祖母が認知症になりました。

１年ほど前、祖母(88歳)がアルツハイマー型認知症と診断されました。
私の両親は離婚し、今は祖母、父、私、弟の４人で暮らしております。
最初「デイサービスなんかに行くほどじゃない！行かない！！」と渋っていましたが、今やっと週３回デイサービスにお世話になっており、近所に住む叔母(父の妹)が毎日祖母の身の回りの世話をしに来ています。

まだ徘徊や人のことを忘れてしまうなど、ひどい症状は見受けられませんし、話も通じていると思いますが、気になることがあります。

・同じものばかり食べる。(作ったものは基本食べません)
・アイスクリームを１日１箱食べてしまう。(12本入りとかのもの)
・朝が起きられない。日中もずっと横になって寝ている。(朝起こさないと14時くらいまで寝ています)
・今まで会っていた親戚に会いたがらない。(男の人は嫌だと言います)

父も叔母も現在、介護関係の仕事をしておりますので知識はあるほうだと思います。しかし、仕事と家族は違うようで、父は言うことを聞かない祖母に怒鳴ってしまうこともたびたびあります。叔母も「だめとわかっていても、怒ってしまう」と言っておりました。

気になる祖母の行動はアルツハイマーの症状なのか…その他、アルツハイマー型認知症についての情報などお教えいただけたら嬉しいです。
怒鳴っている父、それに対して嫌味な態度で返す祖母を見ていて、とてもつらいです。