チヂミの黄金レシピを教えて

はなこさんの求めてると違うかもしれませんが､YouTubeで知り､わが家でもよく作る､ニラ人参チヂミはいかがでしょう。 人参1本は千切り､ニラ1束食べよい長さにカット。 ビニール袋に豆腐300g入れペースト状になる迄もむ→片栗粉大さじ12(180g)鰹節3g､醤油小さじ2入れよく揉む。 ボールに人参､ニラ入れ､上記の混ぜた豆腐インよく混ぜる フライパン熱しゴマ油イン→種を薄く流し入れ蓋し中火5分位→返し､蓋し中火5分位焼く。 ポン酢醤油につけて食べると､美味しいです。 冷凍も可です。

国際結婚して短期間、韓国在住でしたが、義母も親戚も皆、自分で作らず市販の（メーカー名オットギ。日本でも売っていますが）粉をつかっていました。ただ、水で溶くだけではなく、必ず卵も入れていました。そうすれば、あまりベチャベチャにならずに、火が入ると固まりやすくなりますし。 私も、日本に来てから、他社のも含め市販粉つかっていましたが、ある日切れていて、 とっさに、日本のてんぷら粉をつかってみたら、バッチリ！なんです（笑）　 焼くと、カリっとした感じが出て、美味しいんです。こちらもお試しください。 また、「具」についてですが、玉ねぎの薄切りが入ると美味しくなりますし、そこに、少しでも海鮮物（冷凍シーフードとか、スーパーですでに茹でて切って売っているイカなど）入れると、とたんに抜群に美味しくなりますよ！　あとは、古キムチを細かく切ったもの混ぜてから焼いても、味がはじめからついていて、美味しいです。 また、ジャガイモをおろして（ただし、すばやくしないと変色する）卵をまぜて焼くのも美味です！

ネットでもいくつか検索できる 料理研究家の藤井恵さんのレシピで作ります ジャガイモをすりおろすレシピは すった芋をボウルに入れて放置して 上水を捨て、沈殿したデンプンを使ったチヂミは美味しかったです。