レシピを見ないと料理が作れない

レス22

（トピ主 3 ）

😢

いちこ

2020年11月17日 13:00

話題

４６歳結婚４年目の女です。学生時代、社会人になってからも料理はほとんどせずに惣菜を買うか、外食をしてきました。たまに作るときも料理レシピを見ながら作ってきたのですが、結婚してからも常にレシピを見ながら作っています。現在はほぼ毎日何かしら作っているのですが、レシピを見ずに作ることができません。料理アプリか料理本を見ながらです。別に問題ないといえばないのかもしれまんが、料理上手な人のように何も見ずにパパっと作るようになるにはどうしたらいいのでしょうか。調味料の量など、大さじや小さじなしで入れると失敗するのではないかと怖くてできません。料理のセンスがないのでしょうか。

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「見て作る」も「覚えて作る」も結果は同じ。

🙂

ひろ

2020年11月17日 15:48

「暗記しているレシピの数」＝「レシピを見ないで作れる料理の数」ということになります。とりあえず、レシピの暗記から始めるのはいかがでしょうか。何も見ずに作るのは、すごく楽だと思います。

トピ内ID：6957582947

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大丈夫。

🙂

ピンキー

2020年11月17日 15:48

主婦歴15年、40代の主婦です。私もそうですよ。毎日料理アプリやらネットが大活躍です。でも、10年過ぎた辺りから目分量で作れる料理も増えてきたり、レシピに自分でアレンジもできるようになってきました。まだまだ4年目ならそんなものでいいのではないでしょうか。何のアドバイスにもなってなくてすみません。

トピ内ID：1273651553

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とにかく慣れる、簡単メニューを味見しながら作る

🙂

チャー

2020年11月17日 22:21

こんにちは。私も毎日、自炊しています。簡単なメニューしかつくれませんけれど…。そんなに雑誌やSNSで見るような料理を完璧に同じに作らなきゃ！と思わず、まずは簡単なメニューを味見しながら作ってみるのはいかがでしょうか？

トピ内ID：6389342810

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良いと思うよ

🙂

義母は長男教

2020年11月18日 10:20

５０真近の主婦歴３０年です私は逆にレシピ通りにやらなかったり調味料も目分量でずっとやってきましたが娘たちには、味が濃すぎ、薄すぎとよく怒られますあまりにも言われるので逆に最近はレシピ通りの分量でやりますよなので美味しく作れたらそれでいいのではないでしょうか

トピ内ID：8149164278

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料理は大変

🐤

鯉

2020年11月18日 14:57

何でもそうですけどやっぱり慣れですよね。慣れって結構重要です。トピ主さんは「レシピを見て作る」には慣れていらっしゃるのですね。レシピを見れば作れるのだからまずはそのうちの1つをレシピを見ないで作れるようになる、と言うのはどうでしょうか。それが出来るようになればまた次の料理、として行けばレシピを見ずに作れるメニューが増えていくはずです。・・・と言う私は料理が苦手で「レシピがあれば作れるんだからいいよね！」となっています (汗

トピ内ID：0851258119

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味見していますか？

🙂

盗みぐい

2020年11月18日 14:57

手順については、慣れれば覚えていきます。調味料は毎回味見をしてみてください。　野菜などは季節・生産地により味が違います。　それを毎回レシピ通りの調理料で味付けするより、自分の舌に合う味付けにする方が良いと思います。　レシピはあくまでも、最初のとっかりです。　レシピ通りに作っていて、「味が濃い」と感じたり、「何か足りない」と思うことはありませんか？　それをレシピに書いておき、次回は調味料を多くしたり、減らしたり、別の物を加えてありして、自分の味ができていきます。

トピ内ID：6700175006

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慣れです

🐷

あら～フィフ

2020年11月18日 16:38

そういう私も料理は苦手で、レシピは常に手元に置いてあります。出来上がったものが美味しければそれで良いのです。というか、それが一番大切だと思っています。俗にいう「冷蔵庫内を見てパパっと何かを作る」なんて素敵ですよね。私の場合は最初から数日分何を作るか決めてそれに必要な物だけ買うので「庫内に残った食材」というのは存在しないのですが。

