皆さんのお雑煮を教えてください

レス27

（トピ主 1 ）

耳かきの綿

2017年12月26日 10:30

話題

お正月を前に、参考までにお教えください。皆さんのご家庭ではどんなお雑煮を頂いてらっしゃいますか？地方によって具材や味付けなど、いろいろなバージョンがあると高校の修学旅行で知ったんですが、各家庭にもいろいろあるようなので、ぜひご教示ください。ちなみに我が家は、お肉（魚）を入れない、野菜はサトイモ・にんじん・こんにゃく・油揚げ・かまぼこ・水菜・白菜をだし汁で薄口しょうゆで煮込み、お餅を焼いて突っ込んで出来上がりです。いい加減、自分の作る雑煮を一人で食べるのは飽きたので、ぜひぜひ、ご教示をお願いします。

トピ内ID：8637796858

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数27

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

鴨を‥…。

🐱

reko-lime

2017年12月26日 16:42

関西なので、薄口の醤油味付けです。焼いた丸餅。花型人参と、手鞠麩。鴨。三つ葉か芹を。器の底には、薄く輪切りの大根を敷きます。(お餅が器にくっつかない様に。祖母からの教え)

トピ内ID：4802933049

...本文を表示

我が家は二種類作ります

🙂

月ちゃん

2017年12月26日 16:42

その１出汁に鶏肉、大根、人参、醤油を入れて煮る、トッピングに茹でた小松菜、かまぼこ、柚子。お餅は焼いてから入れます。その２昆布とスルメを水で戻して食べやすく切る、昆布とスルメを戻した汁に、戻した昆布とスルメ、鶏肉、白菜、ちくわ、かまぼこ、薄口醤油で煮る。お餅は別のお鍋で煮てから入れます。 (汁が濁るが、直接煮てもオーケー)。私の実家と夫の実家のお雑煮です。どちらも美味しいですよ。

トピ内ID：7534398986

...本文を表示

うちは２種類

うめ

2017年12月26日 16:29

我が家は、２種類作ります。１つは、具材（大根、人参、鶏肉）をだし汁でにて、お醤油で味を整えて、焼いたお餅を入れる関東風のお雑煮、もう１つは、あんこを包んだ丸もちを白味噌の汁に入れた香川風のお雑煮です。関東風が私、香川風が夫なのですが、夫は関東風は嫌がるし、私も香川風は苦手...というわけで、毎年２種類です。

トピ内ID：4079504513

...本文を表示

愛知県在住です

質素です

2017年12月26日 17:13

生まれも育ちも愛知県ですお雑煮は質素ですお出汁に、白菜少々とお餅だけです以上です笑ってしまうくらい質素です祖父母、両親曰く「正月早々、贅沢するな」でしたよそ様は、お肉だとかたくさんのお野菜だとか・・・産まれてこの方、質素な雑煮なので、これしか食べたことありません

トピ内ID：0097243537

...本文を表示

京都です

🙂

きょうととと

2017年12月26日 17:24

鰹と昆布で取った出汁と京都独特の甘い白みそでお味噌汁を作りますそこにお餅(丸)を投入　　父の命令で1人1個は食べないと駄目でした。祖父と父はお雑煮好きなので1人で4～5個オーダー炊きますお餅が柔らかくなるまで炊きますお餅が柔らかくなっても更に炊きます 15個近いお餅が溶けてアメーバーほど柔らかくなったら出来上がり(ひえ～～～～～～) この実家のお雑煮が嫌で嫌で、お雑煮は大嫌いでした!!! が、お正月に瓢亭でうずら粥を食べた時にお雑煮も出てきたのですが、これがすごく美味で!!! 我が家のお雑煮はなんだったのか？？？と言う程、同じ具無しの白みそ汁で丸もちのお雑煮でしたが実家のものとは全然違うものでした実家のは祖父と父だけが好む仕様だったようです(母も兄も弟も嫌いでした) お餅は焦げ目がついてないので茹でてるのかな？レンジでチンしてもいいかもしれませんね甘い白みそを使った具無しのお味噌汁に丸いお餅を入れたお雑煮が美味しいです

