野菜に関して

３日以内に消費するなら、生のままでも過熱調理して保存でも、 どちらでもいいと思います。 わたしの場合、手間を省くため、加熱したものを保存します。 見た目に新鮮そうじゃないものは 一度に加熱して保存のほうがいいかもしれません。

ブロッコリーやカリフラワーなどは、茹でずに生のまま和えたりサラダにしたりすることもあるので、そのまま袋に入れて野菜室で保存します。 ホウレンソウなどの葉物も、そのまま保存。 要するに我が家では、茹でて保存することはないですね。

野菜により色々です。 ブロッコリーとほうれん草については、買ってきたら一度で茹でてしまいます。 密閉容器に入れて冷蔵庫に入れて、色んな使い方で数日で食べきります。 アスパラガスや菜の花もそうです。 　 小松菜や春菊などは、必要な時に出して使います。 一度に全部茹でたりはしません。 茹でずに調理することが多いです。

葉物野菜を生で保存する場合は、お湯で洗い、水切りして、キッチンタオルに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます。 3-4日は問題なくサラダで食べられます。 ゆでるときは全部ゆでます。 2/3をおひたしか胡麻和えにして、残りはとっておきます。 翌日、うどんに載せたり、ソテーして肉の付け合わせ、みそ汁の具、ナムル、という具合に使います。 ブロッコリーやカリフラワーは、買ってきた日につぼみの部分だけゆでておきます。 たいてい初日はサラダ、翌日以降はキャセロールや肉・魚の付け合わせ、野菜のいため合わせ、スープなどに使います。 茎はサイコロに切って冷凍保存し、他の野菜や昆布がたまったところで、朝食用のスープにします。 キャベツや白菜は、使わなければ丸ごと包んで冷蔵庫に入れ、使うときにはいっぺんに料理するようにしています。 煮込み、サラダ、即席漬け、スープなどなど、用途はたくさんあります。

お返事を頂けて、ありがとうございます。 私も基本、買ってきたものは茹でて、密閉容器に入れて２～３日内に使うようにしていました。 朝の忙しい時や、弁当を作るにあたって、時間短縮になるし でも、時々ですが、直ぐに処理せず翌日の午後になってからすることも有って ・・・面倒くさがり屋なもので・・・汗 そんな中、友人と話していて、 味が落ちるから、生で保存して都度茹でると言う人と いやいや、収穫した物はその時点から劣化が始まるから、購入後すぐにゆでると言う人といて どちらが、正しいのだろうかと疑問に感じました。 皆さん、色々ですね。 ＞３日以内に消費するなら、生のままでも過熱調理して保存でも、 ＞どちらでもいいと思います そうですよね ほっとしました ありがとうございました。