ねこの吸い物

レス13

（トピ主 4 ）

🙂

ぎんねこ

2021年12月07日 09:40

話題

昭和的な食べ物ですが、アジの開きの食べた後の皿にお湯を入れて、お醤油を垂らして、すずいっと吸うと、ねこの吸い物というそうです。昭和四十年代に親から聞きました。実に、戦後のにおいのする経済的な食べ物だと思います。五才か六才のころの私は、兄と二人で、アジの開きを食べた後、ねこの吸い物を堪能していました。立派に魚の味の出汁が感じられました。皆様の家で、こういう経済的なまた合理的な食べ物は、ございますか。亡くなった父母を思い出すと、ねこの吸い物を思い出します。

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#５０代以上

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トウモロコシとビワ

🙂

北国生まれ

2021年12月07日 12:25

昔、農家出身の父親が家庭菜園でトウモロコシを作っていて、それを手伝わされました。そのトウモロコシの収穫後に父親が、残った地面に近い方の茎の表皮を剥いで、「この中身をかじってみろ」と。かじってみたら、ちょうどいい塩梅の甘さが感じられたものです。また、ビワの種はの内部の白い部分は杏仁豆腐モドキになると聞いて作ってみたら、中々にオツなものでした。もっともビワの種には、有害物質が含まれているとの話もあるようですが。

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ごはんコロッケ

🙂

アラフィフ

2021年12月07日 12:25

アラフィフですが、家に電子レンジがやってきたのは小学生になってからで、それまでは冷えたご飯を温める手段がありませんでした。とは言え、残りご飯を無駄にしてはいけないので、母がおやつによく出してくれたのが「ごはんコロッケ」です。冷えたご飯に片栗粉を混ぜてすりこぎでつぶし、味噌と砂糖と鰹節を練ったペーストを真ん中にいれてコロッケの形にします。それに小麦粉か片栗粉をまぶしたものをサラダ油で揚げたものです。揚げたては火傷をするほど熱いのですが、お勝手（キッチンなんてオシャレじゃない）から、ジュージュー揚げ物の音がすると、ごはんコロッケだ！と嬉しかったものです。電子レンジが来てからはやらなくなりましたが、懐かしい味です。

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レスありがとうございます。

🙂

ぎんねこトピ主

2021年12月07日 22:26

トウモロコシは実を食べた後の芯から出汁を取ると、本当に良いスープが取れますね。笠原先生の料理本から、この夏知りました。実は農家の方がご存じな通り、芯の方に味があるように思います。それから昭和四十年代のご飯の温め方ですが、祖母(生きていたら百八歳になる)が、蒸かし器を使って温めていたと思います。のちの時代は電子レンジにとってかわられましたが、朝ごはんなんか、蒸して温かいご飯を食べていました。鯵なら、ねこの吸い物ですが、鯛を食べた後に、お湯を入れて、お吸い物にする方法もありました。もちろん鯛の尾頭付きは必ず頬の肉をほじって食べていました。その上です。今、兄から送ってもらった小田原の鯵があるから、明日はさっそく、ねこの吸い物をやってみようかなと、意地汚いことを考えています。教えてくれたのは、名古屋出身の母でした。九州出身の父は、別にねこの吸い物やらなかったなぁと思います。

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片栗粉のおやつ

🙂

もしや母オリジナル？

2021年12月08日 11:41

子どもの頃、母が作ってくれました。片栗粉にお砂糖を混ぜて、熱湯を適当にかけて混ぜるだけ。お湯をかけるだけで、プルプルの透明になる片栗粉が不思議で、優しい甘さの素朴なおやつでした。そのおやつをなんて呼んでいたかは覚えていませんし、よそのお家でも食べているのかどうかも全く知りません。名前がある食べ物なのでしょうか？

トピ内ID：a9f29e6920036582

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くず湯とは違うんですか

🙂

ぎんねこトピ主

2021年12月09日 10:02

くず粉で、おゆを入れると、トロっとした葛湯になるそういうお菓子とは違いますか。片栗粉で簡単にできるんですね。消化にもいいし、風邪ひいたときにもよさそうです。それと今晩は、ねこの吸い物やってみました。家族がほとんど身を食べてしまった鯵の残りに、お頭とかかわとかにお湯を入れて、お醤油をちよっと垂らして五分ぐらい置きます。良い御出汁が出ていました。すずいっと飲み干しました。日本人なら魚ですね。久しぶりの胃の腑にしみました。

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高級な「ねこの吸い物」体験したことがありますよ。

🐱

前世は猫？

2021年12月09日 17:34

某レストラン格付けで星を取った京都の日本料理屋で食事をしたことがあります。そこでは高級な「ねこの吸い物」をいただくことができました。アジではなく、「ぐじ」（甘鯛）のねこの吸い物でした。ぐじの焼き物を食べた後で、だしを注いでぐじのだしを堪能しました。複数人で行き、一匹のぐじを8名くらいで分けたでしょうか？運よく頭をいただいたので、だしが出るったらありゃしませんでした。焼き物を食べた後でそんな一見お行儀悪そうなお楽しみが残っているとは京都の料理屋も奥が深い、と思いましたね。