トピ内ID：9000304359

...本文を表示

うちの場合

peko

2017年12月26日 21:53

出しはかつお節、昆布、椎茸、比内鶏のスープ。塩味で香りづけに少しお醤油を入れる。具は里芋、鶏肉、紅白の蒲鉾、ゆり根、椎茸、香りづけに三つ葉と柚。お餅は四角で焼いてから出しで少し煮ます。うちのお雑煮が皆さんと同様一番好きです。

トピ内ID：1863084894

...本文を表示

岐阜です

🙂

天平美人

2017年12月27日 12:38

愛知の方と似て質素です。餅菜、別名正月菜という小松菜そっくりの菜っ葉と角餅だけです。出汁、醤油、などで味付けしたすまし汁に角餅と餅菜を入れて煮るだけです。汁が濁るのを避けて別鍋でお餅を茹でることもありますが、たいてい一緒に煮てます。

トピ内ID：3531352740

...本文を表示

興味深いですね

🙂

なおみ

2017年12月27日 12:38

実家のお雑煮は、薄味のしょうゆベース、具は長ネギ少々とかまぼこ一切れ、焼いた丸餅を入れて少しだけ煮たものです。夫の実家のお雑煮は、少し濃いめのしょうゆベース、具は大根の千切り大量、焼いた角餅を入れて少し煮たものです。もう一種類は、粒あんのお汁粉に焼いた角餅を入れたものです。結婚してすぐのころ、すすめられるままに両方を食べて大変な目にあいました。なんせ、お餅のサイズが大きくて、お腹いっぱいになりすぎました（笑）。お雑煮は、あっさり味が好きです。

トピ内ID：6437142588

...本文を表示

韓国の

羊

2017年12月27日 12:38

トックです。牛肉を出汁に、大根茸類好きな野菜根菜でスープを作ります。出来上がったスープに、した茹でしたトックを入れ、ほうれん草刻んだ海苔をのせたら完成です。

トピ内ID：7577204692

...本文を表示

うちも二種類

🙂

かまぼこ

2017年12月27日 15:02

結婚している女性は二種類つくるみたいですねうちも私の実家の関東風小松菜、小さい鶏肉、三つ葉、焼いた四角い餅のおすましこれはだいたい1月１５日とかにつくるあと夫の実家奈良風（なのだと思う）白みそ雑煮、子芋（と、義母がいっていた。里芋）赤い人参、大根などいれて丸いお餅をそうですね、アメーバーですねあと小さな醤油皿みたいなのをそばに置いてもちは雑煮から出してきなこをつけて食べますケンミンショーで変わった雑煮で紹介されていました最初はきなこがありえないと思っていましたが結婚３０年近くなり義父母も実家の親もおくり、子供達もひとりぐらしを始めて夫と私とで正月は迎える側になりましたがあの、白みそ雑煮のきなこそえがおいしくなりました慣れってすごいです

トピ内ID：1012991206

...本文を表示

うちのは結構豪華です

🐱

黒猫

2017年12月27日 15:53

今年友人たちに振る舞ったら「美味い！」と褒めて頂きました。出汁はかつおと昆布の一番だしで、塩と酒、薄口しょうゆで薄味につけます。もちは角でも丸でも拘らないのですが、焼かずに昆布を敷いた鍋で水煮にします。具はぶり（絶対天然）、かしわ、紅白蒲鉾、卵焼き、白菜、シイタケ、金時人参です。味付けした出汁に湯引きしたぶりとかしわを入れてひと煮立ち、そこに火の通りにくい金時人参、シイタケをくわえ、火が通った頃合いで残りの具を加えます。お椀におもちを入れ、具を彩りよく並べて汁を張ります。好みでゆずの皮を添えても良いし、いたずらで食卓にあったイクラを乗せても美味しかったです。どこの由来か謎なのですが、祖母の故郷の小倉か博多あたりが怪しい(笑)。あの辺は正月の魚というとぶりなので。

