事務バイトの複数回面接。面接官の判断ポイントとは？

こんにちは。

30代後半、求職中です。
事務歴10年ほどですが、特に専門性はなく、面接と面接官が大の苦手です。

とにかく、あらゆる事務求人の書類が通過せず長い月日が経ちました。

書類選考落ち続け、
この度、バイトの事務への応募書類が通過し、面接が控えています。


ここで不安になりました。

・面接に慣れていない

・今まで、受けた面接回数は少なく、
更に、面接を受けれても落ちた経験ばかり。

・喋り下手

・「事務募集」なので応募しましたが、私は高い技術を持っていません。
エクセルで言うと表が作れるくらい(←履歴書に記載済)。
仕事では、エクセルを駆使する様です。

・応募先の業界に詳しくないので、会社概要を読んだが業界的な内容はまだ理解できない。
ネットの情報だけでは、事業内容があまり見えてこない。


そして、
何より不安になったのが、
今回のバイトの面接が「3 次 面 接」まであるとのことです。
(筆記とは書かれておらず)

このバイト1名採用に対して、会社の意気込みが強いのでしょうか。

もし、「この会社で、何ができますか？」と聞かれれば、
本当に基本的なワードとエクセルしかできません。

そして、就活で落ち続けてブランクが長くなった為、
落ち続けた→仕事できない人
在職中に次の仕事を準備できてない→計画立てられない人
と、悪い印象を持たれるのでは？と
面接の流れが悪くなる気がしています。

今まで面接でブランクは「就活してました」と答えて受かった事ないです。

面接は、
「仕事とできる事のすり合わせ」や
「何曜日に来られるか？」など
だと、思うのですが、、、

3次もバイトの面接をやるようなパターンは、
面接官は何を質問し、事務に何を求め、面接中どの点を見るのでしょうか？

ポジティブなアドバイスを頂けるとありがたいです。

よろしくお願いします。