アメリカでおいしいパンを焼きたい。

パンを習っているものです。 美味しいパンを焼くには、焼きたいパンにあわせてお粉を選びます。 種類としては、ゴ＝ルデンヨット、はるゆたか、リスドールなどなど。 しかし、意外なことに、これらのお粉はアメリカで売っている店をみかけないそうです。アメリカ在住のパンが趣味の友人は、帰国のたびに、ものすごい量の粉を買って帰ります。 あと、ホームベーカリーでは本当に美味しいパンはできません。 ニーダーとして使用し、オーブンで焼いてみてください。 もうホームベーカリーのパンは食べられなくなります。 私もホームベーカリー使用していましたが、今はニーダーとしてしか使ってません。

私の周りには、パンを美味しく焼いている友人が何人かいます。 彼女たちが使っているのは、キングアーサーの粉とsaf-instantというイーストです。 他には、Costcoで売っている粉でも美味しく焼けると言っていましたよ。

在米です。 私は日本風の食パンが食べたくて、いろいろ試行錯誤した結果、フードプロセッサーでこねて、室内で発酵、パンの型に入れて、オーブンで焼く、という方法で落ち着いています。 粉はどんなパンでもAll purpose flour、イーストもその辺のスーパーで売っているInstant dry yeastです。クックパッドのパンレシピを見て、グラムで計って作っています。だいたいどんなレシピでも美味しくできます。 美味しいパンができるといいですね！

King Arthur Bread Flour & SAF Instant Yeast (Red)。私は更にVital Wheat Glutenを加えています。 ホームベーカリーでKnead & Riseをした後、取り出して型に移し二次発酵させてオーブンで焼きます。 ちなみにアメリカの薄力粉は、Cake Flourといいますが、ケーキミックス風のパッケージで Softasilkという商品名で普通にスーパーで売っています。

干しぶどうでは、難しかった私でさえも、 できました。 酵母も、季節のものならすぐに醗酵しますし。

薄力粉は箱に入って売ってます。表はケーキの写真で、主にヨーロッパ風のケーキを焼く時のみ使用で、値段も高めです。キングアーサーはオーガニックを取り扱う店で手に入りますが、うちでは一般人が使うダコタ社のブレッドフラウアーを使用。ただし回転の良いスーパーで購入してください。粉が古いと臭いです。それに全粉粉「ホールウィートフラウアー」を混ぜてます。材料はパン用小麦粉２カップ+４分の一、+全粉粉４分の３、モラーセス「ジンジャーブレッドに使う液体の黒砂糖」大さじ２、塩小さじ１弱、卵一個、粉ミルク大さじ２、油または溶かしたバター「うちではスマートバランスやオリーブ油、ピナッツバターオイルなども使ってます」水１カップです。これはアメリカのパナソニックブレッドマシーンの量ですので、日本製は？？小さめ？？試行錯誤で試すことです。こちらでけっこうおいしいパンが焼ける様になりました。ただし、自家製は小麦粉に日持たせする薬品が入ってないので、早く食べることが条件です。後アメリカのパンレシーピーのサイトも調べて焼いてみたら良いです。

アメリカ在住２４年になります。 私もこちらに来てパンがあまりおいしくないので自分で作るようになりました。 強力粉はBread Flour、薄力粉はCake Flour、最強力粉はHi Gluten Flourです。こちらのレシピでは、All Purpose Flour をよく使います。アメリカ人のプロのパン作りをしていた方に伺ったのですが、粉自体はブランドによってそれほどの違いは無いそうです。私自身はKing Arthur Flour を使っています。 フランス風パンは、All Purpose Flour を使ったり、Bread flour と Cake Flour を混ぜたりしてグルテンの量を調整すれば，それほど遜色ないものができます。日本のレシピで作るとそれなりに日本のパンになると思います。日本のホームベーカリーのレシピでいろいろと試してみてください。 イーストは SAF のものが一番使いやすいかも。レーズンやヨーグルトを使った天然酵母パンは、手間はかかりますが作りがいはあると思います。

アメリカ在住、毎日焼いてます。 お気に入りはGold MEDAL Better for BREAD FLOUR（カップ２）とHODGSON MILL 100%Stone Ground WHOLE WHEAT FLOUR（カップ１）とFleischmanns ActiveDry YEAST(小さじ1半）、塩小さじ１、それにドドッとレーズンを入れます。 キッチンエイドのミキサーでこねてオーブンで焼きます。 たぶんオーブンをお持ちだと思うのですが、ぜひお試しください！。ずっと美味しいですよ！！