鍋としゃぶしゃぶの違いってなんですか？

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鍋夜間

2015年01月12日 15:23

話題

ずっと気になっていたんですが、鍋としゃぶしゃぶの違いってなんですか？
国際結婚で海外に住んでいますが、家に人をお夕食時にお招きしたりするようになってから（そういえばこの違いってなんだろう）と気になり始めました。
以下、私の勝手な認識ですが違ってたらご指摘ください。
沸騰したお湯に具材を入れて「しゃぶ、しゃぶ」と声をかけながら（笑。冗談だったのかわかりませんが昔OL時代そう聞いた気がします。私は声かけしたことはありませんが（笑））お鍋の中でゆでるようにしていただくのがしゃぶしゃぶ？
お鍋は味付きのスープに具材を詰め込んでコトコトと煮込んではい召し上がれというもの？？
ただ。鍋も各自の取り皿にポン酢など入れて沸騰したお湯に具材を放り込んでいただく形式なら、しゃぶしゃぶと変わらないのでは？とか。
ちょっと忘れてしまいましたが、日本のお料理って「あれ？違いは何？」というお料理が他にもあった気がします。

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感想

空巣

2015年01月14日 11:41

しゃぶしゃぶも鍋料理の一つですよ。何でしゃぶしゃぶだけを鍋料理から外すのかわかりません。鍋に専用のものを使っているから別扱いなのかもしれませんが、蒸し鍋とかその料理専用の鍋料理は他にもあります。

トピ内ID：4561311534

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違い

悠里

2015年01月14日 11:41

ブドウとマスカットの違いは？と訊くようなものだと思います。鍋の種類にしゃぶしゃぶやすき焼き、寄せ鍋があるという事です。しゃぶしゃぶの認識は薄切りにした素材に鍋でサッと火を通すもので、出汁が出ていてそのまま食べられようが、ポン酢などをつけて食べようが関係ないのではないでしょうか。

トピ内ID：3670249975

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鍋料理の一カテゴリーがしゃぶしゃぶ。

鍋奉行

2015年01月14日 14:29

鍋(土鍋・鉄鍋・しゃぶしゃぶ鍋等)を使用した料理は全て鍋料理です。だし汁でも水でもワリシタでも鍋は鍋。たた、私が一番異なる点と考えるのは、しゃぶしゃぶだけは汁を飲まないし再利用しない事です。(すき焼きの残り物に御飯を入れて食べるの大好きです)

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味がないのは水炊きでは？

🐴

匿・名探偵。

2015年01月14日 14:29

お鍋（トマト鍋や豆乳鍋等々）　→　お肉や魚、野菜に元々味がついている。水炊き　→　お肉や魚、野菜を水（出汁のみ？）で炊くのでポン酢等をつけて食べる。しゃぶしゃぶ　→　「お肉」をお湯に通して食べる。野菜は別盛り。という事だと認識してますけど。＞沸騰したお湯に具材を放り込んでいただく形式こういうのは初めて聞きましたけど水炊きの事かな…

トピ内ID：6303773466

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しゃぶしゃぶは…、

かりかり梅子

2015年01月14日 14:29

お鍋の種類の一つですよ。しゃぶしゃぶは言葉通り、さっとお湯に通して食べるものです。最近は”焼きしゃぶ”なんて言葉もありますね。お鍋にしても”水炊き”や”寄せ鍋（ダシで煮る）”などありますが、総じてお鍋のカテゴリーに入ると思います。

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しゃぶしゃぶは、鍋料理の１つ。

🐱

にゃんごろー

2015年01月14日 16:50

カテゴリーとしては、しゃぶしゃぶは鍋料理の１種です。鍋料理とは、鍋のまま提供され、各々で取り分けて食べる料理のこと。鍋でコトコト煮て各自に配膳されたら、それは単なる煮込み料理。鍋料理の中でも、主となる具材（ごく薄切りの肉等）を湯にくぐらせて加熱して食べるものを、しゃぶしゃぶと呼びます。鍋に放り込みはしません。当然ながら、しゃぶしゃぶと言ったりしません…。

トピ内ID：0552098192

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しゃぶしゃぶは鍋料理の一種

みみみ

2015年01月14日 16:50

これも私の勝手な認識かもですが。しゃぶしゃぶは鍋の一種です。違うもの、じゃないです。鍋(鍋料理)は調理した鍋のまま食卓に出すもの。または食卓上で鍋で調理して各自で取り分けるもの。だから味付スープで煮込むものもあれば、出汁や湯で茹でただけのような状態で取り分けてポン酢等で食べるものもある。フォンデュだって日本じゃ広義で鍋物のカテゴリに入っちゃうと思いますよ。しゃぶしゃぶは、その幅広い「鍋」の一種。出汁やスープで野菜は軽く煮て、肉類はさっと泳がす程度に通していただくのがしゃぶしゃぶという認識です。

