オリーブ油の利用法♪

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さーこるじ

2006年06月30日 19:04

話題

先日友人からお祝いにいただいたんですが、
なににつかったらいいかわかりません。
カルボナーラを作るときに利用するしか知らないんです。
オリーブ油をつかったレシピ教えてくださいませ♪

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基本的には何でも使える

月桂樹

2006年07月03日 17:33

いただいたオイルは、クセのあるものですか？オリーブオイルっていってもいろいろで、サラダオイルのようにクセのないものから、クセのあるものまであります。クセのないものなら、洋風料理なんでも使えますよ。オリーブオイルだからって構えることはありません。パスタ全般に使ってもいいし、炒め物やドレッシングに使ってもいいです。揚げ物用の油にしてもいいです。サラダオイルの代わりにどんどん使ってください。体にいいですし。クセのあるものも同様ですが、この場合はオリーブの味が強くでると思うので、パスタやドレッシング、マリネなど「特に洋風」な料理に使えばいいと思います。

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思った程、癖がないオイル

ぱふぱふ

2006年07月03日 17:33

トピ主さんがあげられてるパスタやピザ生地に、肉を焼く、ドレッシングに、思った程使ってみたら癖はないと思いますよ。出汁巻き卵には合わないと思うけど･･･。

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普通に使う

ふうこ

2006年07月03日 19:34

家にはいわゆるサラダ油がなくてオリーブオイルしかないですが、普通に料理に使いますよ。基本的に油ですから（笑）。量が少ないからなるべく味わって、というなら一番おいしいのはドレッシングにするとか、パンにつけて食べる事かなあ。お皿にオイルを入れて、あればバルサミコをちょっとたらしてパンをちょっと浸して食べます。マーガリンやバターの変わりに塗るのもあり。食パンよりはチアバッタやフランスパンのようなものの方が合います。後は小瓶に少しだけ移し変えて、にんにくや鷹の爪、ハーブなどをいれてフレーバーオイルにするとか。単にパスタに絡めるだけでおいしいです。もちろんパンでもオーケー。カルボナーラに限定しなくても、パスタを茹でた後に油を絡めるのをオリーブオイルにされては？バジルとにんにく、松の実を全部すりつぶして（ミキサーなどだと楽）オリーブオイルで合えればジェノペーゼ（ペスト）です。パンなどを手作りされるなら、パンに混ぜ込むとか、ピザのドゥなんかに混ぜ込むと風味が違います。後はお肉やお野菜などをマリネード（漬け込む）するときに使うとか。でも気負わずに普通の油として使えばいいとおもいますよー。

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我が家はふつう遣いに～。

ねむー

2006年07月03日 20:58

　ふつうの油として使っております。　　つまり朝の目玉焼きから、夜の炒め物、焼き肉、焼き魚。　母が体に良いといって、オリーブ油を使っていたので自然に私も使ってます。サラダ油より高めですが、そんなに油を使わないので・・・。　（ちなみに揚げ物はサラダ油です。）　　

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要するに油だから

りりか

2006年07月04日 09:42

オリーブオイルも要するに油だから、サラダオイルだと思って使えばいいですよ。さすがにバージンオイルだったら、揚げ物の油にしたらもったいないけど・・・。１）ドレッシングを作るとき：サラダオイルをオリーブオイルにかえると、ちょっと洒落たレストランぽい味になります。ちなみにごま油にかえると中華味のドレッシングに。２）炒め物の油として：洋風の炒め物を作るとき使います。同じような使い方として、スペイン風スープを作るときも。最初にオリーブオイルで野菜（トマト・ミックスベジタブル等何でも）を炒め、その後スープを入れて少し煮ると出来上がり。溶き卵を入れてもいいです。かんたんで美味しいので、朝食によく作ります。

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なんでも！

イタリアーナ

2006年07月04日 11:22

炒め物に使っても美味しいですし、私が好きなのは、オリーブオイルに塩を少し入れ、美味しいバゲットにつけて食べることです。　あとは、モツァレラチーズとトマトをスライスして重ね、そこに塩コショウで味付けしたオリーブオイルをかけると美味しいサラダになりますよ。　

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モッツァレラとトマトのサラダ

よう

2006年07月04日 18:11

簡単で美味しいです。・トマト2個ぐらい（食べやすい大きさにカット）・モッツァレラ１袋（食べやすい大きさにカット）・バジルの葉５、６枚（手でちぎる。私は大好きなのでもっと沢山いれてしまます。）上記を綺麗に並べて、塩とオリーブオイルをかけます。塩は味をみながらかけてください。レモンやバルサミコ酢を入れても美味しいらしいのですが、私はシンプルなほうが好きなので入れません。

