カレーのルーをうまく溶かせないのですが（駄）

レス18

（トピ主 2 ）

🙂

トピ主

2021年12月05日 17:29

話題

カレーのルーがうまく溶かせません。じゃがいもや肉など具材にくっついてしまいます。あんまりかき回すとじゃがいもが崩れてしまうし。それとも、加えるタイミングが間違っているのでしょうか？器などで溶かしてから加えようと思っても湯が少ないからドロンとして溶かしきれないのです。うまく溶かすにはどうすればいいのでしょうか。よろしくお願いします。

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#駄

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火を止める

🙂

華子

2021年12月05日 18:02

ルーは沸騰してるお湯だと固まって溶けにくくなります。私は「直前に火を消してルーを入れる」だけですが、心配なら「ルーを入れる少し前に火を止め、多少冷えてからルーを入れる」でもいいかもしれません。じゃがいもが煮崩れるのが心配なら、「別茹でにして、盛り付けの時にトッピング」or「盛り付ける直前に鍋に投入」してみては？

トピ内ID：2568ee47b5e6d8d5

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フレーク状

🙂

buntenmaru

2021年12月05日 19:46

　私はカレールーをフレーク状にして投入します。（火は止めてます。）まな板の上で、包丁でガシガシとなかば削るように刻んでしまいます。溶け残りはなくなります。　フレーク状のカレールーを買う事もしばしばです。ドライカレーやタンドリーチキン（もどき）への応用もしやすくなります。

トピ内ID：66806beab0ebd17e

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ありがとうございます。

🙂

トピ主トピ主

2021年12月05日 20:02

そうだったのですか！火を止めて、とは箱に書いてありましたが、そのような意味だったのですね。沸騰してたり熱すぎると溶けにくいということだったのですね。助かりました。ありがとうございました。

トピ内ID：442690a23c59b2c6

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うん、火を止めて

😅

せっかちさん

2021年12月05日 20:02

火を止めてからルーを入れ蓋をしてしばらく置きます（5分以上）。それから混ぜると綺麗に溶けてくれます。それをしていてもジャガイモが崩れるのなら混ぜる時に菜箸を使う。菜箸が染まって嫌なら割りばしの使用済みで洗った物を使う。割りばしは必ずしもお箸の持ち方で混ぜる必要もなく（誰も見ていない）片手に一本ずつ持って混ぜる事も出来ます。短かったら工夫しましょう。混ざったら火をつける。染まった割りばしは捨てるかカレー用に取っておきましょう。

トピ内ID：99ee4a384e30962a

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一度火を落としてから

🙂

kuma

2021年12月05日 22:01

他の方も書いておられるけど、ウチもルーを加える前に火を落として、ルーを加えて5分位そのままにしておいてから、再び火をつけて混ぜとろみを確認という感じにしています。ジャガイモが緩めかなと思えば、ルーを加える前に取り出して置きますね。あと、ジャガイモは品種によっても煮崩れ具合が違います。煮崩れしてほしくない料理の時はメークイン、加熱後崩れても大丈夫なポテトサラダなどには男爵を使われるといいですよ。

トピ内ID：64b8e6e233592098

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フレーク状のルーの利用

🙂

べるる

2021年12月05日 22:10

或いは、ルーを刻んで鍋の火は止めた状態で投入木べらで鍋をかき混ぜると良いんじゃないかと思います。ジャガイモが崩れるのは、ルーを入れるタイミングが遅いから完全に火が通ってからではなく余熱で火が通るようにしたら良いと思います。ルーでとろみがついたカレーは熱が冷めにくく、出来上がってから少し放置しておくと、余熱で火も通るし味も染みます。或いはお嫌いでなければ、男爵やきたあかり系ではなく、メークインやトウヤなどの品種が崩れにくいです。

トピ内ID：0e164e6ab8facdcd

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包丁できざむ

🐱

猫派

2021年12月06日 09:47

カタマリが溶けないなら、きれいな乾いた牛乳パックなどの上(まな板がカレーに染まる対策)で細かく切って加えてはいかがでしょうか。

トピ内ID：d925924cc06129a7

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火を止めるですね。

🙂

みやん

2021年12月06日 10:13

とても大事な箇所です。具材が煮あがったという時に、火を止めてルー入れてしばらく放置。多分、直ぐには食べないので、食べるという段階で又火入れして、5分程温めればいいですよ。直ぐに溶けないのは、ルーと鍋中の温度が違うから。高温だと溶けにくいです。一度、馴染ませてくださいね。

トピ内ID：9cd233b029076fad

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試していませんが

🙂

あれくさ

2021年12月06日 10:06

昨日か一昨日、SNSで見かけたのですが、割らずに大きいまま入れると溶けやすいそうです。今度作る時に試そうと思っています。

トピ内ID：459c6caa5a790a10

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細かく刻む

🙂

ハウス

2021年12月06日 11:22

ルウのブロックのまま投入していたら、いくら火を止めていても溶けにくい時はあります。ブロックを多少面倒でも包丁で刻んで（薄くスライスする感じで）投入したら良いし、加熱中でも（ほぼ）ちゃんと溶けてくれますよ。あの３センチ四方くらいのブロックのまま投入しないで刻んで入れてみてください。

トピ内ID：56e0144abadbbed4

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皆様ありがとうございます。

🙂

トピ主トピ主

2021年12月06日 12:00

皆様、どうしてご存じなのですか？なんで？なんで？なんで？ほんとにありがとうございました。

トピ内ID：442690a23c59b2c6

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作り方通りに

🙂

ゆこゆこ

2021年12月06日 14:14

火を止めてルーを入れますが、溶けずに困った経験はありません。あと、私はじゃがいもはルーを入れる直前に加えます。じゃがいもを加えて一煮立ちしたら火を止めてルーを加える。そのまま混ぜてルーが溶けたら再び火を付け弱火で５〜10分煮込む。すぐには食べないので蓋をしておいとけば、余熱もあるのでじゃがいもはちゃんと煮えます。

トピ内ID：0e05326ab8ec2b06

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だってだって

🙂

せっかちさん

2021年12月06日 14:33

だってだって、箱の裏に書いてあるもん。読んだことあります？ちなみにジャガイモを材料に書いてない箱もあって、そういえば専門店でジャガイモは入っていないことが多くてスタンダードじゃないのだと判明したことがります。説明書読むのキライ？意外と面白いですよ。

トピ内ID：99ee4a384e30962a

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恥ずかしい話を一つ。

ゴキブリボトル

2021年12月06日 14:32

小学校高学年～中1前後まで、母親が市販のルーでカレーを作る時、板チョコ状のルーを私がブロック一つにつき3～4つに切り分けていたことがあります。ここで私の変な行動が(笑)。切り分けた小さなカケラを食ってました！ (せいぜい2～3個ですが) 母親も呆れ笑いでしたよ。火を落としたり止めたりせずに作るのが母親流だったので「こまぁに(＝細かく)切ってくれたから、ダマにならんとよぅ溶けるわー。」私ドヤ顔。 40年以上前の恥ずかしい話です(笑)

トピ内ID：7066caf9dd0f3b19

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トピ主さんかわいい

🙂

のびのびた

2021年12月06日 15:30

なんでなんでって、箱の裏に書いてますよー！分量とか、ほとんど書いてる通りには作りませんが、使い方に関してはしっかり守るようにしてます。一番失敗しそうなところなので。

トピ内ID：eeaa0b4fe26681cb

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