教えて下さい：日本茶の入れ方

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（トピ主 0 ）

コーヒー党

2005年11月18日 04:01

ヘルス

急須で少量ずつ日本茶を入れるとそれなりの味に入りますが、一度に1200ccぐらいの日本茶を作ろうとすると、うまく入りません。使っているお茶の葉は100グラムで1200円ぐらいの、日常使いのものです。会議で日本茶を入れることがあるのですが、参加者から「一度に8人全員のお茶を出して欲しい」「ひとり分のお茶の分量をコーヒーと同じぐらい（150cc）にして欲しい」という希望が出ています。でも、そうするとなかなか思った味になりません。一度に大量の日本茶を入れるコツを教えてください。

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お湯はたくさん用意します

傍流

2005年11月20日 04:55

その場で入れなくても良いのですね？であれば，・(同じ)急須を複数個使う・大きな土瓶を使う小さい急須がひとつしか無い場合は，・湯冷まし用の茶碗を複数個用意する・茶葉は，二番までで替える・お湯は大量に用意する・茶碗は全て温めておく最悪の場合は，(味は落ちます) ・濃く入れて，お湯で薄める奥の手・ホットのPETボトルを利用する

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小分けに入れる

まぐ

2005年11月21日 19:53

８人分一気に淹れるのではなくとりあえず４人分先に淹れてからもう一度４人分改めて淹れたらどうですか？数回に分けて淹れた方が味が均等化されると思いますよもしくは粉茶にしてしまうとか…これだとお湯を分量の粉に対して入れるだけだから味が均等になりますよでもこれってトビ主さんの希望（いままでのお茶の葉が使えないから）とは違うかな？

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お茶入れご苦労様です

お～いおっ茶ゃん

2005年11月24日 00:29

独身の頃お茶メーカーに勤めていたのでカキコしますね。よくお茶入れしました。多いと50人分近いお茶を入れましたぁ～お茶メーカーなので味にうるさい人ばかりで大変でした。第一策　粉末の緑茶を使う。これは失敗はないでしょう。第二策　腕を磨く。 100ｇ1,200円のお茶って、かなり上等なお茶です。(私のいた会社は賄い用は500円のだった…）美味しく入れるのは難しいお茶ですが、丁寧にやれば甘味・渋みとバランスの良い味を楽しめるでしょう。まず湯飲みの数に見合う量の茶葉を急須に入れ、少しさめたお湯(80度ぐらい）を注ぎます。そしたら急須に少しずつ注ぎ分け、濃さを同じにします(３巡ぐらいが目安）。この注ぎ分けをすばやく均等にするように心がけたらほぼ美味しいお茶が入ると思います。私独自のテクは、先に湯飲みに半量の熱いお湯を注ぎ、まず湯飲みを温め、すぐに茶葉の入った急須にあけてお茶を入れました。お湯が適温になるのと湯のみが暖まりお茶が冷めにくくなります。当時「お茶の美味しさは急須の最後の一滴にある」と教わり、ブンブンと急須をふって最後の一滴を絞り出してました。トライしてみてください。

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ペットボトルのお茶を

間違いない

2005年11月26日 17:25

湯飲みに注いでレンジでチン。

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ありがとうございました

コーヒー党

2005年11月27日 23:03

トピ主です。みなさま、ご教授ありがとうございました。傍流さま、まぐさま、お～いおっ茶ゃんさまのアドバイスをひとつずつ試してみます。ますは道具ですね。日本茶を入れるために用意されている道具は、コーヒーデカンタか紅茶用のボダムだけですから。まずは急須を購入してもらうように交渉することから始めます。うちの会社は会社内外の人が混じってミーティングをするので、コーヒーはその都度豆を挽きますし、紅茶もウエッジ中心です。コーヒーはまあまあ上手く入れられますし、紅茶はボダムを使ってきっちり時間を計れば問題なし。問題は日本茶・・・なのです。ところで、粉茶という物はおいしいのでしょうか？私は使ったことがありません。今の日本茶と同じ以上のグレードのものがあれば、お教え下さい。何しろウルサイ方がいるので。

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土瓶

会議室

2005年11月29日 15:44

８人分くらいだったら土瓶で充分対応可能かと思うんですが…今ある急須でないとダメなんでしょうか？うちも会議のときは一度に１０～１００人分くらい入れたりしますが土瓶を複数個使い、お茶葉が伸びたら捨ててまた淹れるというような単純なものです。濃く出して薄める場合もありますが味はどうなんでしょ？違いがわからない女ですみません。

