教えて！なすの灰汁抜き方法

北米在住です。
私はナスが大好きなんですが、こちらのナスは、灰汁が強くて、どう料理しても食べられません。
ナスの灰汁抜きは、切って皮目に傷を入れて、水に浸せば良いと思うのですが、
その方法では全く灰汁が抜けず、困っています。

ちなみに、米ナスではなく、アジア系のスーパーで入手できる、長ナスの様な物を購入しています。
チャイニーズのレストランで食べるナスは、灰汁を感じないので、どうにかして抜く方法はあると思うのですが、
中華風に油で炒めてみても、やっぱり灰汁は感じます。

水に漬ける以外に、どうやって灰汁を抜いたら良いのでしょうか、どうかアドバイスお願いいたします。