トピ内ID：9377396134

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嬉しくなりました。ありがとうございます。　

🙂

いちこトピ主

2020年11月18日 16:38

ひろ　様レシピを見ずに作るとラクだし早いだろうなあとあこがれているので、気に入っているレシピを暗記するようにしてみます。ありがとうございます。ピンキー　様アドバイスになっております。経験値が少ないのと、何をどのくらい合わせたらどんな味になるというのがよくわかっていないという自覚があるので、これから継続することで何も見なくても作れる料理が増えると信じてがんばります。ありがとうございます。チャー　様そういえば私は、味見をしながら作っていません。出来上がったころに味見するだけでした。レシピ通りにすれば整っているだろうという感覚も見直す必要がありそうです。早速、今日から実践します。ありがとうございます。

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問題ないと思います

🙂

主婦37年

2020年11月18日 16:38

それで時間がかかってしょうがないとか自分でストレスに感じるのなら、改善が必要でしょうけれど料理上手な人でも、自分の作ったレシピ通りに計って入れていると思いますよ。(目分量で、」このくらいが大匙1杯とか小匙1杯とかわかっているのでしょうけれど) 毎回違った味になるのが家庭料理の醍醐味(笑)と、開き直っている私は適当にパパっと作ってしまいます。失敗してもごまかせる技もあります(究極の業は平謝り(笑)) 料理は慣れです。毎日計っているうちに、手が舌が分量を覚えますが勿論失敗もありますよその失敗がしたくなければ、レシピ通り計って作れば良いんじゃないですか？でも、失敗から美味しいものが生まれることも有ります。 (タルトタタン何て失敗から生まれたお菓子だそうですよね) 冒険家になるか、保守正道を行くのかは、あなた次第です。

トピ内ID：2465054363

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失礼ながら

🙂

かなぶん

2020年11月18日 16:38

40過ぎるまでほとんど料理してなかった訳ですから、慣れるのも時間が掛かるかと。私も同じくらいの年で大抵の料理はレシピは見ませんが、子供の頃から料理してますし、結婚するのは遅めでしたが、ずっと自炊してましたから。でも、毎日毎回ちゃんと計ってやってれば、そのうち体で覚えると思います。もう少しだと思いますよ。

トピ内ID：6292375606

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覚えきれないから見る

🙂

ぷ～にゃんパン

2020年11月18日 16:38

これ調味料はなんだっけ？と言う時にレシピ見ますが、覚えきれてなかったりします。次もまた見るでしょう。さすがに何回か作ったのは覚えているが、細かいレシピとかは見るかな。レシピ見ても料理をしているならいいのではと思います。別にみて作るのは悪い事じゃないのだから。気にしない気にしない。見ないで作るのは、暗記か、黄金比を覚えることかな。１：１：１という感じのをおぼえれば作れると思うよ。

トピ内ID：4115727469

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調味料の味を覚える

🐱

こねこ

2020年11月18日 16:38

大抵の料理って調味料で決まるんですよね、だから調味料の味を覚えていれば口の中でどうやってどのような味になるのか想像できます。それ程度には料理は得意ですが、新しいものに挑戦する時は失敗もしますし、某サイトのレシピなどもよく見ますよ。何も見ずに作れるのは適当な料理くらいですね、野菜炒めとか、死ぬほど飽きるくらいに調理した料理とか思いつきで適当にオリジナルならレシピ見ずにできますけど、再現性重視だとレシピ普通に見ますよ。 10年15年料理やってる人と4～5年の人、パパッと度が同じなわけはありません。適当にやれてしまう人もちゃんと大さじ小さじ使いますし、ひとつまみと少々の違いについての勉強もみんなちゃんと通ってきた道だと思います。美味しいものを沢山食べてきたのなら、味の正解を沢山知っていると思います。ご不満に思うのはプロが作った味が基準でその差が埋まらないのが辛いのでは？料理を上手に作るコツは計量を怠らない事です。飽きるほどやれば目分量もできますけど、手順を間違えてもとにかくレシピ通りに計量をだけは間違えないでやってください。千里の道も一歩から、ですよ。

トピ内ID：3882457788

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計量から目分量に

🙂

銀杏

2020年11月18日 16:38

結婚当初はお料理は計量スプーンでだったり時には目分量でした。母親から言われたのは｢味付け初めは調味料は少な目に味見ながら足せるけど入れすぎてたら濃すぎて水を足してとなるから！」と時には為に目分量でと作ってました。そのうちしょう油ならスプーンでこれぐらい？砂糖は塩はと覚えて目分量で調理でした。しょう油ならスプーン一杯はこんな感覚でスプーンに注いでたかな？砂糖・・と主婦歴35年目携帯でこんな料理作ってみようの時はやはり一応計量スプーンで計ってますよ２度目からは目分量！主さんも今にスプーン一杯はと感覚と目で覚えたら出きるように？私の母親はお料理上手で家族６人の夕飯のおかず大きなお鍋に片手にしょう油容器持ち入れてる後ろ姿を良く見てました。母親の手作り料理を食べて育ち自分の目と舌で味も覚えてましたよ！

