彼氏の気持ちが分かりません

最近新しい仕事を始めるために仕事を辞めた彼氏ですが、
新しい仕事が始まるまで1週間ほど
ニートなんです。
私は新しく決まってるから安心していたんですが、彼はニート、というのが不安なのか、
精神的にちょっと焦っています。
新しい仕事が落ち着くまでは、
そっとしておいてほしい。と言ってるものの
次の日には、ケロッとしていたり
情緒不安定なのかな？とも思いました。
でも何も言わず、話を聞いたりしていたんですが、
さっきまで楽しく電話をしていたのに
いきなり、さよならしよ、とか言い出して
私も焦り、どうして今更言うの？と聞いても
前から思ってた、の一点張り。
毎日のように電話もしているのに突然でビックリしました。
過去にも何度かこういうことがあり
試されていたりしていたので
今回も試されてるんだろうなとは思うんですが
俺は人を信用しない。だからあなたのことも信用していない。どうせすぐに裏切る。
と言い信じてくれません。

このような方はどのような対応をしたらいいでしょうか？

別れたら？なんて答えもあるとは思いますが
今はそれを考えられず考えてもいないので
どうか助けてください。

言葉足らずで申し訳ありません。