カリフラワーの料理

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青林檎

2006年04月20日 18:46

話題

カリフラワーの料理方法がわかりません。クリームベースのシチューとかグラタンにあうかな～とは思っているのですが、夫がクリーム系が食べれないのです。

クリーム系以外の料理法が何かあれば教えてください。
よろしくお願いいたします。

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イタリアン

ふらわっち

2006年04月22日 17:48

１）カリフラワーをかために茹でるか、レンジにかけます。２）パルメザンチーズをおろし金でおろします。３）溶き卵にパルメザンチーズを加え、塩、こしょう、ナツメッグで味をととのえます。４）カリフラワーを３）にくぐらし（天ぷらの衣付けのような感じ）オーブンできつね色がつくまで焼きます。上等のチーズを使ってください。おつまみに付け合わせにどうぞ。

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カリフラワー好き！

メグ

2006年04月22日 21:48

カリフラワー好きです！高いからあまり買えないのが悲しい・・・。（笑）うちでよく食べるのは、ゆでて、オリーブオイルと塩、コショウ（出来れば粒コショウを引く）を掛けて食べるシンプルな方法。パプリカ（生野菜）、ブロッコリーや水煮のヒヨコ豆など、他のいろいろな野菜や、チーズとサラダにしてもおいしい。カレーに入れてもおいしいと思うし。パスタもおいしいです。スパゲッティをゆでる時、途中からカリフラワーも入れて一緒に。ニンニク、オリーブオイル、アンチョビなどをいためてカリフラワーとパスタを入れてあえる。考えたら、うち、クリーム系ではほとんど食べないな。クリーム系、めんどくさいから。（笑）シンプルに食べておいしいですよ♪

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カリフラワー大好き！

ikari

2006年04月23日 00:06

硬めに茹でて、オーロラソースをつけて食べるのが好きです。オーロラソースはマヨネーズにケチャップを少し混ぜ、牛乳で少しだけのばして作ります。ブロッコリーも同様に茹でてブロッコリーとあわせるときれいです。あとよく作るのはピクルスかな？

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海老チリに

はちみつ

2006年04月24日 00:10

　我が家では軽く茹でて小分けにしたものを海老のチリソース炒めに入れます。海老の量が少なくて済むので節約料理でもありますし、見た目も海老の赤にカリフラワーの白ときれいです。　ピクルスにしても美味しいです。　あらゆるドレッシングと合うので、サッと茹でてお好みのドレッシングをかけて食べる温野菜サラダもいいですよ。

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こんなのどうでしょうか？

ましろ

2006年04月25日 18:15

ご参考に。サイトの下の方にいくつかレシピがでています。 http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=SJIS&oe=SJIS&num=100&q=%82%CD%82%C8%82%DC%82%E9%81%40%83J%83%8A%83t%83%89%83%8F%81%5B あと、カリフラワーはカレー味がとても合います。インドにはカリフラワーカレーもあります。「カリフラワー　カレー」で検索すればいろいろでてきますので、好みのものを選んでみてください。

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ペペロンチーノ

ぴよ

2006年04月25日 18:29

１.カリフラワーとブロッコリーをブイヨン（水1リットルに対しコンソメ2個くらい）で少し硬めに茹でておきます。２.多目のオリーブオイルで鷹の爪とニンニクのみじん切りを炒め香りが出たら、ゆでたてのカリフラワー達を加えて炒め、塩コショウで味付け。簡単だけどブイヨンで下ゆでするので味が染みていてびっくりするほど美味しいです。

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アラブ風

ファーティマ

2006年04月25日 18:32

深めのフライパンか鍋にたっぷりオリーブ･オイルを熱し、少し多いと思うくらいのニンニク（大きめに刻んだもの）を炒めます。ニンニクが透き通る前に、洗って水気を切ったカリフラワーを加えて、表面によくオリーブオイルがまわり、部分的に狐色になるくらいに炒めます。ここでニンニクを焦がしすぎないのがコツです。ここで火を弱めずに、塩を少々ふりかけ、小さなコップ一杯の水をフライパンに入れてすぐに蓋をします。激しく沸騰する水で蒸し焼きにして、水が無くなる頃に蓋を開けて串でカリフラワーの硬さを確認、食べごろであれば蓋を外して水気を蒸発させて出来上がり。ニンニク好きな方にはお薦めです。ステーキの付け合せにも最適です。ちなみにシリアの家庭料理のひとつです。

