銀座にあった瓦そばの花ちる里

レス13

（トピ主 0 ）

🙂

東京行きたい

2016年08月06日 11:45

話題

閉店されて６年以上になるのでしょうか。雑誌で紹介されていて、その切り抜きを持っていました。瓦そばというものを初めて見ました。関西では食すことはほぼ不可能のようですが。東京に行った時に行きたいと思っていましたが、短期間で閉店されたような。行かれた方、どんな感じでしたか。その内容を継承されたようなお店をご存知ないですか。

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テレビで観たばかり

🐧

カエルのリンちゃん

2016年08月07日 11:24

8月2日のテレビ朝日で観ました。東京と言ってもかなり都心から離れた‘町田市玉川学園’という場所ですがメニューに有る『瓦そば』がおすすめだというお蕎麦屋さん（兼花や）が出ました。昔、兵糧攻めにあった城で武士たちが熱に強い‘瓦’を鍋釜代わりに使ったのがルーツだとか。熱した特注の‘瓦’に、お蕎麦を乗せていました。 1700円くらいだったかな？　他は1080円が多かったです。店名は父娘で営む“花＆そば”の店、花如菴

トピ内ID：4185486573

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瓦そばですか？

🙂

みかんの木

2016年08月07日 14:08

　山口県に来て下さい。出来れば、下関市の川棚温泉に。よろしくお願いします。　山口県発祥なので。

トピ内ID：1784703177

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瓦そばなら。

🐴

匿名子。

2016年08月07日 14:08

瓦そばのお店なら大阪の梅田にありますよ？梅田の太融寺町に　すずめ　って小さいお店があります。ＪＲ大阪駅からも阪急梅田駅からも若干歩きますが… 関西の方ならすずめへ是非。

トピ内ID：9488905946

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瓦そばって

🙂

傀儡課長

2016年08月07日 14:08

山口県の特産物だと思っていましたが。

トピ内ID：2138994335

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瓦そば食べるなら山口へ

ちょるるラブ

2016年08月07日 16:20

瓦そばは、山口県下関市豊浦発祥です。銀座のお店の瓦そばがどんなものか存じ上げませんが、瓦そばを食べるなら是非とも山口へおいでませ。

トピ内ID：9961384832

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山口に行けば

しずく

2016年08月07日 17:15

わざわざ東京で食べることもないでしょうよ。瓦そばが食べたいなら、山口に行けばいいのに。

トピ内ID：0466901513

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瓦そばは

🐷

元山口県民

2016年08月07日 18:30

瓦そばは、山口県の川棚温泉にある「たかせ」と言うお店が元祖だと思います。機会があれば、川棚温泉に行かれては？私は時々ですが、家で瓦そばを作ります。家族みんな好きです。さすがに家で瓦では焼けないので、ホットプレートで作ります。そばは茶そばを使います。クックパッドにも作り方が出ています。お肉は牛肉を使ってくださいね。日本橋にある山口県のアンテナショップに行けば、瓦そば用の茶そばとタレも売っていますよ。

トピ内ID：6381676831

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瓦そばは山口県の名物

🙂

はなママ

2016年08月07日 20:59

山口県出身です。瓦そばは山口県の名物だと思います。ゆでた茶そばを炒めて、甘辛く煮た牛肉や錦糸卵、レモン、海苔などがのっています。それをめんつゆにつけて食べます。本当は瓦の上に乗って出てくるので「瓦そば」だそうですが、自宅ではホットプレートで作りますよ。

トピ内ID：0424318870

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瓦そば

🙂

ＬＭ２

2016年08月07日 20:59

はじめまして。そば専門ブログを書いている者です。銀座の「花ちる里」は空振りして食べることができないままに閉店してしまいました。未訪ですが、関西でも「瓦そば」を出す店があったはず、と思って調べたら、大阪の梅田にもありますよ。「瓦そば　すずめ」

トピ内ID：4433895623

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山口　名古屋　大分

🙂

ピーナツ

2016年08月08日 23:28

名古屋にも瓦そばのお店がありました。行ったことはありませんが、看板をみかけました。（伏見の辺だったかな）私は大分で瓦そばを食べました。別府の若潮というお店です。おいしくて感動しました。山口が本場なんですよね。山口でも食べましたが、大分の味が個人的に好みでした。

トピ内ID：5381342198

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レスありがとうございます。

🙂

東京行きたい

2016年08月15日 13:00

トピ主です。登場が遅れましたことと、パスワードを忘れてしまってトピ主表示が出ないことも、お詫び致します。レスしていただいた皆さん、ありがとうございます。まとめてのお礼になってしまいますことも、お詫び致します。雑誌記載からしばらく経って東京に行く用が出来たので、用事を兼ねて行ってみようと思って調べてみたら、閉店されていました。飲食店の開閉店のサイクルはびっくりしてしまいます。あの店に長く行っていないな、と思って行ったら違う店になっていたり、板張りになっていたり、素人には詳しいことは全くわからないですが。大阪のお店は多分、知人が行こうとしていたお店だと思います。外で並んで待っていたらしいですが、待ちくたびれてやめたことが２回あったらしいです。縁がなかったんでしょうね。九州、沖縄にはよく行きましたが、岡山、広島、山口には行ったことがありません。何故かこちらも縁がないというか。瓦の上に載って、食べにくくないのかなあと思いましたが、ご家庭ではホットプレートでされるんですか。それだったらたべやすいですね。使う茶そばでも味は変わってくるんですか。決め手はやはり茶そば？

トピ内ID：6726003029

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決め手ですか…。

🙂

みかんの木

2016年08月17日 12:30

　やっぱり、質の良い茶そばの方が美味しいとは思います。が、茶そばと、薄く甘辛く煮た牛肉と、錦糸玉子と、細切りの海苔、有ればすりおろし人参と、好みでレモンの薄切りが上に乗ってる。それから、浸けタレ。 (自宅で作る場合、すりおろし人参、スライスレモンはしない) この絶妙なバランスですかね。　茶そばが、カリカリになるまで火を通す方が好きな私、柔らか麺の好きな家族の攻防も、また楽し、です。　山口に来たら、そこら辺のスーパーで売ってますから、買ってみられたら如何ですか？でも、１度はちゃんと店で食べるて下さい。　たまに、タレが信じられないくらい濃い店が有るので、やっぱり川棚を勧めますが。

トピ内ID：1784703177

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花ちる里でございます

🙂

kurakuya

2016年08月25日 16:24

銀座花ちる里にご興味を持って頂き、ありがとうございます。事情により閉店しました事、深くお詫び申し上げます。私共が提供させていただいておりました瓦そばは、多くの方が知っている瓦そばとは多少異なります。原点は、山口県川棚のたかせでございますが、料理としての質を求めた逸品として提供しておりました。現在は、それを提供することができない為、少し秘密をお教えします。出汁は昆布と鰹です。精進料理と日本料理、両方の技術を用いて出汁をとります。 1番出汁だけを使用します。紅葉おろしは鬼おろしを使用します。牛の時雨煮は、黒毛和牛の薄切りを用います。油は、ひまわり油を使用します。茶そばは、抹茶の配分ができるだけ多いものを。これだけでも、ずいぶん違うはずです。花ちる里は、以前、南青山にて開店致しました花宴(はなのえん)をカジュアルにした店舗でございました。店名が示すとおり、源氏香図をロゴに用いております。伝統文化である香道.茶道を取り入れたコンセプトのもと営業を致しましました。又いつの日か、良い機会に巡り合い、多くの方に真心を伝える事ができるよう願っております。田代輝雄

トピ内ID：9917982555

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