☆オススメ冷蔵庫に放置してます☆を教えてください！

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えすえす

2006年10月23日 02:29

話題

小町の皆様こんにちは。
わたしは新米専業主婦の３０代です。
料理は好きな方なので、色々つくりますが結構いちいち作るのもめんどくさい時もあります・・よね？
お弁当もありますし。私のオススメは・・・

１　「塩豚」豚バラ塊に小さじ１の塩をすり込んで、ラップで包んで２～３日冷蔵庫に寝かすだけ。不思議と透明なピンク色になって、お好みの厚さに切って焼くだけ♪ところがどっこい！切り落としより色んなメニューができました。

２　「煮たまご」ゆで卵をあまったラーメン素やめんつゆ原液に真空パックに入れて１日寝かすだけ。
コツは熱湯に冷蔵庫の冷えひえ卵のお尻にプツンと画鋲なんかの針で穴をあけて、茹でること６分から７分以内。そしてスグ冷水は基本どおりです。なかドロのラーメン屋さんの煮たまごが簡単！３日目には黄身も味が吸っているので、お弁当にも最適です♪

そんなの常識って思われる方も多いかも知れませんが
よかったら冷蔵庫放置プレイ？で美味しくなる下ごしらえを教えて下さいませ。

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ニンニクの醤油漬け

ねぇねぇ

2006年10月25日 12:06

料理そのものの下ごしらえではないんですが、ニンニクを醤油につけこんだものを瓶にいくつもストックしています。生ニンニクを一袋買ってきて、房をバラして薄皮まですべて剥き（指先がヒリヒリします）、インスタントコーヒーの瓶に入れて地元の甘口醤油をたっぷり注ぎこんで冷蔵庫に。醤油にニンニクの味と風味が移ったところで、豚ロースを漬けこんで豚肉のニンニク焼き、鶏肉を漬けこんで唐揚げの下味つけ、あるいはドレッシングの隠し味に一匙、と重宝しています。ニンニクの実の方も、スライスやみじん切りにして使えます。応用でオリーブオイル漬けも作ってますが、使用頻度は醤油漬けの方が圧倒的に多いですね。

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胡瓜の即席漬け

シベリア

2006年10月26日 13:14

端を落として、塩をもみ、ラップに包んで一晩置く。翌朝は食べごろです。塩を洗い落として食べてください。

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甘酢漬け

ひまわり

2006年10月26日 19:56

お酢とだしを1対1の割合で割って、味を見ながら砂糖（結構大量です）と、塩少々と鷹の爪を混ぜます。この合わせ酢を一煮立ちさせると、酸味がまろやかになります。合わせ酢が冷めたら、野菜を何でも漬け込みます。浅漬けピクルスって感じでしょうか。私は、キャベツ・ピーマン・玉ねぎ・人参・キュウリを千切りにして、塩もみして水気を絞って漬け込むことが多いです。この組み合わせだと、緑と白と赤で、彩がきれいなのです。 3時間も漬ければ食べられます。そのまま食べてもよし。鳥ムネ肉を塩と酒で揉んでから、電子レンジでチンして裂いたもの（バンバンジーの鶏肉みたいな感じで）と混ぜるとボリュームが出ます。あと、塩豚の要領で鳥ムネ肉に塩をもみこんで冷蔵庫に数日寝かせても、美味しく使える素材になりますよ。

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梅干醤油

まや

2006年10月30日 18:22

梅干の種を空き瓶にいれ、そのなかにたっぷり醤油をそそぎしょうゆ漬けのような感じにします。２～３日おいてから使います。刺身に、野菜に、てんぷらに、結構なんにでもあいますよ～♪

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みそたまご

たかま

2006年11月01日 11:36

西京焼きをするときのような味噌床をつくり、ガーゼをかぶせます。そしてちょっと卵のおしりでへこませてからそこに卵黄をいれます。入れ物にラップをして３日置くとおいしいみそたまごのできあがり。そのままたべます。おいしいです。