お知恵を拝借

都心部・マンション在住ですが，北側がマンションの中庭になっており北風が良い具合に吹くベランダがあります。 そこで冬の間、野菜を干します。 昨年は、大根を30本干しました。少し厚めの輪切りにしたものと、5cm長さ×1cm四方の棒状のものを15本ずつ。 輪切りの方はカラカラに乾かして切干大根として活躍中です。棒状の方は、3日程度干した後、漬物にしました（醤油・酢・みりん＝１：１：１→重石）。 3日ほどで漬かります。 夕食時に漬物があると豊かだなぁ、と思います。 今の時期なら根菜類、葉野菜、夏になったらズッキーニやナスも干します。栄養価がUPしますし。 柑橘類の皮は、干したものを入浴剤にします。