おせち　さらさらの田作りの作り方

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🙂

天平美人

2017年11月09日 15:35

話題

一般的な田作りは醤油と砂糖で甘辛くしっとりしています。私が子供の頃、年始の挨拶に行った先でさらさらの田作りを出していただきました。全体に白い粉が吹いていて、あっさりした甘さでとてもおいしかったです。最近、あのさらさらの田作りがまた食べたくて、ネットで調べたり試行錯誤していますが、どうしても再現できません。レシピをご存知の方、もしくは市販されているお店をご存知でしたら教えてください。よろしくお願いいたします。

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粉糖を掛けてると思ってた。

🐤

marin

2017年11月11日 10:59

ごまめは普通の田つくりの要領で炒っておきます。電子レンジＯＫです。フライパンに水　　　：大匙２白砂糖　：大匙５を入れてコマ目に混ぜながら沸騰させる。（焦げ目がつかない様に火加減に注意）砂糖が完全に溶けて、フツフツと言いだしたら炒ったごまめを投入。砂糖が白くなったら出来上がり。なんですが…結構難しい。この、フツフツ加減が…同じ分量で作っても失敗する事も多いです。色々と試行錯誤を繰り返して、自分でコツを掴むしかないかな。

トピ内ID：3492962952

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白い粉は吹いてませんが…

☁

今日はカレー

2017年11月11日 17:34

フライパンでしっかり乾煎りした後、お砂糖を控えめにしてお醤油とお酒と本みりんで仕上げると、冷めてもバリバリしっとりにならずパリパリホロホロに仕上がりますよ。火加減とタイミングに少々コツがいるのですが…。親が気に入りまして、年中常備菜（と言ってもすぐ食べちゃうけど）の仲間入りになりました。白い粉って何でしょう？私も気になります。

トピ内ID：9149631262

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違うかな

🙂

めーぷる

2017年11月13日 10:49

うちはメープルシロップで作りますフライパンで乾煎りしたところに回しかけるだけの超簡単田作りうーん、やっぱり違うかなー

トピ内ID：0608350107

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メープルシロップ

💡

香奈子

2017年11月14日 11:52

白い粉はわかりませんが… 砂糖の代わりにメープルシロップ(extra light)を使いできあがりをオーブンシートに広げて冷ますとくっつきにくいです。有元葉子さんのレシピが甘すぎずご希望に添えるかも。

トピ内ID：9108821079

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とても大まかですけど…

🙂

たまこ

2017年11月15日 15:57

トピ主さまがお求めのものとは違うかも知れませんが、サラサラの田作りを毎年作っています。ごまめをフライパンで空煎りした後、バットなどにあけて完全に冷まします。お砂糖に醤油を混ぜます。この時、醤油の量はお砂糖の白い部分がところどころ残るくらいにします。お砂糖が全部、醤油色にならない程度に。これを冷ましたごまめに合わせ、木べらなどでさっくりさっくり混ぜます。これでサラサラの田作りになるのですが、トピ主さんが仰るような白い粉が吹く、というのが当てはまりません。お砂糖の粉の感じは残るのですが。もしよろしければお試しください。

トピ内ID：6255281597

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粉は吹いてなかった気がしますが・・・

麦茶

2017年11月17日 17:32

義母の作る田作りは、最初にごまめをさっと揚げてから砂糖醤油とゴマを絡めてささっと炒めていました。粉は吹いてなかったのですが、さらっとしていておいしかったです。もしよかったら、試してみて下さいね。白い粉・・もしかしたら片栗粉？片栗粉をまぶして揚げると白っぽくなるかもしれないですね。正しい作り方、わかりますように。

トピ内ID：8260755151

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いわゆる、砂糖がけ

10人10色

2017年11月18日 16:16

砂糖がけ　レシピ砂糖がらめ　レシピ糖衣　レシピで検索すると、白っぽい砂糖衣の作り方がたくさん見られますよ。ナッツ類が多いですが。

トピ内ID：4767848037

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