社員食堂の調理補助パートについて

4歳と小学2年の娘がいる主婦ですが、最近社員食堂の調理補助パートを始めました。時間は10：00～14：00（調理）、11：00～14：00（盛り付け）のAとBの交代制シフトで勤務時間は3時間ないし4時間です。2人体制ですが、残業代は基本つかないそうです。

仕事内容は「調理」は委託会社から送られた食材で味付けや揚げ物、炒め物を人数分（大体20～30人分）メインは鶏と魚で炒めたり揚げたりします。あとは、丼カレー定食、丼（ラーメンやうどんとミニ丼のセット）
盛り付けはお茶を各テーブルに用意したり、お皿にトッピング材料を盛り付けることが主ですが、炊飯ジャーやフライヤーなど慣れない機械と重いものが多く正直きついです。覚えることも多く、空調設備の温度の記入や使った米の使用料や残り、日報、発注、食器洗浄、厨房と食堂の掃除などです。

メニュー内容はメニュー表のようなものがあり決まっていますが、翌日のメニューの分量や大体のメニューの作り方を暗記します。時間との勝負とはいえ「頭にメニューを入れてきて」「もっと手際よく」と言われると焦ってしまいます。。
自分でも情けないと思いますが、失敗も多々ありめげてしまいます。
経験者の方のアドバイスお願いします。