同居で、恥ずかしながら料理はほとんどできず、
りんごの皮を剥くのもぎこちない、包丁もろくに扱えませんでした。
結婚して2年、初心者なりに、ほぼ毎日なんとか料理を作ってきました。
りんごの皮むきも人並みにはできるくらいにはなりました。
お料理好きではないですが、もう少し上手くなれならいいなと思います。

結婚した際、知り合いの包丁職人の方からお祝いに包丁を頂きました。
初心者にこんないい包丁は使えないわと、まだ箱から出していません。
この2年、ずっと安いステンレスの万能包丁1本で料理をしてきました。
安物は軽いし、手入れも気にしなくていいし、楽ちんです。
柔らかい鶏肉とか、なかなか切れないこともありますが。
せっかく良い包丁を頂いてるのですが、その包丁は今使ってる万能包丁より一回り大きく、
重量感もあり、軽い包丁に慣れてしまっているため使うのが怖いです。

皆様は包丁を何本か使い分けていますか？
安い万能包丁1本の私にアドバイス頂ければ幸いです。

トピ内ID：0552283964

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数10

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

使ってみたら？

りんご

2014年07月31日 16:36

包丁職人の方からの贈り物の包丁なんて素敵すぎる！私も使ってみたいくらいです。キャベツの千切りなどはよく研がれたいい包丁で作ると味が違いますよ。ぜひ使ってみてください。包丁の使い分けですけど私（45歳主婦歴22年）は万能包丁とペティナイフ、小さめの出刃包丁の3本を使っています。万能包丁はちゃんとした鋼の物で定期的に研ぎに出してます。ペティナイフは果物やちょっとしたものを切る用に、出刃包丁は言わずもがな魚をさばきます。小さめなので大きな魚はさばきにくいですがめったにそんなお魚には巡り合わないので（笑）さんまやあじ、かれい、鮭などさばくのには不自由しません。

トピ内ID：9146822915

...本文を表示

ぺティナイフ愛用（はさみも）

よね

2014年07月31日 16:36

主婦歴18年、料理は結構するほうです。昔、母がぺティナイフ（小ぶりの包丁）で何でも切っていました。「こんなんで料理できるかっ！」と思っていましたが、結婚後はわたしもぺティナイフで何でも切るようになりました。先日は直径が刃の長さの３倍もある巨大スイカもぺティナイフで切りました。どちらかというと人より手が小さめのわたしには、ペティナイフはとっても使いやすいのです。魚、肉は包丁ではなく、はさみで切ることが多いです。はさみだとまな板を使わなくて済みますから。わたしは今のペティナイフとはさみでの料理に不便を感じていません。でも、せっかく職人さんからもらったいい包丁があるなら、ぜひ、使いこなしてみたいものです。

トピ内ID：2474666506

...本文を表示

下手くそほど良い道具を使え

くま

2014年07月31日 17:29

すみません、包丁の話ではないのですが。私はバイクが趣味で、バラして組んでみたいな事も楽しんでいます。で、その時使用する工具ですが、昔、尊敬するプロに言われたんですよ。「素人こそ高精度の高級工具を使え。プロはダメな工具でも技術でカバーして作業できるが、下手くそな素人がダメな工具使ったんじゃ目もあてられん」と。私がいじり壊してしまった部品の修理をしながら(笑) 包丁もいろいろな目的毎に使いやすい形状になっているとおもいます。その使いやすさはプロより素人の方がより大きな恩恵を得られると思うのです。無論、正しい使い方を勉強する必要はあありますが。

トピ内ID：2464615602

...本文を表示

直ぐ慣れますよ

料理オッサン

2014年07月31日 17:29

せっかく頂いた良い包丁があるなら眠らせておくのは勿体ないですね。最初はビクビクでも、使っているうちに直ぐに慣れますよ。頑張ってみては如何でしょう。それから、ステンレスの方ですが鶏肉が切れないのであれば刃が無くなっている気がします。ステンレスでも研げば驚くほど良く切れるようになりますよ。動画を検索して、砥石で研いでみてください。あ、ちなみにうちは出刃包丁1本、小さい牛刀（ステンレス/妻・私用）2本ペティナイフ1本です。

