扶養範囲内のパート・アルバイトの退職

退職の際の事務諸手続きについて色々調べているところです。
総務担当があまりあてにならないので、ヌケモレないように自衛しておきたいのですが
扶養範囲内勤務の場合、退職時に会社からもらう書類は源泉徴収票だけでしょうか？？？
時給と交通費をもらっていただけで、税金も保険料も控除されていません。

今思えば、採用時にも何も契約書的なものはなく、何もかもが口約束の会社でした。
一応給与は支払われていたし、仕事内容も大体約束どおりでした。最近までは。
会社の体力がなくなり、だんだんおかしいと思うことが増えました。
もう少し自分自身もしっかりしていればと反省です。

色々調べてはいるのですが、断片情報が多くて自分に当てはまるのか確信を持てず、
参考までにご存知のことを教えてくださいませんか。