残り物で作る簡単アレンジ料理を教えて下さい！

作りすぎて料理が残ってしまったものの今までと同じように食べるのは味気ない時、
料理を作る過程で余ってしまい捨てるのがもったいない時、
そんな時、皆さんは余りものをどんな風に使って食べきっていますか。

以下、私の場合です。
（１）ヒジキの煮物が余ってしまった時。ごはんと混ぜ合わせて混ぜご飯にします。
（２）カレーが少し余った時。ジャガイモを茹でてカレーナベの中に投入。ナベについたカレーをこそげ落とすようにしてジャガイモを潰します。味が足りなければ、カレー粉と塩・コショウを足し、俵型にしパン粉などをつけ、カレー味のコロッケにします。ナベを洗う手間もはぶけます。
（３）豚の角煮を作った時。一晩置くと煮汁の表面に脂が残ります。その脂と汁を適度に使い、チャーハンを作ります。コクが出て美味しくなります。

以上のように、残りものだけれど工夫すれば一味違う美味しい料理になりますよ！　という皆さんのテクニックを教えてください。できれば簡単に作れるものでお願いします。