自家製酵素について

確かに。 自分はリンゴで酵素ジュースを作ってますが上白糖の量にビックリしました。本当は上白糖より精製されて無い砂糖の方がいいのですが醗酵しにくいし、あのくらいの量を入れないと駄目みたいです。 ジャムも大量の砂糖をつかうのでジャムと思えばいいのではないでしょうか？ 市販の酵素も飲んでます。 ちなみに長期熟成の黒酢酵素です。 砂糖以外にいろんな醗酵食品を使ったり機械や企業秘密的な製法で作っていると思います。企業物は長期熟成タイプが多いですね。 ただどんな作り方かわからないので…自分で作ったものの方が安心できると思いますよ。

　人間に有用な場合は発酵、悪影響がある場合を腐敗と呼んでいるだけです。 　何の細菌が作用して、そういう状態になっているのかを、自分でちゃんと理解してます？ 　個人的にはそんな得体の知れないものをよく口にできるなと、恐ろしいです。自分の知り合いなら、全力で止めますね。 　とりあえず、食中毒には注意してください。健康にいいどころか、簡単に死にますよ。