料理・食事について教えてください。

私には生後５か月の子どもがおり、 半年後に職場復帰することが決まっています。 産休に入るまではフルタイムで働いており、 夕食にラーメンや焼きそばだけということもよくありました。 世間的には、夕食にラーメンや焼きそばは「ナシ」なのだと 小町を読んでいて学びましたが、それまでは そんな食事でも「アリ」だと何の疑問もなく思っていました。 焼き魚＋かに玉＋冷ややっこ＋コンソメスープのような 和洋中華がごちゃまぜでたんぱく質だらけな献立でも「アリ」だと思っていましたし、 夕食にラーメン＋餃子を作った時には自分はすごく頑張ったと思っていました。 育休の間に勉強して、世間一般的な食事を子どもに 食べさせてあげられるお母さんになりたいと思っています。 そこで４点教えてください。 １． 皆さまは、夕食には毎日一汁三菜の食事を 作っているのでしょうか？ ２． 栄養バランスやおかしくない献立の組み合わせは、 どのように勉強すれば身につきますか。 「昼食ではアリだけど夕食でこのメニューはナシ」というのは どこで学ぶのでしょうか。 ３． 「（料理名）の元」のような、具材にかけて焼くだけ・ 混ぜて煮るだけの調味料は基本的には使いませんか？ だしも子どもがいる場合、自分で取るのが普通でしょうか。 ４． 子どもの食事について 添加物はどの程度気にしてあげるべきでしょうか。 なお、私の料理スキルは下記のような状態です。 ・魚はさばいたことがありません ・カレーなどは市販のルーを使ってしか作ったことがありません ・煮物や照り焼きは目分量で調味料を入れて作れます 　（ただ、お客様に出せるほどの自信はありません。。） ・飾り切りはやったことがありませんが、玉ねぎのみじん切りはよくやります