胡麻和えレシピ　求む！

レス24

（トピ主 1 ）

♨

うにちゃん

2016年09月22日 12:13

話題

胡麻和えで、まず思い浮かぶのは…ほうれん草、いんげんなのですが…
先日、オクラの胡麻和えを食べたら美味しかった事！
皆さんはどんな野菜で胡麻和えを作ってますか？
オススメの食材があったら是非教えてください。
小町の皆さん、宜しくお願いします。

トピ内ID：3385399381

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ブロッコリーなど

ひまわり

2016年09月23日 17:02

ごま和えですが、我が家ではすりゴマ、マヨネーズ、砂糖、薄口醤油で作ります。子供が一番好きなのはブロッコリーです。夫が好きなのは、サラダほうれん草、カリカリに炒めた豚バラ、ちぎったレタス、千切りにした人参を混ぜ合わせた物です。友人にこのレシピを教えたら、キュウリでしても美味しかったと言ってました。ゴマあえ美味しいですよね。みなさんのレシピが楽しみです。

トピ内ID：4799767992

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胡麻和え美味しいですね

🙂

菜っ葉

2016年09月23日 16:48

胡麻和え美味しいですね。大好きです。私はトピ主さんが挙げられた、ほうれん草・いんげん・オクラの他には小松菜、ナス（皮をむいてレンチンしたもの）も胡麻和えにします。ナスはそれだけだと見た目が地味すぎるので、ナス＋オクラの胡麻和えにすることが多いです。私も皆さんのレシピが楽しみです！

トピ内ID：8409608875

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にんじん

🐶

わんこ

2016年09月23日 16:48

短冊切りにしたものを使います。にんじんの甘さも感じておいしいですよ。和えごろもは他のおかずの色やその日の気分に合わせて「白ごま、黒ごま、ピーナッツバター」から選んで作ります。

トピ内ID：1648227962

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ブロッコリー

まいジ

2016年09月23日 17:16

私のおすすめはブロッコリーです。実家で母がたまに作ってくれてました。なかなかいける味ですよ。

トピ内ID：0903636852

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たたきゴボウ

😉

もずく酢

2016年09月23日 17:16

自分自身、少々残念に思うこともあるのですが、割りとシンプルなものが好きなようです。ほうれん草いんげんも、鰹節に醤油とかポン酢とかの方が好きかな。会食で「ほほぉ～」な料理で、自分でも作ってみようとは思っても、忘れるからねぇ。毎年ではないのですが、年末年始に実家に帰省した際、母がたたきゴボウを作る事があります。私、酢が好きだというのもあるかもですが、そんなに酸っぱいわけでもないです。ごま和えなのにあっさり。大好きです。今度こそ自分で作ろうと毎回思います。レシピは検索で多数あります。常備菜で出るくらい日持ちもするから是非。

トピ内ID：4181082953

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ピーマン

ハーピー

2016年09月23日 17:16

夏に知り合いから山ほどもらった時に作っていました。結構イケますよ。

トピ内ID：6707014538

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胡麻和えの守備範囲は広いと思う

PIYO

2016年09月23日 17:16

○レンコン（薄い輪切りにしてさっと茹でる） ○ニンジン（拍子切りにしてさっと茹でる） ○ブロッコリー・カリフラワー（一口サイズに切ってさっと茹でる）どれも茹でて水気を切ったら熱いうちに混ぜます。あ、ほうれんそう以外にも青菜、細ネギとかもいいですよ。

