市販のキムチを美味しくする方法

を、足す事があります。あとはテレビの料理番組で見たのですが酸っぱかったり辛すぎた時は砂糖足しちゃっていいのよとその時出ていた 韓国人のお料理の先生(？）が言っていたのでハチミツ、足してみても 良いんじゃないでしょうか？ でもアンチョビはしょっぱくなり過ぎる恐れがありますのでどうせ足すならアミの塩辛(小さなえびの塩漬け）を少し入れると良いと思いますよ。これも韓国食材店で売っていると思います。 あとは知り合いの韓国の女性に教えてもらった浅漬け的なキムチの作り方を書きますから、一度試してみてください。根性も財力も要りません(笑) －続きます

材料は・・ 白菜(大根やきゅうりでもＯＫです） ねぎ（１本ぐらい）　にんにくひとかけ（多くてもよし）しょうがにんにくと同じぐらい　　一味唐辛子　韓国食材店で袋入りがあると思います 塩少々　後上にも書きましたがアミの塩辛 にんにくとしょうがは摩り下ろし。ねぎは３ｃｍ位にきっておく。 白菜は食べやすい大きさに切る。ジップロック等に白菜を入れて軽く塩を振ります。（浅漬けを作る要領ですが少し塩を少なめにします） 少し置いて水が出たら、その水が多ければ捨てて、そこに白菜以外の材料を入れます。分量は何時も適当なもので何を何ｇとかけないのが申し訳ないんですが、 唐辛子はテーブルスプーンで２つか３つぐらい、アミの塩辛は小さじで半分位～１ぐらい（かなりしょっぱいので初めて作る時は少なめでやってみて下さい。このアミがうまみを持っています。） 全て入れたら、封をして少し揉み込んでから冷蔵庫で一晩ほど。毎日味が変わっていきますよ。大根やきゅうりを使う時は出来たら粉唐辛子のほうが良いです。（パウダータイプ）アミは結構しょっぱいんですが野菜炒めの時など塩を使う代わりに少し入れると美味しいですよ。

邪道だとは思いますが・・・ はずれのキムチを買ってしまった時は、顆粒のだしを少量混ぜます。 うまみ成分であるアミノ酸が増強されるので、それなりに美味しくなりますよ。 簡単なので、一度お試しください。

ご返答、ありがとうございます。 「アミの塩辛」（小さなエビの塩漬け）、お店の人に聞いてみます。 これさえあれば自分で簡単にキムチを作ることも可能なのですね。 「だしの素」次回試してみます。 カツオ系、いりこ系、どちらでも良いのでしょうか？ また、アミノ酸ということなら『味◎素』等でもOKかも？　 自分では全く使用しないのですが、いただいたものが手つかずであります。