渋柿の活用方法

うちでたくさん渋柿がとれるのですが、干し柿、焼酎につけて渋を抜いて食べる以外に何か活用方法ありますか？ ちなみに柿ジャムを作ろうと渋抜き後の柿を煮てみたら、渋戻りしてとても食べられませんでした。 渋戻りしない調理法はありますか？ 今年は200個位は欲しいという人に配ったけど、まだまだ200個以上は木になったままになっています。 残った柿は最終的には野鳥の餌になっていますが、何か良い活用方法があれば教えてください。