トピ内ID：8205049588

...本文を表示

ブリの焼いたのとモガイが珍しいんじゃないかな

メントス

2017年12月27日 21:05

基本は鰹と昆布の澄ましに、焼いた丸餅。澄ましには、牛蒡、人参の千切りが入ってる。で、椀に餅入れて上に乗せるは、茹でホウレンソウ、カマボコ、茹でタケノコの穂先の薄切り、干し椎茸を戻して甘辛く炊いたのの細切り辺りなんだけど、これに、塩してよく焼いてジュージュー言ってるの切り身を六等分にした焼きブリ一切れと、甘くたいたモガイ（藻貝）を乗せる。これに澄ましを張って、最後に海苔とかつお節を乗せて出す。お代わりでも同じ面子を乗せるから、お代わり受けが忙しい。岡山。「モガイ＋雑煮」で検索するとまず岡山が出てくるから、モガイ乗せるのは変わってるかなと。

トピ内ID：2492799979

...本文を表示

純粋東京風

🙂

なのはな

2017年12月28日 17:14

ダシは濃い目のカツオ出汁具は鶏のもも肉大根と赤い人参を拍子切りにして煮るゆでた小松菜（小松菜は東京小松川原産のお野菜）のし餅の角切りを焼いて湯通し紅白のかまぼこ絶対必要な　ナルト巻き（スライス）味付けは塩とほんのちょっとの醤油とお酒結んだ三つ葉香り付けに柚子の皮を少々以上です。でも実は京都の西京味噌に糸削り、練り辛子のお雑煮も好きなんだなあ。三が日過ぎたら作ります。

トピ内ID：6187397930

...本文を表示

長野県

🙂

みかん

2017年12月29日 11:00

おばあちゃんのお雑煮です。鰹と昆布の出汁に、具は、掛け菜(野沢菜にする葉っぱを天日干ししたもので、とても甘くなる)、ちくわ、こんにゃく、人参、焼いたお餅です。菜っ葉の甘さが汁全体に滲み出て、田舎風ですが美味しいです。祖母の死後、母が再現を試みていましたが、なかなか同じになりませんね。我が家は関東風、鶏ガラと鰹に少し醤油を入れた出汁に、鶏肉、ほうれん草、紅白のかまぼこ、焼いたお餅、香り付けの柚子です。

トピ内ID：7990009032

...本文を表示

小豆雑煮

あずき

2017年12月29日 11:48

鳥取県です。これを県外の人に言うと大抵驚かれるんですが、我が家の雑煮は他県の人から見ると、「ぜんざい　または　お汁粉」です。丸い餅とあんこをお湯で煮るだけ。つぶあんかこしあんかはお好みで。スイーツ路線驀進です。野菜？　肉？　魚？　出汁？なにそれ、みたいな。地元のスーパーでは正月用品のコーナーにレトルトのぜんざいが置いてあります。こちらでは普通です。

トピ内ID：7612784029

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

高校の頃に衝撃を受けました

🙂

ぴゃー

2017年12月29日 13:55

三重県です。高校生の頃に学校で「皆さんのお雑煮を言ってみましょう」という時間があり、いろいろな種類があって衝撃を受けました。大根とか三つ葉とか鶏肉まで…。うちは澄まし汁に角餅と菜っ葉だけでした。このトピを読むと、わりと中部では質素版もあるんですね。「うちだけじゃないのか」とちょっと安心しました。

