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お刺身を洗う？！

レス38
（トピ主 1 ）
041
ぶりかま
話題
先日、夫の会社の同僚夫妻を自宅に招いて食事会をした時のこと。
尚、奥様とは普段から交流があり、畏まったものではないカジュアルな食事会です。

数品のおかずと共に、デパート内の魚屋で購入した、数点の盛り合わせになっているパックのお刺身を、大皿に盛り付け変えて食卓に載せたところ、奥様に「このお刺身は洗ってある？」と、洗うのが当然のように聞かれ、そんな事をしたことがない私は固まり、「洗ってないよ。お刺身を洗うなんて知らなかった！挽肉と同じ括りだと思っていたよ。」と答えました。
その後、二人でお刺身数十切れと、つまを、ちまちまと洗って盛り付けし直し、楽しく食事を終えて解散となりましたが、洗ったお刺身はなんだか味気なかったです。

柵のお刺身や、塊肉なら下処理で洗いますが、まさか切れているお刺身までも洗うとは！・・・ですが、とても附に落ちません。
パックの中で綺麗に盛り付けされているのに、そこからまた洗うんですか？旨味が流れてしまいませんか？
洗うのが常識と言われても、私はこれからも洗うことはないでしょう。

けれど、みなさんはどうしてるのか興味があります！

お刺身、洗いますか？

トピ内ID：1542627643

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洗わない

🐤
通りすがり
私もお刺身は洗いませんよ。 洗ったら美味しくないでしょうに。 お刺身を洗う人は、イクラとかも洗うのでしょうか？(笑)

トピ内ID：6609575368

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洗いません

041
しちりん
柵だって洗いません そこまで神経質なら 生で食べなきゃいいのに

トピ内ID：5040925334

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洗う訳がない

🙂
アライグマ？
寿司屋に連れて行きましょう。 カウンター席に座れば、分かってもらえるはずです。

トピ内ID：9241436491

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洗いません、刺身は。

☁
aya
生きてるままの姿の魚なら、さばく時に２～３度洗います。 でも刺身でしょ？ 洗うとしたら防腐剤か何か薬品の様な物を付けてるとか…なら洗うでしょうね。

トピ内ID：7337581567

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洗わない

041
こころ
洗わない。スーパーの裏を知っているから。ビニール手袋着用、まな板、包丁洗うスポンジも刺身専用、アルコール除菌も必須。そこまでやる？！ってくらい神経質。 栄養流れて水っぽくなりそう。

トピ内ID：9663081277

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洗いません

😑
たこ
そんなに雑菌とか気になるなら、刺身なんか食べなきゃいい。火を通した物を食べればいいじゃない。 主さんも、なんで一緒になって洗ってるの？？

トピ内ID：6733436470

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基本的には洗わない！

🙂
おっさん
　魚の切り身などは洗いません。 　ただし、サザエやアワビなどは、腸？の部分に雑菌などが含まれている場合があるので、洗うことはあります。 　昔、サザエの腸を生で食べて中毒になったことがあるので。

トピ内ID：7773376738

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洗いません

041
オムライス
とぴ主さんと同じです。 柵ならさっと洗うかもしれませんが、切って盛り付けてあるお刺身は、そのままいただきます。

トピ内ID：3740221696

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洗わないです

🙂
あい
柵の状態でドリップが気になるときは キッチンペーパーで表面の水分を吸い取るくらいです。 自分でさばいたときは洗いますけど、捌くことなんて滅多にありません。 洗うと味気ないですよね・・・。

トピ内ID：9328112193

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洗いませんっ！

041
aya
そのまま食べるものだと思っていましたし、夫もそう思っています。 が、私はトピ主さんのようにサクのお刺身や塊肉は洗いませんし、もやしやカット野菜も洗いません。 農薬とか気にしないので、目に見えて汚れてなければたいていの野菜は洗わずそのまま切って使います。 （ほうれんそうや水菜、根菜などの土が残りがちなもの以外） 恐らく人より洗わないタイプだと思うので、もしかして世間一般では洗うの…か…な…？

