子供３歳児のごはんと残りもの（貧乏性？）

３歳と０歳の子供がいます。 ０歳次男は離乳食なので、たいしたことないのですが、３歳長男が食べる量にムラがあります。 適当といえば適当に、育児書などにある幼児食の量を目安に食事を用意します。 気分がいいときは完食します。 でも、気分が乗らないときは、ほとんど手をつけません。 食べやすいようにと好きな納豆やめかぶを追加したり、おかずを混ぜて混ぜご飯にしたり、いろいろやっても残すときは残します。 用意したものが気に入らず、うどんを食べたいと言うので、うどんを用意したら、ほとんど食べずに残したり。 また、ごはんの途中、遊びたくなってしまって、席を立ってどこかにいったりします。 育児書や育児相談などでは、しつけのため、席を立ったら食事は片付けていいともかいてあって、ある程度まで食べれば片付けたりします。 …で、この子供の残したごはん、みなさんはどうしてますか？ ウチではもったいないし、せっかく作ったのに～と、捨てずに私が食べるのですが、地味に体重増加しつつ…。 最初から、私の食事の量を減らせばいいのですが、予想外に完食されたときは物足りないまま、空腹で寝付けずにいたり。ため息がでます。