2歳児の野菜嫌いについて

2歳半の息子がいて、上には4歳のお兄ちゃんがいます。 その2歳半の息子ですが、離乳食が終わり、しばらくは野菜でもなんでも良く食べてくれました。 しかし、2歳になったぐらいから野菜嫌いが始まりました。 お兄ちゃんの時もありましたが、一時的なものでしばらくすると言われれば食べるようになり、今は言われなくても食べるようになったので、あまり気にせず残すたびに言うようするけど、多少の残しは許容してきました。 しかし、お兄ちゃんの時のようにはいかず、その野菜嫌いは日に日にひどくなり、今となっては全く口にしません。このままではまずいと思い、細かく刻んで与えたりもしてますが、みじん切りにしたものでも指でうまく取り除き、お肉やご飯のみを食べます。 例えば、チャーハンが大好きなのですが、そこに入れたみじん切りのネギや青菜(1～2mm角)ですら一生懸命お米一粒一粒確認して、取り除いてから食べます。 元々、肌が弱く野菜嫌いに拍車がかかってから、より荒れたり、耳の端が切れたり心配です。 何とかする方法ないでしょうか？ アドバイスお願いします！