トピ内ID：6686142505

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野菜全般

😑

そうだねぇ・・・

2016年09月24日 11:10

味付けによってはどんな野菜でもＯＫです。 ■こってりごま＋味噌＋砂糖（食材によっては豆板醤を混ぜても） ■和食ごま＋醤油＋砂糖 ■さっぱりごま＋ポン酢（食材によってはラー油をたらしても） ■中華風ごま＋ポン酢＋ごま油（食材によってはラー油をたらしても）と、パターンが色々あります。定番ならごぼう・人参・ブロッコリー・ナス・きのこ・春菊がおいしいですよ。個人的にはナスと春菊がおすすめ。春菊はほうれん草と同じ作り方。ナスは油で炒めて、あえるだけ。もちろん野菜だけでなく、しゃぶしゃぶサラダのドレッシングにしてもいいし、蒸し野菜・肉・魚のタレにもいいです。白身魚に酒を少々ふって、クッキングシートで野菜と一緒に包んで蒸したものにタレとしてかけたらおいしいです。うちはごまだけでなく、ミックスナッツを細かくしたものを混ぜるのが定番です。風味がアップして、和洋中なんにでもあうのでおすすめです！

トピ内ID：3383800791

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大好きです

🙂

みゆき

2016年09月24日 11:10

ブロッコリーフライドポテトまぐろや鯛の刺身炒めたきのこ茹でエビなどなど。何を和えてもおいしいですよね♪

トピ内ID：6474022302

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おひたし風胡麻和え

🙂

菜の花

2016年09月24日 12:16

（１）小松菜１束、しめじ１パック、もやし１パックを茹でる。（２）ボールに（１）を入れ、顆粒の和風だし・醤油と混ぜ合わせる。（顆粒の和風だしと醤油の量は好みで）（３）（２）に、胡麻を和える。胡麻だけでなく鰹節をダブルで和えても美味しいですよ。

トピ内ID：9822927874

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胡麻和え美味しいですよね

オレンジ

2016年09月24日 12:16

私がやったことあるのは人参の胡麻和え・ブロッコリーの胡麻和え・菜の花の胡麻和えですね。あと、ネット検索したらプチトマトの胡麻和えってのもありましたよ。

トピ内ID：9957869767

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冷蔵庫の残り野菜で色々作ります

🐱

zuzu

2016年09月24日 13:02

ブロッコリー白菜春キャベツこれらは茹でて固く絞って。鶏ささみか胸肉で蒸し鶏を作り細く裂いたものに細切りニンジン色々な種類のキノコ水菜等をそれぞれ合わせて。

トピ内ID：3057226347

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水菜、ブロッコリー

🙂

ストライプ

2016年09月24日 15:02

ありきたりな回答ですみませんが… 水菜やブロッコリーなどをごま和えにしています。その際、ちくわを細長く切ったもの（縦半分に切り、それを斜めに細く切る）を一緒に和えるとうまみアップ。かに風味かまぼこを裂いて和えても。これだと彩りもよろしいかと。

トピ内ID：5289309788

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色々有りますよ

😀

タラモサラダ

2016年09月24日 17:11

先ず、 1. ニンジン 2. セロリ 3. キュウリ 4. レンコン 5. 大根、切り干し大根 6. 干し椎茸の甘辛く煮た物、生椎茸の茹でたもの 7. 葉野菜(小松菜、春菊等) 8. 苦瓜 9. ブロッコリー限りなく有りますよ。野菜なら殆ど胡麻和えに出来ます。家は少量のごま油やおろし生姜を入れる時もあります。

トピ内ID：1005868889

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胡麻化す

ん

2016年09月24日 17:11

ごまかすっていうぐらいだから、なにを和えてもうまいですよ。ぶなしめじとか。豆腐にすりごま(白和えですね)とゆでたヒジキもうまいです

トピ内ID：1632898255

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なんでも

🙂

ぽっこ

2016年09月24日 17:11

基本、なんでもあうとおもいます。私がよくするのは、キャベツと人参のごま和えです。キャベツは茹でるかレンジでチンしてザク切りにして水気をしぽります。人参は太めの千切りにしてかるくゆでます。これをごまあえにします。いろどりが足りないときにもかつやくします。キャベツをモヤシにかえてもおいしいですよ。

トピ内ID：2069817257

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何にでも合うよ

謳う丘

2016年09月24日 17:11

真っ先に思いついたのが揚げ物、次にお好み焼きやちらし寿司醤油との相性が良いので豆腐の和え物にゴマを入れる酢の物にも欠かせないでしょ、ところてんやワカメなど、ゴマのカラッとした風味が加わると凄く美味しく感じる。魚料理ではみりん干し、醤油干しを作る際に使いますよ、お菓子ではおはぎに使いますね、

