食材をつい買い込んでしまう

標題の通りです。ついつい食品を買い込んでしまいます。改善したものもあるのですが、まだまだです。
改善した例。バレンタイン時期にいろいろ出回るチョコ。
この時期しか買えない！とついいろいろ買ってしまうのだけど、翌年のバレンタインが来ても残ってることが多い。
なので、あまり長持ちしない生タイプのトリュフのようなのを6個まで、タブレットは1枚のみに制限を設けました。タブレットは翌年1月にようやく食べきり、毎年たまり続ける愚はなくなりました。
同じパターンで高級ジャムやスプレッドの類。物産展などで試食して美味しいとつい買ってしまうのだけど、消費が追いつかない。1年半、どうしても今食べたいものを除き、買うのを我慢してようやく在庫ゼロになりました。

でも、肉や魚、チーズなどは今でもつい買ってしまいます。おまけにリスタイプで、大事にとっておくタイプなので始末が悪いです。あたしんち、のお母さんでそんな話がありましたよね。
美味しいうちに、買ったらすぐ食べるように努力してますが、まだまだです。せっかくだからワインと合わせたい、けどワイン飲む気分じゃないなあと先送りしたり。

手近な野菜などでも、一人暮らしのため、出来るだけ多くの食材を食べようと思うと消費が追いつかずに腐らせてしまいます。
我儘なので、明日食べようと思って買った食材が、翌日になると食べたくなくなってて、別のものを買ってくることもよくあります。仕方なく冷凍庫に避難させて、そのうち冷凍庫がパンパンに。
作り置きしてる方は、違うものが食べたくなった時はどうしてるんでしょうか？
いっそのこと料理をやめてしまうのが食材を買い込まないで済む最良の方法では？と思うことがあります。

皆様の克服方法やアドバイスを聞きたいです。