イラストの料金システムを教えて下さい

私の趣味は水彩画です。 私のイラスト(透明水彩)をたまたま見た人から作成依頼が来ました。 プロではないので差し上げますよと言ったのですが それでは申し訳ないから2000円お渡ししますと言われました。 その人は個人で商売をしており名刺やHPに載せるイラストが欲しい、一目で自分を覚えて貰えるような絵柄がいいと。 透明水彩の淡い色合いが気に入ったと、とてもはりきっておられました。 しかしいざ打ち合わせが始まると言うことが二転三転。 最終的にガッシュのベタ塗りになり、気に入ってはくれたのですが・・・最初に言われたイメージは何だったんだろうと。 相手は絵についてまったく知識がなく、他のイラストレーターに依頼したこともありません。 あとから「時間を取らせてしまったので2500円支払います」と連絡が来ました。 しかし「これからも折々にイラストをお願いしたい」とも言われます。 「私の得意な絵柄・慣れた技法なら」と返事をすると驚いていました。 多少の絵心がある人はどんな絵でもたちどころに描けて、簡単に何度でも修正できると思っていたようです。 この話をDTP業界で働く別の知人にすると、そんな低料金で受ける人がいるからプロのイラスト料が値崩れするんだよとボヤかれました。 しかしプロと私では技術の差が歴然です。 それもCさん曰く、絵なんて多少下手でも安けりゃいい人はたくさんいるんだからと。 そこで質問です。 プロの方(特にフリーランス)はどのような料金体系で受けているのでしょうか。 修正一回につき○円などと最初に契約書を取り交わすのでしょうか？ それとも修正は受け付けない？ そもそも一点あたりの料金相場ってどれくらい？ 私は度重なる変更にバシッと「それはできない」と言うべきだったのか。 どなたか教えて下さい。