強力粉、薄力粉をアメリカで手に入れたいのですが。

日本の薄力粉と強力粉と全く同じというわけいにはいきませんが、グルテンの多い順に Ｂｒｅａｄ　ｆｌｏｕｒ　 All-purpose　Ｆｌｏｕｒ Ｃａｋｅ（Ｐａｓｔｒｙ）ｆｌｏｕｒ です。

アメリカ在住です。やることないのでパンやお菓子ばかり作ってます。 強力粉はbread flour、薄力粉はcake flourと書いてあるものです。 ちなみにわたしは、強力粉はKing ArthurというメーカーのUnbleached Bread Flourを、薄力粉はPillsburyのsoftasilkという粉を使ってます。どちらも日本でお菓子やパンを作っていたときと変わりなく作れますよ。ただsoftasilkは、日本の薄力粉で作るよりもフワフワでかさ高なケーキが焼けるのが不思議…。少し添加物（？）がはいってるせいかもしれませんが。 どちらも近所のスーパーで売ってます。

普通にスーパーで手に入る小麦粉はオールパーパスフラワーとブレッドフラワーです。 オールパーパスフラワーがグルテン少なめで薄力粉に当たるのですが、実際には日本の薄力粉よりは大分グルテンが多いようです。 ブレッドフラワーは強力粉に当たるのですが、強力粉よりもグルテンが少ないそうですが使った感じでは割と近い物に思えます。 ふわっとしたアンパンは私はオールパーパスフラワーで作ります。 バルクショップなどでグルテンの特に多い物やグルテンそのものを売っているので、本格的なパンを焼きたい場合には専門店をあたる方がいいかもしれません。 因みにアメリカと日本では１カップなどの分量が違うので注意してくださいね。日本の１カップは２００ＣＣですが、アメリカの１カップは２４０ＣＣです。　大匙（Ｔ）、小匙（t）もちがいます。 アンパンたべた～い。

箱入りのケーキの素を置いてあるあたりにsilkという粉が売っています。 これが薄力粉(low protain flour）同等です。 トピ主さんの希望とは別方法ですが、私がたまに使った方法です。 冷凍コーナーで売っている、焼くだけの状態のロールパンを半解凍程度にし、 それであんこを包んで焼く。 おいしいロールパンがなかなかないですが、なるべく小さなロールの物を 選び、甘すぎないあんこ多めで「薄皮あんパン」状にすると、まあまあ おいしいあんパンになりますよ。手間の簡単さから言ったら、充分合格点です。 ポットラックに持って行ったら、あっという間になくなりましたよ。

パンを焼くなら、Bread Flourで作ります。その他は、All Purpose Flourを使っています。他にも、胚芽パンなどはWhole Wheat Flourを使っています。 　先日、私もアンパンが食べたくってこのBread Flour とAll Purpose を混ぜて作りました。美味く出来ましたよ。

皆さんどうも有難う御座いました。 お陰様で材料手に入りました。近い内ゆっくりとアンパン作りをしてみます。その後是非出来不出来を報告したいとも思っています。 （もう一度）有難う御座いました。