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えー！急須なかったんですか？

かりん

2005年11月29日 17:56

トピ主さんの２度目のレス拝見しました。急須、無かったんですか？それでは無理ですね・・・。緑茶よりコーヒーや紅茶の方が香りが強いので、紅茶用のボダム等を使うとそれだけで風味が変わってきます。（コーヒーには油分もあり、よく洗ったとしても共用はちょっと、と思います）急須も茶葉を入れる円筒形のネット（外付けの茶こしネット）を使わないで、急須本体に茶こしネットが貼り付いているタイプがいいと思います。（説明がわかりにくくてすみません）粉茶は私はおすすめしません。おいしいと思える粉茶に出会えた事がありません。市販のお茶挽き器で自分で粉にしたモノは勿論、お茶屋さんの粉茶も。ティーパックも、味は劣ります。（都度、コーヒー豆ど挽くなどトピ主さまの会社はかなりこだわりがあると思います。）急須を入手して研究して、是非会社の人を唸らせるお茶を入れてくださいね。

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私なりの方法

お茶汲みOL

2005年12月02日 13:16

１．まず、お湯のみにお湯を注ぎます。（お湯を冷ますためと、お湯のみをあたためるため）２．急須に茶葉を入れ、１.で入れたお湯を急須に投入。３．急須にふたをして、茶葉が開くのを待つ。１分弱くらいでしょうか。そのあいだに茶たくやお盆セッティングをしておくとスムーズかもです４．お湯のみにお茶を注ぐ。最初はちょっと色が薄いですがだんだん濃くなってきますので、ちょっとずつ注いで色が均等になるように注ぎます。前のレスにもありますが、最後の一滴までしぼりだします！５．ここでお茶が足りなければ再度お急須にお湯を入れ、今度は蒸らさずすぐにお湯飲みに注ぎます。茶葉は２度お湯をはったらもう出がらしですので、茶葉は捨てます。茶葉を上から足すのはいけません。裏わざとしては、自分のコップにもすこし入れてみて味見（笑）

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トピ主です。どびん選びについてご相談

コーヒー党

2005年12月04日 00:02

会議室さま、かりんさま、お茶汲みOLさま、参考になりました。ありがとうございます。会社に急須やどびんがないのは、3万程度の焼き物のどびん（1500ccクラス）の注ぎ口部分を1ヶ月に2つも欠いた人がいたようで、「もう買わない」ということになってしまったようです。その人が退職されたので、「長く使えそうな物なら買ってもいいよ」と言われました。どうしても1度に1500ccぐらい入れたいので（どびん2つは買ってくれそうもない）、大きい南部鉄器どびんでも買おうかと思いますが、どんなもんでしょうか。香りに悪い影響がありますか。私自身は、日本茶を色よく入れる自信がないので、強化ガラス製のどびん（ガラスなのでヘンですね）などがあれば、その方が助かるのですが。

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有田焼しか…

会議室

2005年12月05日 20:41

佐賀県生まれの佐賀県育ち在住なので生まれてこの方有田焼ばっかりなのです（ちなみに価格は５０００円以下）他のことはわからなくてすみません。でもお湯飲みは小さいので１００cc位ですよね。１５００も入るなら１つでも大丈夫じゃないでしょうか。１０人分位入れて、すぐに伸びたお茶っぱを捨てて次の１０人分とか入れても先の１０人分もそんなには冷えないと思います（よっぽど寒い給湯室じゃなければ）最初に湯飲みをお湯で温めていたら尚更。

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失礼しました

お茶汲みOL

2005年12月06日 15:07

一度にたくさん淹れる方法でしたね（汗）あくまで私の感覚ですが、道具にはそれほどこだわらなくてもいいような気がするのです。わたしなんて、やかんを使うこともあるんですもの…（恥）やかんはさすがに、敏感なかたならちょっと鉄の味がするかもしれないのでやめておいたほうがいいと思いますが、注ぎやすいのと、２０人以上の大人数だと土びんでは時間がかかりすぎるので、味より量を優先したいときにはおすすめ裏技です（笑）１５００ｃｃなら１０人程度でしょうか？でしたら土びん一つで十分だと思います。耐熱ガラスの土びんは見たことないですが（汗）茶葉の開き具合が不安なら、ふたを開けて見たらいいですよ～一回や二回ふたを開けたくらいではそんなに味は変わらない気がしますしかしトピ主さまのところは、すっごくお茶にこだわるところのようですね…うちは土びんが欠けても使ってるし…やばいのかなこれ。←こんなすちゃらかぶりですから、あまりあてになさらず…

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耐熱ガラスの急須

ポトス

2005年12月10日 22:22

今日、デパートでハ〇オの耐熱ガラスの急須を見かけました。７５０CC位で、そんなに高価なものではありませんでした。なにも、3万円もするような、美術品のような急須でなくても、美味しく入れることはできると思います。注ぎ口も、壊れにくそうな作りでしたよ。これを2つ買って、同時に入れれば、１５００CCをいれる事が出来ますよね。透明で、色も確かめられますしね。上司の方も、値段によっては２つ買って下さるのではないかしら？

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耐熱ガラス製、使っています

1945

2005年12月26日 17:18

私の場合は家庭でですが、耐熱ガラスのポットを使っています。ハ〇オの「茶茶・なつめ」と言う製品です。おいしく入れられますし、形もシンプルで、後片付けも簡単ですよ。アッ・・・私はハ〇オの　まわしものではありません。南部鉄瓶の方は、使ったことが無いので判りません。

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