ココナツミルクは牛乳で代用できますか？

タイカレーの材料について教えてください。 質問は、タイトルの通り「ココナツミルクは牛乳で代用できるか？」です。 今までインスタントや缶詰のタイカレーを食べてみて、より自分の好みに合うものとそうでもないものが分かってきました。 どうやら私は、ココナツミルクの香りや甘さ、風味が前面に出すぎると苦手なようです。（ココナツミルクは、デザートなどで食べるには大好きなのですが。） ということで、もし自分で作る気になった場合、ココナツミルクを牛乳で代用すればもっと自分好みになりそうなのでやってみたいのですが、駄目でしょうか？ （例：スパイスとココナツの相乗効果で旨みが出るので、ミルクだとただ油っぽい汁の中にスパイスの香りがバラバラに存在するだけで料理の味としてまとまらない。とか、牛乳だと他の材料の成分と化学的に反応して固まってしまうから駄目、とか。） 本場のタイカレーの味や香りから遠ざかってしまい、安っぽい味になるとかいうのは、全く構いません。 要は、タイカレーからココナツミルクの甘さと油っぽさを取り去りたい・・というのが願いです。