しめじが苦い

レス7

（トピ主 1 ）

🙂

ぴのこ

2023年10月12日 15:59

話題

きのこから旨みがでると聞くのですが、しめじを煮ても炒めても苦く感じます。他のきのこ類では苦みを感じません。調理方法に何かコツがあれば教えていただけませんか？あと旨みがでるやり方もあればぜひ教えてください。よろしくお願いします。

トピ内ID：f3124d7002c8daf2

#料理・レシピ

#食

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数7

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

旨味は冷凍で

🙂

ヨーコ

2023年10月12日 16:22

旨味は冷凍すればアップしますよ。（きのこは全般でそうです）使う時は冷凍のまま加熱してください。しめじ・・・確かに苦味がありますよね。うちの娘もこの苦味が苦手です。個人的には、バターやチーズ、牛乳と合わせた料理だと苦味が和らぐと思っていますが・・・どうでしょうか？

トピ内ID：13eb1ad12f2dad11

...本文を表示

しめじ好き

🙂

和泉のおかん

2023年10月12日 16:31

しめじはよく買います。価格が安定している。なんにでもいける。野菜炒めにも欠かせないし。うどんのダシにもなるし。味噌汁にも、スープにも入れる。一番美味しいのは、炊き込みご飯。椎茸と一緒にしめじ2パック入れます。だし醤油と一緒に炊きます。美味しいですよ。家族皆大好きでよく作ります。すき焼きのタレで野菜や肉と一緒に煮たら苦味は消えていますよ。まあ私は澄まし汁のしめじでも苦味は感じないですが。

トピ内ID：f1e709612cc49248

...本文を表示

加熱しすぎ

🙂

匿名

2023年10月12日 19:40

しめじの苦味は加熱し過ぎによるものです。しめじは最後に入れ、弱火あるいは短時間の加熱で調理してください。

トピ内ID：5d5e5c12a471804f

...本文を表示

そうそう

🙂

まりあ

2023年10月12日 21:31

加熱しすぎると、苦味が出るらしいですよ。あと、根元の小さいのが苦味が強いらしく、ちょっと面倒だけど、チマチマ取ってから料理しています。

トピ内ID：7b56b286e04d5233

...本文を表示

ブナを使う

🙂

あなご

2023年10月13日 11:37

本しめじは苦いことが多いです。ブナシメジはまず苦味がないですよ。お値段も安いしおすすめです。

トピ内ID：6744bd7705c1d2d8

...本文を表示

きのこきのこ。

🙂

nene

2023年10月13日 14:21

きのこは何種類か合わせて料理すると旨味が増しますね。フライパンであまり動かさずに焼いて、きのこがキューと言ってから味をつけます。こうすると水気が出ずにおいしくできます。しめじの苦みについてはあまり気にしたことがありません。お役に立てずごめんなさい。

トピ内ID：4c72304fa5279c06

この投稿者の他のレスを見る

...本文を表示

レスありがとうございます！

🙂

ぴのこトピ主

2023年10月13日 22:45

皆様の意見を参考にして調理してみました。ブナシメジの根元にある小さめのしめじって外側だけでなく内側にも沢山ついてるんですね。加熱しすぎないように弱火であまり触らず調理してみたのですが加減が難しくて一度は苦味がでてしまいました。再度作り直してやっと苦味がないものができました。ずっとシメジを避けてきたのですがすっきりしました。本当にアドバイスありがとうございました。

トピ内ID：f3124d7002c8daf2

...本文を表示