トピ内ID：4573338012

...本文を表示

餡が入ってます

🐶

雪椿

2017年12月29日 16:59

新潟県ですが、茹でたお餅に小豆をかけて食べます。昔は小豆を煮て餡を作っていた家庭が多かったけど。今は小豆の缶詰を使う人が多いようでスーパーではお餅と一緒に小豆の缶詰が置いて売られてます。他は我が家では関東のお雑煮と同じような物を食べてます。こちらもお餅は茹でた餅を使います。新潟でも海沿いは関東風なお雑煮に、鮭を小さく切って入れたり、海産物を入れてます。山沿いの地域は大根や野菜を千切りしたのや、鮭を小さく切って大豆を潰して平たくしたのを入れてます。ごちゃごちゃしたお雑煮です。

トピ内ID：2976999520

...本文を表示

愛知県在住２

🙂

掃除しなくちゃ×××

2017年12月30日 15:16

実家にいる頃は餅と小松菜、現在は餅とキャベツです。キャベツの産地なので。本当に質素ですね。北海道から嫁いできた義姉が「愛知のお雑煮は貧乏くさい。」とよく言います。私にすれば北海道の人たちがお雑煮に入れる豪華な食材は別にして食べたいですね。

トピ内ID：2260418966

...本文を表示

再度のレスです

🙂

なおみ

2017年12月30日 17:05

あずきさんのレスを見て、またお邪魔しました。実は、わたしは鳥取出身で、中学校の授業でお雑煮のことを聞きました。鳥取県のお雑煮には三種類あり、そのひとつが小豆雑煮です。小豆雑煮は、見た目はお汁粉（ぜんざい）そっくりですが、作り方からすると違うもののようです。そして、たしか正月三が日に食べるものだったと思います。ほかに、おしょうゆ味と白みそ味のお雑煮があり、たしか武家と商家の流れを汲んでいるようなことを教わったと思います（どちらがどっちかなど、すべて忘れていますが）。懐かしくって、レスしました。我が家は、昨日お餅を作ったので、半端なお餅でお汁粉を食べました。

トピ内ID：6437142588

...本文を表示

餡餅雑煮。

🙂

あんこ

2017年12月30日 17:30

香川出身です。お雑煮は、小さい頃から、白味噌に餡餅。家庭によっては根菜類が入ったりするようですが、白味噌＋餡餅に、雑煮大根と金時人参の薄切り。(丸い縁起ののいいかたち)です。嫁ぎ先の隣の県は、白味噌に丸餅‥らしいですが、義実家でも餡餅雑煮を作ってます。結婚して最初のお正月に作ったら、最初は恐る恐る口にしてた義父ですが、翌年以降、只の餅と餡餅どっちにするか聞いたら、「餡餅で‥(笑)」と返ってくるように。他県の方は、えーーーー‥なリアクションですが、おいしいですよ！

トピ内ID：2493937562

...本文を表示

私流

🙂

睦月

2018年01月02日 11:12

35年前に嫁いできたときは、我が家のお雑煮は美味しそうなものではありませんでした。里芋と大根と餅を醤油味で煮ただけ。たまにほうれん草がのってる。いかにも農家らしく、「ぞうに」と言うより「ざつに」と言いたいようなもの。数年後、私は自分用に作りました。タケノコ、鶏肉の入った白だしの上品な澄まし汁。お碗にまずこんがり焼いた餅を入れ、熱々の汁をジュッと注ぎます。薄切り蒲鉾と刻みゆず、キヌサヤ、糸青海苔を盛って完成。京都風？の目にも美味しそうな雑煮は好評で、以後ずっとそれが我が家の雑煮。ただ、二日目は汁にだしつゆを足して醤油味に。三日目は煮込みの崩雑煮。みんな満足していますよ。

トピ内ID：3034973283

...本文を表示

山形です

やま

2018年01月02日 12:01

山形県の海側の出身です。うちの実家のお雑煮は、キノコや山菜がメインです。共通語では何というかわからない数種類のキノコや山菜を祖父や父が季節に山から採って来たのを保存しておいて醤油の味付けで焼いた丸餅を入れて食べます。キノコから旨味が出ておいしいです。鶏肉や豚肉などの肉と野菜を入れた汁にお餅を入れたものは「肉餅」と呼んでお正月が終わってから食べるものでお雑煮とは区別されていました。うちだけなのか地域的になのかはわかりません。