トピ内ID：6367123509

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よく作ります

元半同居嫁

2016年09月24日 17:31

オクラのごま和え、好きですよ～我が家はキャベツや白菜をよく使います時期限定になりますが、春菊も美味しいですよね青菜なら、たいていのものが合うと思います子どもが好まないのであまり作りませんが、水菜もお手頃ですしオクラ同様にヌルヌル系のツルムラサキでも里芋を薄味で煮てから、すりごまをまぶしたりもしますこれだとごま和えではなく、ごまよごしになりますかトピ主さん好みのごま和えが見つかるといいですね

トピ内ID：0552938944

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水菜

まる

2016年09月25日 11:29

ごま和えで一番好きかも、くらいのお気に入り

トピ内ID：3412623592

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レスします

🙂

う

2016年09月25日 20:00

私のところで作るのは、エゴマのものなのですが、、、じゃがいもを少し味付けしたのにあえる。五平餅やおはぎ今は時期ではないですが、山菜のこごみにあえるなどをやっています。胡桃やピーナッツなどでやっても味が変わっておいしいですよ。

トピ内ID：0183843422

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胡麻和えサラダ？と、カボチャ

🙂

胡麻子

2016年09月26日 11:00

サラダになってしまうかもしれません。が、レタスでも作りす。ただ水気が出てしまうので、本当に食べる直前に合えます。手でちぎったレタス＋胡麻和えのタレにごま油かオリーブオイルも混ぜたもの、です。油は少なめなので、胡麻ドレッシングとまでは行きません。これには　黒ごまの方が合います。サラダでもなく、胡麻和えでもないかも？でも美味しいですよ。胡麻をたっぷりと！あとカボチャ胡麻和えも好きです。胡麻和えたれは　カボチャが甘いので、少し甘さを控えたものを使います。白ごまの方が合うかなあ。でも黒ごまも美味しい。で、黒ごまで作ると、大学芋か大学カボチャを作ろう！と思ってしまう私がいます。

トピ内ID：6687957977

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トピ主です

♨

うにちゃんトピ主

2016年09月26日 12:15

５件くらいレスが付けば良いかな～と思いきや！こんなにもレスが！レスをくださった皆さん、有難うございます。胡麻和えも和風だけでなく中華風も美味しいのですね！レシピまで有難うございます。また、食材ですが…ブロッコリーとは何とも驚き！私はブロッコリー大好きなので早速試してみようと思います。オクラが美味しかったので今夜も作ってみました。その他、色々な野菜で美味しい胡麻和えが出来るとは！トピを立てて本当に良かったです！有難うございました。

トピ内ID：3385399381

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果物もイケる

めるこ

2016年09月27日 11:25

よく行く懐石のお店では、柿やイチジクにゴマペーストをかけたものが、コース等で最後に出てきたりします。柿の胡麻和えが八寸に入ってることもたまにあります。ゴマと果物という組み合わせは結構合うかもしれません。甘すぎる果物や水分の多すぎるもの、柑橘系などは合いませんが、苦手でなければお試しください。

トピ内ID：8292660170

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山ウドの葉っぱ。

☂

ハワイコナ

2016年09月27日 11:25

時期外れで申し訳ないのですが… 今年激しくハマったのが、「山ウドの葉っぱの胡麻味噌あえ」でした。野趣にあふれた独特の香りがたまりません。絶賛おすすめ。これまではウド、そんなに好きな山菜ではなくて… 茎の部分をきんぴら、葉っぱは若干天ぷらにするぐらいで、葉の多くは捨てて来たものでしたが… 「もったいない事をしていたのだなー」と。一転してウド好きとなってしまった今年、ウドとの別れを惜しんでいたら、裏庭に自生して来てました。

トピ内ID：9328838568

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