トピ内ID：3185994279

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暗記のテストでもあるの？

🐧

ソレイユ

2020年11月18日 16:38

鬼リピの料理等は流石に覚えていますが大体レシピ確認しますね。特に調味料は。一度作れば手順は大体覚えていますが調味料暗記ってテストじゃないんだからいちいち見るでいいでしょ(笑) 大さじ小さじがあるなら使いますよ。なくても「これ・・・小さじぐらいかな？大さじかな？」っていうスプーンで代用します。なので主さんは正解だと思いますよ。夫にでも言われましたか？「いちいち計ってる入れてるのダセー！」とか。料理は科学だから計らないで入れる方がおかしいよ！と言っときましょう。

トピ内ID：8046553217

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ここ、１～２年できるように

☀

同級生

2020年11月18日 16:38

同じく46歳、結婚4年目。但し、炊事歴は30年です。最近までレシピ無く作ることはできませんでした。家庭の事情で10代から料理始めてもう30年ですからセンスが無いんだろうと思って諦めていました。それがいつのまにや、ぱぱっと調味料入れても思い通りの味にできるように。多分、離乳食と幼児食作りだと思ってます。離乳食作りもレシピ通り始めましたが、徐々に食べなくなった子供に合わせて試行錯誤しているうちに身についたのではないかと思っています。やはり経験じゃないでしょうか。長年大人用にだけ作っていて、レシピ通りで十分でしたので、味を変える必要が無くアレンジの経験が無くできなかったのかと思います。小さい子がいると少しでも時短で作りたく、レシピ検索も省きたいのもあったかもしれませんが。レシピ通りに作ると味にブレがない利点もあります。

トピ内ID：2964308921

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レシピ見ちゃあかんの？

おばちゃん

2020年11月18日 21:34

主婦歴30年ですが、まだしょっちゅうレシピ見ますよ。 30年もやってたら、さすがにある程度は見なくても出来るようになりますが、それだと食卓がマンネリ化するんですよねえ。料理サイトなどでレシピを発掘すると、自分では思いつかない調味料の組み合わせに出会ったりと新たな発見があって、レシピ参照万歳ですよ。利用できるもんはせっせと利用しましょう。

トピ内ID：6197278846

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予想以上のレスありがとうございます。

🙂

いちこトピ主

2020年11月19日 11:07

うちの母がレシピを見て料理を作っていた記憶がなく、ふと毎日レシピ見ながら作ってる状況を脱したいな。と思い、たてたトピでした。皆さんのひとつひとつのレスがものすごくありがたいです。義母は長男教　様美味しく作れたらそれでいい。この気持ちを持ちつつお料理を作っていこうと思います。鯉　様慣れですね。料理４年目なのでまだまだですので、慣れていくしかないとがんばります。盗みぐい　様味が濃いと感じることあります。味見の大切さを改めて気づかされました。ありがとうございます。あら～フィフ　様冷蔵庫を見てぱぱっと作る、今の自分には夢のまた夢。しばらくおいしく作れたらいいと思ってがんばります。主婦３７年　様しばらくはレシピ通り作って慣れていこうと思います。もう少し経験を積んだら失敗を恐れずに冒険もしてみます。かなぶん　様おっしゃる通りで、うちの母も幼い頃から家族のために料理を作っていたそうなので、やはり料理歴が全然違います。慣れるまでまだ時間がかかりそうですが、がんばります。ぷーにゃんパン　様黄金比覚えるはすぐやってみます！こねこ　様ひとつまみと少々の違い...知りませんでした。軽量は怠らない！覚えておきます。銀杏　様主婦歴３５年とのこと。まさに私があこがれる料理スタイルです。私が銀杏様の域に行くのはもしかたら無理なのかもしれませんが、少しずつ味を覚えていこうと思います。ソレイユ　様鬼リピレシピを増やしてみます。レシピなしで作った料理もあったのですが、自分も旦那も無言になるくらい不味い仕上がりでした。それ以来レシピ通りにやるほうがいいよと言われています。同級生　様ぱぱっと調味料を入れて思い通りの味になる。あこがれます。今はレシピ通りに作りつつ、経験を積もうと思います。

