おいしい豆腐ハンバーグの作り方を教えてください！

ネット検索で出てきたものを参考に作って美味しくなかったのは、好きな味というのは個人の好みだからです。 自分の味を作るなら試行錯誤するしかありませんね。 味も、ソースも、歯ごたえも自分お好みに合わせましょう。 使う豆腐は木綿、其れも堅豆腐の方が良いでしょう。重石を載せて水切りをして、半分から2/3くらいになったら、手でつぶしてすり鉢で擦ります。 其処へミンチ風の大豆（畑のひき肉というような名前で売っています）をひき肉代わりに加え（適当で良いですよ、多いほうが歯ごたえはハンバーグのようになります） シナモン、ナツメッグ、塩少々を加えて練ります。 邪魔臭い場合はオールスパイスというスパイスをお使いください。私はそれとクレージーソルトを使います。 適当な大きさにして真ん中をへこませ、フライパンに極少量のバターを落とし、更にグレープシードオイルをたっぷり目に入れ、両面を程よく焼いてください。（サラダオイルは臭みが出ます） 上に掛けるソースはお好みで、ブラウンソースでも、野菜を刻んだ和風餡でもお好きなように。 カロリーは低いしコレステロールは無しです。

chomicatさん、ありがとうございます。 ミンチ風の大豆（＝「畑のひき肉」）というものがあるんですね。 私が探してたのは多分これだと思います。 遂に発見できたー、という感じです。 豆腐の水切りはポイントですね。 オイルはオリーブオイルでもよいのかなぁー。 真ん中へこます、少量のバター・・・、わぁー、これってほんとコツですね。 トライしてみます。