生ニンニクの辛味の消し方は？

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にじいろ

2006年06月10日 14:56

話題

生ニンニクをすりおろしてそのまま料理に使うのが大好きですが、最近、辛味が気になります。
チューブや瓶入りの物だと風味がかけて物足りません。
生のすりおろしニンニクを辛味をなくして食べる方法をご存知の方、教えてください。

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試した事は有りませんが、、、、

料理好きなパパ

2006年06月12日 17:26

私はあまりしませんが、ニンニクを皮付きで丸のままレンジで約３０～６０秒チンしますと臭いと辛みが少なくなります。

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ありがとうございます。

にじいろ

2006年06月14日 21:06

だいぶ埋もれてしまっていたのでお返事をあきらめてしまっていました。料理好きのパパさん、ありがとうございます。皮付きでレンジを使うと言う発想が全くありませんでした。早速、試してみます。

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摺っているのではないのですが。。。

mimi

2006年06月16日 03:51

〆た後のようですが、私の場合のことを書きます。牛乳で茹でると臭味が消え香りが残ります。中まで火を通してしまうので、柔らかくなってしまいますが、そうしたら摺るのではなくて潰してみてはいかがでしょうか？火を通すと胃の負担も少ないようです。

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味の素

週末はニンニク

2006年06月16日 17:38

味の素を入れると辛味が緩和されます。辛すぎる大根おろしにも効きます。

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