トピ内ID：6430976350

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洗わない

🍴
カプラー
洗わないでしょう。 洗ったって何の利点が？

トピ内ID：0406365774

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私も聞いたことがない

🙂
法人役員
洗ったら脂も旨味もだいぶ失ってしまいそうだなと思います。 洗ったことがないので実際のところは知りませんが。

トピ内ID：7863096069

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洗わない！

🐶
ぽぽろ
切ってあるお刺身を洗うなんて、ありえないです ツマも洗ったなんて、 お皿に盛りつけたとしてもぐちゃぐちゃじゃないですか？ 食べる気なくなっちゃう 私は柵のお刺身も洗いませんよ 余計な水分が付いちゃうから洗いません （肉も洗いません）

トピ内ID：2902469567

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洗いません。

🐱
ねこです
まずくなりますよね。そんなお刺身食べたくないな。 その方、お寿司も上だけ洗うのかしら？巻物はどうするのかな？ウニは？ どうしてもというなら塩水洗いすれば水っぽさは防げるのかな？ うちで使っているアルコールスプレーは食品にも使用可能と書いてあるので、そういうのを使うとか？ いろいろ考えてしまいました。その方の時はもうナマモノ出すのはやめときましょうね。フルーツも調理用手袋してその方の目の前でカットしないとね。

トピ内ID：2274313810

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洗います

🙂
tim
流水では身に衝撃がいきますので、ボールの中で軽くすすぎます。 煮物を作る前に湯通しするような感じですね。 するかしないかは感覚の違いでしょうね。

トピ内ID：7691267051

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洗います

😀
あらいぐま
＞お刺身、洗いますか？ わたくしアライグマは何でも洗いますよ。 人間は、ふつう刺身は洗いません。 ＞柵のお刺身や、塊肉なら下処理で洗いますが、まさか切れているお刺身までも洗うとは！ 柵の刺身用切り身だって洗う意味がありません。 洗っても、中身は同じですよね。 丸ごとの魚だったら洗いますよ。開いて、内臓や血を洗い流すのは当然です。でも、切り身になったらあとは洗う意味が無い。 肉も同じです。薄切りの肉とか洗わないでしょ。塊なら洗うけど薄切りは洗わないって矛盾してませんか。

トピ内ID：5373594374

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洗いません！

041
黒猫
マジで言ってます？ まずくなります。 洗うのは内臓を取りだしたところまでです。

トピ内ID：9288677036

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そりゃーまずいわ

🙂
けん
刺身のつま、細切り大根は刺身の水分を切るためのもの、日本人の知恵です。 せっかく水分を切ったのにまた水で洗っては台無しです。 その女性、潔癖症かもしれませんが、味は最低でしょう。書かれているとおり 旨味が流れてしまいます。洗うのが常識ということはないでしょう。

トピ内ID：7271628437

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一部には変な慣習？があるんですね‥

041
Scorpion
洗いませんよね！普通は(笑) トピ主さん仰るように 旨味も流れるでしょうし、 味気なさすぎでしょうねえ‥ 世間の知らない所には “それが常識”の変な慣習が あるみたいですね‥ しかし、それがその方々の 常識ならば、 他人がとやかく言う筋合いではありませんけどね(笑) 何やら、 お米を洗剤で研ぐような 発想にも通じるようですね‥

トピ内ID：9941084443

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なんと！

041
tommy036
洗いません！！

トピ内ID：6006504411

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洗いません！

🐱
はまち
魚をさばくとき、内蔵を取って洗った以降は、洗いません。 洗う必要もメリットも無いと思っています。 身に触れるのを、なるべく少なくするように気がけて扱います。 ゆえに、スーパーで買った刺身も、サクでも盛り合わせでも、洗いません。 なんか、素手でべたべた触ることになって、逆に汚いイメージです…

トピ内ID：3029402331

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洗わないです

🙂
ポン吉
私もトピ主さんと一緒で、柵のお刺身や塊肉（牛馬豚鶏問わず）は洗いますが、一枚一枚に切り分けられたお刺身やお肉を洗うことはしません。 一枚一枚チマチマ洗って、キッチンペーパーで拭いて水気を拭ってなんて 絶対旨みが逃げると思いますよー。 なので、洗わない派に1票です！

