鯵の飴炊き

検索しましたが「飴煮」で作り方が見つかりましたよ。 小魚を煮崩れないように揚げてから甘辛く煮た料理ですね。 私は同様のわかさぎ料理を旅先でいただいたことがあります。 美味しかったのでお土産にしました。

近そうなのが ・タタミイワシ味醂干し ・ワカサギ甘露煮 ですね。 鯵の飴炊き？は、そこのお店オリジナルなのかもですね。 飴煮という言い方もあるようですよ。

実家京都で子供の頃ほぼ毎日食べてました 近くの市場がスーパーになり惣菜に並ばなくなって、食べられないのを残念に思っていましたが、10年ほど前出町柳商店街の惣菜屋さんで姉が見つけてその後もう一度購入して食べたのが最後です 小鯵を開いたものを分厚目の衣で唐揚げされて、多分水飴の入った甘辛い汁に浸けられたもの。煮汁で炊いてるか分かりませんが、私の記憶では飴炊きではなく小鯵の飴がけと言ってたような… 衣に漬け汁が染みてるけど衣の硬さが残っていて漬け汁も糸弾き伸びる、ほぼ醤油飴。魚嫌いの子でも甘く骨まで食べれるので良いけど、作るのは多分手間と時間がかかるとおもいます 魚の処理と揚げて漬けて、あげて、など。 飴が一枚ずつがくっつくので分ける時崩れやすいし商品にならないのも多いかも 今　惣菜屋さんに並んでないのは、人気ですぐ無くなるのと、手間であまり作られないのでは？と思います どこかでまた見つけ食べたいですね