トピ内ID：4986294374

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レスをくださった皆様ありがとうございました。

🙂

いちこトピ主

2020年11月19日 11:07

皆様からのアドバイスは、本当にためになりました。やはり経験、慣れが必要、千里の道も一歩から。料理のスタートが遅い私ですが、料理歴の長い方からのアドバイスを生かしてがんばる気持ちになれました。レシピサイトやアプリにはこれからもお世話になると思いますが、繰り返し作ることで覚えられる料理も出てくると思います。そして、味見。料理中はほとんどしていませんでした。味見をしながらメモもとりつつ自分の好きな味を作っていきます。皆様あたたかいレスをありがとうございました。

トピ内ID：4986294374

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レシピ活用良いと思う

😍

あににゃんの極

2020年11月19日 13:01

両親が共働きで、小学生の頃から料理作ってるし調理学校いって調理師資格持ちですが、インターネットや、レシピ投稿サイトのレシピ見まくってますよ一昨日はツイッターでバズってる料理家さんの手羽元の甘酢煮レシピ今日は、有名人気レシピ投稿サイトの白身魚の清蒸のレシピをみて作りましたきょうの料理のサイトの人気料理研究家さんの、れんこんと豚バラの甘辛煮も好評でした家で自分でMYぬか床とかも持ってますが、最近の多彩な料理レシピ素晴らしく便利ですもん変なアレンジとかせずに、ちゃんと規定量を守ってまともに食べられる料理が出てくるなら充分かとあと、何も見ずに作るには、自分の舌ができてないと厳しいので、おいしいお店いっぱい行って、おいしいものいっぱい食べると、舌が出来てきて何も見ずに作ってもそれなりに整った味作れる様になりますよでも、そこまで行くのに、外食費の投資をしないといけないから、結構お金かかります

トピ内ID：1664156027

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私はレシピ見ています

🐧

てふてふ

2020年11月19日 13:01

40代の女性、結婚15年ですが、いまだにレシピ見て作っています。何回も作っているメニューなのでレシピなしでも作れる気はしますが、調味料の量とか不安になるので、レシピで確認しながら作ります。多分、料理上手な人は調味料をどのくらい入れるとどんな味になるか、ある程度分かっている人だと思います。レシピ通りに作っていると、その辺の感覚が身につかないので、失敗を恐れず（失敗を繰り返して）、感覚を身に着ければ、レシピなしでも作れるようになると思います。

トピ内ID：5623911722

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問題ありません

🙂

銀杏並木

2020年11月19日 13:01

はじめまして。アラフィフで主婦歴も長い私ですが、お料理するときはレシピ（自分でレシピノートを作っています）を見て、計量カップや計量スプーンで調味料などを計って作っています。私の場合、何も見ないで作ると同じ料理を作っても毎回違う味になってしまいます。お料理教室に何年か通いましたが、教室ではとにかく計量です。お料理教室に通って良かったことはレパートリーが増えたことと計量って大事なんだということでした。今では我が家には色々な種類の計量カップがあります。それ以来、夫からも「毎回味が一定でいいね～美味しいね～」と褒められます。（今までどれだけ不安定な味付けだったのか）料理に慣れていない人が何も見ずにササッと作るのは大変だと思います。レシピを見ながらなら失敗も少ないです。自分で味付けしてて「なんかイメージの味じゃないな」と思ってお醤油やみりんやお酒を足していってどんどんおかしな味になっていったことありませんか？私はよくありました。味見の１口目を口にするのが怖かったですよ。不味いの分かっているから（笑肉じゃが一つでもレシピってたくさんあります。味付けも様々です。その数ある中から自分やご主人が「美味しい」と感じた好みのレシピを見つけることをお勧めします。それを繰り返し作っていけば嫌でも覚えちゃえますよ。

トピ内ID：9118816240

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大丈夫

🙂

cobalt

2020年11月21日 11:47

主婦歴30年ですが、初挑戦の料理はレシピ見ますよ。その後自己流にアレンジします。惣菜だって普通に買います。冷凍食品も今はとても美味しいし助かってます。私は元々料理好きではないし、必要に迫られてここまできた感じです。本当に慣れだと思いますね。そのうち冷蔵庫にあるモノでチャチャっと出来るようになりますよ～(笑)。気負わずに楽しんでくださいね。

トピ内ID：8786119551

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