トピ内ID：3844948846

...本文を表示

使わない

明日は風曜日

2014年07月31日 19:11

包丁使ってません。ついでにまな板も。包丁は結婚してすぐに１万円以上するいいのを買いました。ものすごくまれには使いますが、殆ど引き出しの奥に眠っています。他に安いのが１本ありますがそれも使ってません。まな板は木製、プラスチック製、金属製といろいろ使った挙句にやめました。今はステーキナイフとまな板代わりの大きめのお皿で調理しています。一番の理由はどちらもたくさんあるので、汚れたらすぐに取り替えられる事。そして私は力がないので、軽いものを選べるというのも大事で、重い包丁と重いまな板はもうごめんです。包丁（ナイフ）に関して一番大事なのは、頻繁に研ぐことです。使うごとに研ぐぐらいにすれば、５百円のナイフでもちゃんと切れます。

トピ内ID：1210914482

...本文を表示

トピ主です

スミレトピ主

2014年07月31日 23:33

皆さんありがとうございます。ペティナイフを使われてる方が多いんですね。私も手が小さいから使いやすそうです。ハサミも便利そうですね！包丁を使わない方もいるとは、意外でした。私も木のまな板を買いましたが重いので、 100均のプラスチックまな板ばかり使ってしまってます。安物の包丁に100均のまな板…文字にしてみるとちょっとさみしいですね。職人さんの包丁、下手こそ使うべきなんですね。これを機に使ってみようと思います。

トピ内ID：0552283964

...本文を表示

包丁について

唐辛子

2014年08月01日 13:00

下手のものほど良い道具を使えという意見については、包丁に関しては同意できません。包丁に関して言えば、良い道具は切れ味が良いものになります。料理の下手な人は切れ味の良い包丁は使わないほうがいいです。料理の際、包丁で切る時の力加減がわかってないと、切れ味が良すぎると手を怪我する恐れがあるからです。料理が下手な人はあまり切れ味の良い包丁は使わない。料理をする人にとっては良く知られていることです。まあトピ主さんの場合、初心者は脱したようですので、そろそろ良い包丁を使っても良い頃だと思います。良い包丁はメンテナンスも重要になってきますので、これを機に研ぐことも覚えたほうがいいですね。

トピ内ID：8425841664

...本文を表示

4本使っています。

😑

Eva

2014年08月01日 13:00

私は万能包丁、ペティナイフ、出刃包丁、柳刃包丁の4本持っています。木のまな板は包丁の刃を傷めないので、ぜひ使ってください。

トピ内ID：5440686808

...本文を表示

包丁6本プラスフォークとハサミ

Teddo

2014年08月01日 17:29

内訳:三徳1、三徳(小)1、皮むき1、ブッチャーナイフ1、ボーニングナイフ1、ローストスライサー1、プラスカーヴィングフォーク1, ハサミ1。欧州在住で、食品店では、肉はかたまり&骨付きなので、料理によって各ナイフを使い分けています。現地には家庭用スライサーという(やや大掛かりな)電動ものが売られていますが、包丁なら引越しの際、国を選ばずもっていけるので、長く愛用しています。日本のスーパーですと、常にキレイに骨を取り除かれた状態で売られていますが、現地だと、例えば豚肉ブロック骨なしと明記されていても、ゼロではないのでボーニングナイフを使います。

トピ内ID：3415867288

...本文を表示

ありがとうございました

スミレトピ主

2014年08月05日 13:01

包丁には木のまな板がいいんですね。良い包丁を使う際は木のまな板でやってみます。海外では骨付きなんですね。包丁一本ではやっていけないですね。参考になりました。ありがとうございました。

トピ内ID：0552283964

...本文を表示