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バターのかわりに

ゆき

2006年07月04日 18:31

たくさん使うなら、炒め物に。特に、トマト煮を作る時などにおすすめ（鶏肉やソーセージなどの肉類と、玉ねぎ、なす、ピーマン、きゅうりなどお好きな野菜を、にんにくで香りづけしたオリーブ油でいためて、トマトの水煮缶で煮る。スープの素を加えてもよし）あと、バターの代わりにパンにつけて食べるのもおいしいですよ。ただ、オリーブ油の独特の香りが好きでない人には、おすすめしません。

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具体的な例

まみ

2006年07月04日 19:26

サーモンのマリモ：たまねぎを薄くスライスしたものをレモン汁と塩でまぶして１０分ほど置く。水気を絞ってお皿に並べ、その上にやはり薄くスライスしたサーモンを並べ、たまねぎをつけてあったレモン汁とオリーブオイルを合わせて上からかける。１５分ほどでたまねぎの香り、レモンのすっぱみとオリーブオイルのしっとりがサーモンに合わさってとてもおいしいです。サラダドレッシング：レモン汁１/４カップ、塩、砂糖それぞれ小さじ１（もう少し多くてもOK）、オリーブオイル大匙２、コショウ適量。これにマスタード小さじ１加えたり、にんにくなどをくわえてもOK。レモン汁の代わりに普通のビネガーもいける。パスタの仕上げの油や、ソースのはじめのいため油、キッシュの材料をいためる時など、本当に重宝できますよ！

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炒め物その他に

Clodia

2006年07月05日 11:01

　洋風の炒め物などにサラダ油の代わりに使っています。　我が家は洋風なものはオリーブオイル、和風・中華なものはゴマ油を使用し、サラダ油は揚げ物をする時意外は使用しません。　構えて考えずに使ってみてはいかがですか。

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どんなの？

mimi

2006年07月05日 16:38

オリーブオイルはピンキリだし、お祝いでいただくぐらいなら、かなり上質なオイルなのではないでしょうか？（私も人にプレゼントする時は、500ml～750mlで3000～5000円クラスのものにしています）風味が強いものなら（そしてその香りが嫌いじゃないなら）、絶対に生で使って欲しいなぁ。スライスしたバゲットにそのままつけたり。サラダの仕上げにひと垂らし。（岩塩・バルサミコ酢と）焼き上がったピザの上に回しかけたり。魚やチーズをマリネしたり。どうにも苦手な香り、というのであれば、仕方がないので他の方のアドバイス通り、サラダ油と同じレベルで使ってしまえばいいと思いますが・・・。

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天ぷら

zakuro

2006年07月05日 18:18

オリーブ油で天ぷらを揚げます。脂っこくないので、胸やけしないです。

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ま、間違い・・

まみ

2006年07月06日 15:43

マリ「ネ」でした。日本を離れて１２年。北海道出身です。無意識になつかしかったのかもしれません、マリモ。失礼しました。

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再投稿

よう

2006年07月06日 16:33

イタリアーナ様と同じようなレシピを書き込んでしまいました。投稿の時差があるのでお許しを。。。でも、モッツァレラとトマトのサラダファンが多いということかな？試してみてね～！再投稿ついでに、もう一つ。人参やキャベツの千切り野菜にあえると美味しいですよ。普通のオイルを使うよりもまろやかかも。適当に塩コショウ・お酢・マヨネーズなどで調整してください。

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メイクのクレンジング

たぼみ

2006年07月07日 10:51

私はここ４～５年、オリーブオイルをクレンジングに使ってます。外国人の友が、「食べ物なんだから体に悪いってことはないでしょ」と言って使ってたので。マスカラもばっちり落ちます。しっとりしていいですよ。オーガニックのものを選んでいます。

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殆どの物は大丈夫じゃないですか？

在米男

2006年07月07日 13:25

殆どのものは、オリーブオイルを普通に使って大丈夫だと思います。但し、和食・中華では合わない物もあるかもしれません。特に、風味の強い、エクストラ・バージンオイルなら、それがハッキリ出るとおもいます。オリーブオイルで天ぷらはやはりまずいでしょうね。ごま油で、ぺペロンチーノを作るようなもんでしょうか。

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ありがとうございます！！

さーこるじ

2006年07月10日 00:37

どんなのかといわれても本当にオリーブオイルにはうといもので答えられないです(汗)すいませんです…。でも普段使いでOKなんですね！いつも何にもつかえなくって古くしちゃってたので今回は！と思いお聞きしたんですが、今までなんてもったいないことをしていたんだろう（涙）クレンジングも！目から鱗です。香付けの食卓油も！なるほど…。塩コショウと混ぜるのが基本みたいですね。具体的な例もいくつかいただいて、ほんと助かります! 是非是非やってみますね。マリモ。面白かったです(笑) 皆さんありがとうございました。とっても勉強になりました！！

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