トピ内ID：2162275223

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柵でも洗いません

🙂
はーこ
夫は釣りが趣味で、よく釣ってきます。さばくのも自分でやります。柵の状態になるまでに、何度も洗うんです。柵を洗うなんて、水っぽくて味が抜けるでしょうに。 天然のものを食べたことない人は可哀想だなと思います。

トピ内ID：7519830600

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50度洗いというのがあります

🙂
たまに洗う
50度のお湯で洗うと、野菜はパリッと、魚や肉は臭みや古い油が抜けて美味しくなる、とちょっと前に流行りましたよね テレビでは、お刺身も洗っちゃってましたよ 食べ比べてて、洗った方が断然おいしい！って評価が出てました その人の、「洗う」がそのことを指すのかわかりませんが、まぁ、試しにやってみては？ 50度あらい　で検索すると、色々出てきますよ

トピ内ID：1804037982

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洗いはある

041
しろう
昔、漫画の○○しんぼでやってました。 確かにそのような調理法はありますが、盛り付けた刺身を洗うことはありません 包丁の使い方が良くないと旨味成分が抜け、水っぽくなるようです。 勿論、友人は知らずに衛生面を気にしてやっているのだろうけど、、、 もし、一言申したいのであれば、漫画を読んでください。

トピ内ID：9811736504

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トピ主です

041
ぶりかま トピ主
レスをありがとうございます。 洗わないという方が大多数ですが、やはり洗うという方もいらっしゃるんですね。 私もお寿司の事が気になったので聞きましたが、お刺身は洗わないと気持ちが悪いが、お寿司は酢飯を使うから大丈夫なんだそうです。 私は、魚、肉共に、柵や塊肉は洗い、ぶつ切りやすきみ、薄切り肉や挽肉は洗わないので、自分だけのその何とも言えない感覚なのかな？！と妙に納得してしまいました。 私はなぜ奥様と一緒になってお刺身を洗ったのか、との質問があったのでお答えします。 カジュアルな食事会といえどもホストだからです。ゲストには美味しく食べ、その時間を楽しんで欲しかったので。 お刺身を洗うというのはリサーチ不足で失敗でした。 お手伝いは奥様が「大変な作業だから手伝うよ。慣れてるから任せて！」と進んで指示してくれ、盛り付けまでしてくださいました。お恥ずかしい限りです。 リサーチは大事ですね。

トピ内ID：1542627643

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洗いません

🐴
あのね
義父は魚屋です。 子どものお祝い事などの時には、 市場で仕入れてきたばかりの新鮮なお魚を、 目の前でさばいてお刺身にしてくれます。 ツマも添えて、きれいに大皿に盛りつけてくれます。 それを洗うなんて、しませんよ。 メッチャおいしいです。 お刺身を洗うなんて、考えたこともありませんでした。

トピ内ID：6745785401

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洗いません

🐱
神経質な人間だけど
かなり神経質な人間だと自分で思っていますが、お刺身は洗いません。 ただ、いつもお刺身を買っているのは清潔なキッチンが店内のガラス窓から見えるスーパーで、その店以外では自分基準で安心できる店でしか買いませんが。

トピ内ID：3365184312

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正直、マジでびっくりしました

😡
魚屋ですけど
　「洗う」と言う人がいるとは！！すごい習慣があるんですね。しかし、洗うと、「綺麗になる」または「殺菌される」と思っているということが、衝撃です。 　確かに水道水には、塩素が含まれているので多少は殺菌になるでしょうけど、まずくなることを保証します。もし、柵の表面に雑菌が付いていると思うのなら、「たたき」にすれば良い。鰹のたたきの料理法です。 　まあ、お客様の勝手ですが、まずいと思うのですがねえ。

トピ内ID：2121403103

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逆に

041
ナツコ
洗わなきゃ食べられないような魚、生で食べたら絶対ダメですって。

トピ内ID：8635909616

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