もちっとしたパンの作り方

上新粉・片栗粉・タピオカ粉のいずれかを、基本の小麦粉の代わりに３～５割ほど混ぜ込むと、もちっとしたのができるそうです。

　もちもちっとしたパン、私も大好きです！チーズがたっぷり入って美味しい～ 　白玉粉を使うパンなら、よく作ります。イーストを使わないし、水(牛乳)も冷たいままで良いので簡単にできます。 　本来はブラジルのキャッサバでん粉というものを使うそうですが、日本では手に入らない？ので、似たような材料で代用するみたいです(他にはタピオカ粉など)。 　私が作るレシピはパン教室のものなので、お教えできなくて残念なのですが、ポンデケージョで探したら、同じようなレシピが沢山出てきますよ～ 　

確かに米粉を使うともちっと感があります｡ 日本国内でもまだ少数派で、加工・販売している店も少ないです（下記ＵＲＬ参照）｡ 食パン、ロールパン、惣菜パンなど農林水産省が主催した普及のための講演会が盛んに行われています｡ 小麦粉を主体としたパンは焼き立てと冷えてからの食感がかなり異なりますが、米粉のものはさほど気にならなかったと記憶しています｡ 米粉食品の関連ＵＲＬです。 http://www.kinki.maff.go.jp/introduction/syokuryou/syokuryo/site/komeko/komekotop.htm

ご返信いただきまして、ありがとうございました。 ポンデケージョですか、そんな名前すら知りませんでした。 ググってみると、ずいぶんレシピありますね。 みなさん、ありがとうございました。 さっそく、はりきって作ってみます！