豚の角煮何日位食べられますか？

３－４日前に作って冷凍しておいた豚の角煮を、食べようと思って冷蔵庫で解凍しました。1日かかって解凍を終え、食べられる状態になったと思ったら、家族全員ロタウィルスに感染し、角煮なんて食べられない状態になってしまいました。
家庭で作った豚の角煮はどれ位冷蔵庫で保管可能だと思いますか？
再冷凍も良くないんですよね？ご存知の方教えて下さい。