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フライ美味しいですよ

さかな子

2006年04月25日 18:33

硬めにゆでたカリフラワーをフライにします。粉と卵は一緒にしてトロトロの状態でつけてからパン粉をつけます。ソースで食べても塩で食べても美味しいですよ。

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お酢と合います

エアプランツ

2006年04月25日 19:22

【カレー味のマリネ】タマネギ、人参、ピーマンを千切りにして、お酢とオリーブオイルにカレーパウダーを入れたマリネ液に、茹でたてのカリフラワーを入れます。半日くらい冷蔵庫に置いたものがおいしいです。

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殆ど生で食べます。

2006年04月25日 20:08

カリフラワーは大抵生で食べています。茹でた時にはない、ぼりぼりとした食感がたまりません。カリフラワーを一口サイズに切り分けたら、レモン汁と粗びき黒コショウと塩で和えて、数時間冷蔵庫でマリネしておいて食べるのが最高です。おろしニンニクと醤油、タカノツメと酢でピリカラのマリネにするのも美味しいです。薄めにスライスしてサラダに使うと見栄えもいいです。(切る時に先の方が多少ぼろぼろ崩れますが、上記のマリネの場合にも、味が染みやすいです) あとは、マヨネーズ系、サワークリーム系、又はクリームチーズ系のディップかドレッシングなどあったら、房に切り分けたものをディップして食べるのもよいです。クノールのポタージュの素を粉のままサワークリームに混ぜたディップがお勧めです。 (ポタージュの粉はサワークリームに混ぜるともったりしてディップに最適なのです。) 火を通すなら、小さくちぎったブルーチーズと生クリームを混ぜたものを、切り分けたカリフラワーにかけて、オーブンで焼くのも美味しいです。ピクルスとして漬けるのもすごく美味しいです。

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炒め物

non

2006年04月25日 20:30

カリフラワーを硬めに茹でておきます。フライパンでさっと炒めます。あがりぎわに鰹節としょうゆを加えます。おいしいですよ。柔らかくしすぎないことがコツ。それにマヨネーズをつけて食べてもグーです。お好みでベーコンを加えてもいけます。

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たまごとじ

たま

2006年04月26日 01:36

友だちの家で食べた、めんつゆの素で煮たカリフラワーの卵とじすごくおいしかったです。私は、それにお豆腐もいれたりします。

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カリフラワー大好きです！

えいす

2006年04月26日 03:03

確かに、カリフラワー料理って種類が少ないですよね。わたしが好きなのは和風or中華風です。１．鶏肉に醤油・酒・生姜で下味２．フライパンで炒める（中華風ならごま油で）３．カリフラワー投入４．和風の場合醤油・酒を足す５．中華風の場合更に鶏ガラスープを足す６．水溶き片栗粉でとろみやさしい味でとても美味しいです。シンプルに硬めに茹でたのを芥子マヨネーズで食べるのも好きです。ゆずポン酢でもいいです。

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カリフラワーカツ

パン粉

2006年04月26日 17:39

とんかつと同じように、パン粉をつけて、揚げます。私はこれが一番おいしいと思います！

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胡麻和え！

バカボンのママ

2006年04月27日 21:27

うちの母がよく作る料理で私も大好きな料理です。うちは主人がカリフラワーが苦手なのでほとんど作らないので、実家に行ったときに母に作ってもらいます。作り方はカリフラワーをゆでます。あとは鳥の胸肉（ささみでもＯＫ）もゆでて、手で小さくさいておきます。そしてごまだれ（すりごま、しょうゆ、砂糖、お酢）で和えて出来上がりです。私は作りたてよりも冷蔵庫でよく冷やして味がしみたものが大好きで、それだけでご飯が食べられちゃいます。良かったら作ってみてください。