トピ内ID：4626972950

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ほよ

🐱

ぷ～にゃん

2015年01月14日 16:50

しゃぶしゃぶも鍋類では？ただ、しゃぶしゃぶは昆布だし汁（他のだしでもいい）を沸騰させ野菜（水菜）を煮込みながら、沸騰したなかにお肉を泳がせると言うか箸で左右にしゃぶしゃぶ（言葉は言わない）しながら火を通すから、しゃぶしゃぶになると思う　食べる時はポン酢かゴマだれで食べる。鍋の種類でもちゃんこ鍋、よせ鍋、水炊き鍋、湯豆腐、おでん、キムチ鍋、土手鍋、すき焼きなどなど鍋はいろいろあります湯豆腐は昆布だし汁に豆腐を入れて、温めたら出来上がりって感じだと思う。ポン酢などで食べるちゃんこ鍋、よせ鍋、おでん、キムチ鍋は味付けしたつゆで煮る土手鍋も味噌を土鍋に塗って煮込こむ。水炊きは鍋はだし汁に具を煮込んで、ポン酢で食べる。すき焼きは関東、関西でやり方が違い、知っているのは関東かな？お肉をまず焼いてから、野菜を入れてわりしたを注ぎ煮込む。しゃぶしゃぶでもしゃぶしゃぶ鍋なのに全部入れて煮込むやり方はシンガポールで食べましたが、これまた違う言い方だと思いました。名前忘れましたが。それぞれ同じ鍋なようでも違うのです。

トピ内ID：6404565131

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鍋＞しゃぶしゃぶ

naho

2015年01月14日 18:01

すき焼き、おでん、水炊き、しゃぶしゃぶ、よせなべ、土手なべ・・・すべて鍋料理ですよ。しゃぶしゃぶは鍋料理のひとつです。

トピ内ID：8059810920

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素材を浸す時間の違い

🙂

おっちゃん

2015年01月15日 11:01

しゃぶしゃぶは、お湯に１０秒くらいしか浸しませんが、鍋は煮込む感じですね。「しゃぶしゃぶ！」とか言いませんよ（笑）さすが海外育ち！

トピ内ID：4475590491

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鍋は鍋料理全般じゃないの？

主婦

2015年01月15日 12:04

しゃぶしゃぶも鍋の一種だと思ってました。鍋料理（＝鍋）という枠の中にしゃぶしゃぶがあるのかと。「今日はお鍋にしようか」「水炊きにする？モツ鍋にする？しゃぶしゃぶにする？」って感じ。

トピ内ID：5834934449

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正式には違いますよね

青天の霹靂

2015年01月15日 13:00

ただ個人的な認識としては水だけで行う「水炊き」と「しゃぶしゃぶ」は似たりよったりな印象です。ただ、お鍋と言うと様々な具材を入れて煮込むのが本来の姿で、その中に牛肉が入ることは稀なように思います。肉をメインで食べるか、具材の一つとして食べるかの違いとも考えます。普通の鍋で灰汁をすくうことなんてそうそう無いですからね。我が家ではしゃぶしゃぶに耐えうる程の高級な牛肉はそうそう買えないのでよく豚しゃぶを楽しみます。ゴマダレにポン酢と七味を少しずつ足し、湯通しして白くなった豚肉につけて食べるといくらでもご飯が食べられそうな気がします。店で食べる場合はしゃぶしゃぶ(鯛しゃぶ、豚しゃぶ等）と言うと、肉がメインで野菜やその他の具材はおまけ程度になり、鍋がメインの店だと、全ての具材がまとめて置かれていて各々で投入して煮込むのが鉄板かと思います。その際に水だけの鍋はあまりみかけないですね。結局は家庭に限った場合だと水炊きにも成り得るし、しゃぶしゃぶにも成り得る曖昧なものなのかもしれませんね。

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簡単です

ねねこ

2015年01月15日 13:00

牛や豚、時には薄切りの魚の切り身などを自分でサッと湯通しして食べる料理が「しゃぶしゃぶ」です。それ以外の鍋で作る料理の総称が「鍋物」。ちなみにしゃぶしゃぶも鍋物の一種ではあります。