トピ内ID：9547549549

...本文を表示

見えない贅沢。

🙂

梅茶漬け

2018年01月02日 12:22

愛知のお雑煮は質素と言われています。でも大量の削り節を入れる事で見えない贅沢をしていたのですよ。半世紀も前の話ですが、私が子供の頃家族が多かった事も有り、年末になると餅つきをして一冬分の、のし餅作っていました。お雑煮にはのし餅を四角く切った餅、それも5センチ角位の大きなお餅でした。今の方達は鰹を削る所など見た事ない方達も多いと思いますが、「鰹削り」と呼んでいましたが、箱状の削り機で上にカンナ、下に削り節を受ける引き出しが付いた物。大量の削り節を削るのは私達子供の仕事でした。シャリ、シャリ、シャリと小気味良い音が朝の台所に響いて行きました。鰹出汁に醤油、もち菜とか正月菜と言われる小松菜の種類の野菜を入れて煮て食べる時に紅白の飾り切りした蒲鉾、お餅が隠れる程の大量の削り節を山盛りに乗せて食べていました。見えない贅沢をした典型のお雑煮です。

トピ内ID：2515416308

...本文を表示

ありがとうございます！！

耳かきの綿トピ主

2018年01月03日 13:03

トピ主です。皆さん、本当に多くのレシピをご教示くださってありがとうございます！ほおお！！！と声を上げつつ読ませていただきました。さっそく、ご紹介いただいたレシピを試してみたいと思います。今日は予告なく息子が帰省しまして、一人元旦を迎える準備しかしていなかったので、雑煮を振舞う余裕はありませんでした・・・。明日には近所のスーパーが営業すると思うので、材料の調達に出向きます。 7日の七草粥までに、すべてのレシピに挑戦します！！皆さんのおかげで、楽しい新年を迎えられそうです。本当にありがとうございました。

トピ内ID：8637796858

...本文を表示

オリジナルで

💋

こめこぱん

2018年01月03日 15:04

私の地元は白みそに丸餅、具材は人参と大根。夫は義父の出身地の雑煮で海藻入り。ですが、、、我が家はダシベースで、鶏肉と大根、人参を入れ、焼いた餅の雑煮です。どちらの実家の味でもありません。白みそは甘く、大人になってからは私もあまり好まなくなり、夫も甘い味噌は苦手なのと、夫実家のほうのは、海藻が地元独自の物でこちらでは手に入らないからです。

トピ内ID：5113872929

...本文を表示

興味深いトピです。

🙂

yanoshita

2018年01月03日 16:54

長崎県出身です。塩と薄口醤油で味付けした一番出汁に、あらかじめ別々に味付けした海老、ブリ、蒲鉾、白菜、椎茸、三つ葉、丸餅を入れます。東京に住むようになってからは、何となく小松菜も入れるようになりました。我が家というか、私のお雑煮の味のキー素材は白菜かな？と思っています。白菜を使われる方が複数いらっしゃって、心強いです。

トピ内ID：0396336567

...本文を表示

金沢は質素グループですね

AQUA

2018年01月03日 16:54

私の実家（旧市内）では、基本は昆布だしの澄まし汁で具材は殆ど無し、角餅を焼かずに入れます。三つ葉orセリ、柚子皮を刻んだの、カマボコ薄く切ったのや他の料理に使った残りの鶏肉の切れ端ちょっと・・・その時次第ですがほんの少しだけのミニ具材が入ることもありますが、極めて質素です。お餅は同じ鍋で煮てると濁ってくることもあるので、別鍋で茹でてお椀に盛り付けるときに加えてました。これだと「お餅もう１つ」にも対応しやすいようでした。石川県内は角餅・丸餅どちらもあって、具材有り無しも地域によって相当ばらつきがあるようです。東西の境目というか混在地域なんでしょう。

トピ内ID：4927537009

...本文を表示