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フライの時に

🙂

みぃ〜

2021年12月09日 20:29

私の実家では、フライを作った後の卵液と小麦粉が残ったら、そこに砂糖を混ぜて揚げていました。秘密のお菓子と言っていましたが、嬉しかったですね。あと、スイカを食べた後、皮についてる白い部分をぬか漬けにしてました。

トピ内ID：9438a45ae17b501d

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こつゆ（骨湯？）

Baker

2021年12月09日 20:54

私の実家では、セイゴやメバルなどの魚の煮付けをおかずにして食事をした後で、ご飯茶碗に魚の骨を入れて、熱いお湯を入れ、醬油を少し足して飲んでいました。我が家ではそれを「こつゆ」（漢字では「骨湯？」）と呼んでいました。私の祖母は「骨湯は医者いらず」と言っていました。実際に骨湯が体に良いかどうかは知りません。また骨湯を飲みたくなってきました。

トピ内ID：fa9aeecb1d8d46db

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日本各地でねこの吸い物

🙂

ぎんねこトピ主

2021年12月10日 10:40

京都の貴重なぐじの吸い物、ご情報ありがとうございました。やはり魚の残り身で出汁を取るお吸い物あるんですね。それとこつゆですか。煮つけにお湯を注いで、出汁を取って飲む。漢方みたいですね。日本全国各地に魚文化の、漁師めしのようなものがあるんですね。確かにねこの吸い物、胃の腑にきゅーっと落ちるし、消化器官によさそうです。あながち名古屋の母の訓えていたことは、間違ってなかったんだと改めて思いました。天麩羅の後のころも、どうしたらよいか考えていましたが、お砂糖入れてあげてお菓子というのもいいですね。一度、お隣の奥さんのお姑さんが、お料理の先生なんですが、お味噌汁の中にすいとんみたいに入れるというのはきいたことはあります。貴重な使い方をありがとうございました。

トピ内ID：b87f8ea15b3f7c49

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骨まで愛して。

🙂

nene

2021年12月10日 10:40

魚屋さんで、キンメダイのあらをサービスしてくれたことがありました。あら炊きにして出すと、「可哀そうなお嫁さんに見えたのかね」と笑いながら義父がおいしそうにしゃぶっていました。引き出物で鯛の姿焼きを頂いたとき、義母が昔の習慣と言って頭と骨でお吸い物を作ってくれました。ほぐした鯛の身と紅白の蒲鉾を入れて、とてもおいしく頂きました。

トピ内ID：bbb1ec692a2f1740

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はったい粉

🙂

通りすがり

2021年12月10日 10:40

はったい粉と砂糖を入れた器にお湯を注いでぐるぐる混ぜたものをオヤツにして食べてました片栗粉のもやったことありますどちらも母親が子供の頃に食べたおやつだと言っていましたとても素朴な味わいで、ほんのり麦の香ばしい匂いがします

トピ内ID：b1895d9aada2a238

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初めて知りました

🙂

犬吸いもイケる

2021年12月10日 12:36

アジの開きの日はやってみます。父親が魚の骨に､熱燗にしたお酒をを注いで飲んでいたような記憶はありますが。私は鯛のアラから出汁を取ってます。魚の骨から出る出汁って美味しいですよね。ところでトピタイだけを見てパッと思い浮かんだのは「猫の身体をくんくんすると､和むし気持ち良いよね」でした。「うんうん､特に日向ぼっこしたあとの猫は応えられねぇよな」と思いつつ本文を読んだのですが。まさか本当のお吸い物があるとは知らなかったです。

トピ内ID：30c025b8824881ce

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キンメダイの開きでもねこの吸い物

🙂

ぎんねこトピ主

2021年12月16日 11:33

今朝は、昨夜の夜の小田原のキンメダイの開きを食べた残りがあったので、残りをつついて、お湯を足してかけて、醤油を垂らして、五分ほど置き、ねこの吸い物をやってみました。今の時期のキンメダイは、脂がのって、皮から良い御出汁が出て、胃の腑にキュキュッとしみました。うまい。魚の粋がねこの吸い物に詰まっている。焼いたときより、吸い物はうまい。朝から体調がよくなりそうです。鯵は鯵でも、身にうまみが詰まっているけれど、キンメダイはキンメダイで、皮に身にうまみが凝縮している。仕事の翌日は、こたえられないねこの吸い物。エコだし、貧窮している家でも堪能できそう。今六人に一人は子供は貧困だと言われているけれど、日本人はねこの吸い物を飲んでいた時期だってあるのだから、我慢して、成長期の糧になるのではないか。自分の子供時代を考えてもそう思います。

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