トピ内ID：6316526934

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しゃぶしゃぶ「鍋」という言い方があるように

鴨南蛮大好き

2015年01月15日 17:32

しゃぶしゃぶは「鍋」料理のサブカテゴリですよ。よって、"違い"とかはない。

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しゃぶしゃぶも鍋料理

🙂

ちなみ

2015年01月15日 17:32

鍋料理といってもいろんな鍋があり、しゃぶしゃぶもまた鍋料理の一つです。私の勝手な解釈ですが、鍋料理は、土鍋を使い、卓上で火にかけ、みんなでつつくもの？だから、しゃぶしゃぶも鍋料理なんです。ただ、鍋と言ってもいろんな種類があり、水炊き、うどんすき、キムチ鍋、もつ鍋等々。それぞれ、違う味わいがあって、どれもおいしいですが、その中で、しゃぶしゃぶは、牛肉のおいしさを特化して味わうというものと思っています。他の鍋料理は、いろんなもののお出汁が出て、それがおいしいのですが、しゃぶしゃぶは、お出汁のおいしさよりも、牛肉を味わうための鍋という感じでしょうか。私的しゃぶしゃぶ感ですが、いかがでしょう？

トピ内ID：9578110245

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具材が最初から鍋に入っているのが鍋料理

ぴょ

2015年01月15日 23:58

最初はスープだけで、生の具材をいったん箸でつまんだら、鍋で泳がせて、漬けだれに漬けるまで離さないのがしゃぶしゃぶだと思うのですが、合っているかな？「国際結婚で海外に住んでいますが」とおっしゃいますが、それ以前も海外に長くいらしたのでしょうね。最近は「言ったもの勝ち」で「お肉が入っていてもけんちん汁」のように、料理の名前と中身がずれてきているものもあります。残念ですが...。では、どうぞおいしい日本料理を作って、現地の方にも、楽しんでもらってくださいね。

トピ内ID：0366210993

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水炊きではなく寄せ鍋では？

悠里

2015年01月16日 11:04

水炊きは鶏の出汁がベースの鶏の鍋です

トピ内ID：3670249975

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私的には

🐤

ツナ

2015年01月27日 13:00

鍋は｢煮る｣で汁もいただくもの、しゃぶしゃぶは｢茹でる｣でだしは飲まないもの、だと思います。

トピ内ID：2972376897

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しゃぶしゃぶ大好き！！

midori

2015年01月28日 17:02

なんですが、考えたことなかったな～と思って調べちゃいましたよ　笑どうやら大阪の、あるお店がネーミングした鍋料理の一つだそうですよ。牛肉の薄切りを「しゃぶしゃぶ」と洗うようにして食べることから由来している・・・・らしいです。ただ、元々は蒙古の騎馬民族の料理として伝わっていて羊肉を薄切りにして、さっと茹でて食べる料理として存在していたそうです。ということで、しゃぶしゃぶは、鍋料理の一つでその食べ方として、薄切り肉をしゃぶしゃぶと洗うようにさっと茹でてから食べるのが「しゃぶしゃぶ」ということみたいです！

トピ内ID：0309873700

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補足させてください

アマゾネス

2015年01月29日 12:19

＞水炊きは鶏の出汁がベースの鶏の鍋ですこれは所謂「博多水炊き」と呼ばれるものですね。全国的には関西風の昆布だしのみで煮込みポン酢をつけて食べる水炊きがポピュラーなようです。私も九州を訪れた際「水炊きなんて味付けさえめんどくさい時の料理なのに飲食店で食べるほどのものなの？」って思っていて、実際に目の当たりにして驚いた経験があります。東北の芋煮は山形が発祥と言われていますが、広まる過程で形が変わり、各地方で味付けや具材が違うようになってしまったそうです。そういった同じ呼び名でも地方で全く違う料理って多々ありますので、もしかしたら広まって一定の期間が経った「しゃぶしゃぶ」も地方によって特色があるのかもしれませんね。

トピ内ID：3308020779

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？

😑

あれら

2015年01月29日 14:55

鍋は調理器具でしゃぶしゃぶは料理の一種です鍋物と言えば鍋で作る料理の総称ですから、しゃぶしゃぶも含まれますね

トピ内ID：1759142004

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鍋料理は鍋料理でしょう。

🐤

とん37

2015年01月29日 16:36

普通の鍋料理は具材をどんどん入れて煮込みますが、しゃぶしゃぶは先に肉とか魚を湯通しして食べます。火が通り過ぎないように箸を話さずしゃぶしゃぶするっていうのがしゃぶしゃぶですね。しっかり煮ちゃうのは普通の鍋です。ちなみにすき焼きも鍋ですよね。鉄鍋でしますけど。関東風の割下で味付けするのなんか土鍋でもできますよね。

トピ内ID：7161579450

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