辞めるべきか、続けるべきか

最近転職し新しいパートが決まりました40代主婦です。入って早々ですが、どうしても納得いきません。
仕事内容は調理。資格はありませんが、数年経験がある為即採用されました。
ある施設の厨房で、朝8時半〜14時まで、私と70代の2人体制です。
かなり古くから居る方なんですが、私は毎日8時15分には厨房に入るようにしてますが、その時点でその方は野菜の下拵えや、茹でなどを終わらせてて、すぐに調理に取り掛かるといった感じで、あまりにも早いので、何時頃に出勤されてるんですか？と聞いた所、何と7時40分には厨房に居る。と。。そして、出来れば8時には来て欲しいと言われました。もちろん時給なのでその分は無給です。
私は家の事や、子供を学校に送り出したりしないといけないので、8時に厨房に入るとすると、通勤時間や制服に着替える時間合わせたら40分前には家を出ないといけません。7時20分です。なので勿論無理ですと言いましたが、最近その早く来て圧が酷くなってきました。
12時配膳なのに、10時には調理が終わる上、盛り付けるのも味噌汁以外は配膳の1時間前に終わらせてしまうので、食べるころにはかなり冷めた昼食。。衛生面も、手袋や、アルコール消毒などもなし、素手で出来上がったものを刻んだりカットしたり。。
味付けもその方の目分量で指示され、調理するのは私に任せる。。これまで働いていた所は、かなり衛生面が厳しく、暖かい食事をなるべく出来る限り提供する所ばかりでした。とにかく早く早くと焦らされ、始業時間も急かされ、調理や盛り付けの時間や味付け、衛生面、全てが適当で嫌になってきてます。
場所によって同じ仕事でもやり方が違うのは分かります。ですが、違うという以前の問題な気がしてます。
長く居る方に入って早々何も言えるわけがなく、ただただ毎日が憂鬱。辞めた方がいいでしょうか。