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からあげ！

ソラマメ

2006年04月27日 22:17

私がお勧めなのが、カリフラワーのから揚げです！昨日も小さめのカリフラワー２個をから揚げにして主人と２人で食べてしまいました。今まで、茹でたり、ピクルスにしたり、シチューやカレーの具にしたり、カリフラワーが主役って事はなかったのですが。。。今ではカリフラワーを見かけると、お腹が空くくらいハマッています。カリフラワーは、私の中で大好物の仲間入り！作り方は「カリフラワーのから揚げ」で検索してみて下さい。

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明太子マヨネーズ

みそらーめん

2006年04月27日 23:40

オススメです。出来れば唐辛子が多めについてる明太子とマヨネーズを好みの量で混ぜ合わせて、茹でたてのカリフラワーにつけるととってもおいしいので、ぜひ一度ためしてみてください。

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唐揚げ！

みらんた

2006年04月28日 02:48

これ美味しかったです！カリフラワーの唐揚げ http://cookpad.com/syumiri/recipe/71765/

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生でも食べられます

Mimi

2006年04月28日 05:49

カリフラワー（ブロッコリーも）って生でも食べられるんですが、これがおいしい！昔アメリカの大学に留学していた時にサラダバーにあって友達がフムスというガーリック風味のヒヨコ豆ペースト（中東料理です）をつけながら食べてるのを見て真似てみたらこれがうまい！！フムスでなくともドレッシングとかで応用できますよ。

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オーブンがあれば・・・

kiki

2006年04月28日 06:33

小さく分けて塩、こしょうを振りかけたあと、オリーブオイルを少しかけます。それをオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。シンプルだけど、とってもおいしいです。

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酢の物おいしいです。

はっちゃん２

2006年04月28日 09:12

カリフラワーの酢の物おいしいです。茹でてあとは普通の酢の物にします。和食系のおかずに合います。

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わたしは断然

カリ花

2006年04月28日 09:16

“生”でいただきます。カリフラワーはゆでて食べるものと思っていましたがある料理本でそのまま食べると美味しいと知ってからはたいてい加熱せずに食べています。ソースはやはりその本で見た、醤油・砂糖・バターを溶かしたもの。シンプルですがこれも病みつきになります。茎も甘くておいしいですよ。

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カリフラワー大好きです

料理は好き

2006年04月28日 09:37

○かたゆでにして、ベーコンと炒める。味付けは塩胡椒。(ブロッコリーを入れることも) ○天ぷら。衣にカレー粉を入れてお塩でいただく。または、衣は普通にしてカレー塩でいただく。 ○パプリカなど色のきれいな野菜とマリネ。 ○かたゆでにして、お鍋の隅に残ったカレーをつけてつまむ。(行儀が悪いので一人の時限定) 美味しいけれど、値段が高めなのが難点のやさいですよね。もっと安くならないかしら。

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思い出した！

hanachan

2006年04月28日 12:23

昔、中東でバッフェでよく食べたのがカリフラワーの素揚げ。こんがり狐色でジュワッとしておいしかったです。それから、タイのチェンマイで食べたフライドライスに、カリフラワーとトマトが入っててこれもおいしかったです。始めにカリフラワーだけ良く炒めて最後にトマトを入れるんだと思います。トッピングにカリカリニンニクとナンプラーで味付けしたい所ですが！うちの手抜きお弁当メニューに、硬めに茹でたカリフラワーと炒めたソーセージを串に刺したものがあります。これ味付けなしでも何だか絶妙なハーモニーでいけます。

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家の定番料理

ヒロ

2006年04月28日 13:05

カリフラワーが嫌いな息子が食べるようになったレシピです。カリフラワーを適当な大きさに分けて耐熱容器に水を入れて電子レンジでチンします。（硬めにゆでればいいです）。小さめのカップにマヨネーズをいれマヨネーズの三分の一ぐらいのチリソースまたはスイートチリソースを入れ混ぜ、そのソースをゆであがったカリフラワーの上にまんべんなくかけ、最後にパルメザンチーズをかけてオーブンにいれ焦げ目が少しついたら出来上がりです。

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酢のもの

主婦A

2006年04月28日 18:33

カリフラワーをゆでて、甘酢（酢＋砂糖＋隠し味の塩）につけるだけ。西洋風に言えばピクルスなんでしょうけど、私のはあくまで「酢の物」。

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