ゾーリンゲンの包丁がさびたようになります・・・

母が旅行のお土産にドイツのゾーリンゲンの包丁を買ってきてくれました。軽くて、とっても切れ味良くて気に入っているのですが、使った初日、じゃがいもを切って食洗機にかけた後、包丁を見ると刃がまっ茶色にさびたようになっていました。 なんだこれはー？とでんぷんにでも反応したんだろうかと首をかしげました。なんとかスポンジでゴシゴシして目立たなくしましたが、その後、何か切って手洗いしてふっと乾いた包丁を見ると茶色くなっています。 何か特別なお手入れが必要でしょうか？ゾーリンゲンを愛用されている方いらっしゃったら、教えていただけませんか？